紅燒海參是一道經(jīng)典的中式菜肴，以其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)備受喜愛。海參肉質細膩，富含蛋白質、微量元素等，具有滋補養(yǎng)生的功效。這里將分享一種簡單易行的紅燒海參的做法，希望你會喜歡。

一、 食材準備：

1. 海參：干海參或者鮮海參均可，約250克。

2. 蔥姜蒜：各適量，切成末備用。

3. 料酒：適量。

4. 生抽：適量。

5. 老抽：適量。

6. 糖：適量。

7. 鹽：適量。

8. 清水：適量。

9. 食用油：適量。

10. 香菜：適量，洗凈切碎備用。

 二、制作步驟：

 1. 浸泡海參：

- 如果使用的是干海參，需提前將海參浸泡至軟化。將海參放入清水中浸泡，時間約需12-24小時，直至海參變軟。

 2. 準備海參：

- 浸泡好的海參取出，用清水沖洗干凈，去除表面的雜質和沙粒。

- 將海參切成片狀或者段狀備用。

 3. 煸炒蔥姜蒜：

- 取一鍋，倒入適量食用油，燒至五成熱后，放入蔥姜蒜末，煸炒出香味。

 4. 炒制海參：

- 將切好的海參放入鍋中，翻炒均勻，使其吸收蔥姜蒜的香味。

- 加入適量料酒，炒去海參的腥味。

 5. 調味煮制：

- 加入適量生抽、老抽和糖，調味均勻。

- 慢慢加入適量清水，淹沒海參，煮至湯汁收濃。

 6. 完成紅燒海參：

- 最后加入適量鹽，調味均勻，待湯汁收濃，海參入味后，即可出鍋。

- 出鍋前撒上香菜碎，增添風味和美觀度。

三、 溫馨提示：

1. 海參處理： 海參浸泡的時間需充分，確保海參完全軟化，口感更佳。

2. 調味注意： 調味時要根據(jù)個人口味適量加入調料，注意控制鹽的用量，以免過咸。

3. 火候掌握： 炒制海參時火候不宜過旺，以免海參煮爛影響口感。

4. 湯汁收濃： 紅燒海參的湯汁要收濃，口感更濃郁，提升菜品的口感和質感。

5. 搭配食材： 可以根據(jù)個人口味加入一些蔬菜或者配菜，如胡蘿卜、木耳等，增加口感和營養(yǎng)。

紅燒海參香氣撲鼻，口感鮮美，是一道營養(yǎng)豐富的美味佳肴，適合作為家庭聚餐或者正餐食用。愿這道紅燒海參為你帶來美味的享受！