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西湖牛肉羹是一道具有濃郁地方特色的湯類菜品，以其鮮美的口感和營養(yǎng)豐富的特點而受到人們的喜愛。在這里將詳細介紹制作西湖牛肉羹的步驟和所需食材。 一、 材料：
- 牛肉：200克
- 蛋白：2個
- 水淀粉：適量
- 青菜：適量
- 雞蛋：2個
- 高湯：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 胡椒粉：適量
- 綠豆芽：適量
- 青蔥：適量  二、制作步驟：
1. 準備食材： 將牛肉洗凈，切成絲狀備用。將青菜洗凈，切成段狀備用。雞蛋打散備用。
2. 腌制牛肉： 將牛肉絲放入碗中，加入適量的鹽、料酒和少許水淀粉，腌制片刻，使其入味。
3. 炒牛肉絲： 燒熱鍋，加入適量的食用油，放入腌制好的牛肉絲，炒至變色。
4. 調(diào)制高湯： 另起一鍋，倒入適量的高湯，加入適量的鹽、醬油和胡椒粉，燒開。
5. 加入青菜和蛋液： 將切好的青菜放入煮沸的高湯中，待青菜熟透后，將打散的雞蛋液慢慢地倒入鍋中，用筷子快速攪拌，使蛋液均勻地分布在高湯中。
6. 加入炒好的牛肉絲： 待蛋液凝固后，將炒好的牛肉絲倒入高湯中，再次煮沸。
7. 勾芡： 將適量的水淀粉加入到湯中，攪拌均勻，使湯變濃稠。
8. 調(diào)味： 根據(jù)個人口味，可以適量加入鹽、醬油和胡椒粉進行調(diào)味。
9. 出鍋： 最后，將煮好的西湖牛肉羹盛入碗中，撒上適量的青蔥末和綠豆芽，即可食用。 三、 小貼士：
- 牛肉選擇上等的牛腱肉或者牛里脊肉，口感更加鮮嫩。
- 高湯可以提前用雞骨或者豬骨熬制好，口感更加鮮美。
- 西湖牛肉羹的湯汁要適中，不宜過稀或過濃。
- 可以根據(jù)個人口味添加適量的調(diào)味料，例如姜片、料酒等。
制作西湖牛肉羹的過程雖然稍顯繁瑣，但是其豐富的口味和營養(yǎng)價值絕對值得你的耐心等待。希望你能夠嘗試制作出一份美味可口的西湖牛肉羹，與家人和朋友一同品嘗，共享美好時光。