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蔥爆羊肉片是一道口感香氣撲鼻、鮮嫩多汁的美味菜肴。將介紹一種簡單易行的做法，讓你在家也能輕松享受到這道美味。  一、材料：
1.新鮮羊肉：250克（可根據(jù)需求適量增減）
2.蔥：2根
3.生姜：適量
4. 大蒜：適量
5. 料酒：適量
6. 生抽：適量
7.鹽：適量
8.白胡椒粉：適量
9. 淀粉：適量
10.食用油：適量 二、 做法步驟：
 1. 準(zhǔn)備食材：
- 羊肉片切成薄片，厚度約為3-5毫米，寬度約為2-3厘米。
- 蔥洗凈切段，生姜和大蒜切成片備用。
 2. 腌制羊肉片：
- 將羊肉片放入容器中，加入適量料酒、生抽、鹽和白胡椒粉，拌勻腌制約20-30分鐘，使其入味。
 3. 炒制羊肉片：
- 鍋中加入適量食用油，燒至七成熱，放入蔥段、姜片和大蒜片爆香。
- 將腌制好的羊肉片加入鍋中，翻炒至變色。
 4. 調(diào)味：
- 加入少許生抽調(diào)味，提鮮增味。
- 繼續(xù)翻炒，直至羊肉片熟透，表面微焦。
 5. 撒淀粉：
- 在羊肉片上撒上適量淀粉，快速翻炒均勻，使羊肉片表面裹上一層薄薄的淀粉漿，增加口感。
 6. 加入蔥段：
- 加入剩余的蔥段，快速翻炒均勻，使蔥段與羊肉片充分融合。
 7. 出鍋裝盤：
- 炒好的蔥爆羊肉片出鍋裝盤，撒上適量蔥花點(diǎn)綴即可。  三、溫馨提示：
1. 選用新鮮羊肉片，口感更佳，如有條件可選用羊腿肉或羊后腿肉，肉質(zhì)更嫩滑。
2. 炒制過程中火候把握好，羊肉片不宜炒得太久，以免變老變硬。
3. 蔥爆羊肉片口味可根據(jù)個人喜好適量調(diào)整，如加入一些干辣椒或花椒增加香辣味道。
蔥爆羊肉片是一道簡單易學(xué)、口感豐富的美食，無論是作為家常菜還是宴客佳肴都是不錯的選擇。希望你能喜歡這道美味的蔥爆羊肉片！