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爆炒牛肉丁是一道家常美食，口感香辣鮮美，是許多人喜愛的下飯佳肴。制作這道菜簡單易學(xué)，且食材易得，是家庭烹飪中的�？�。來詳細(xì)介紹一下制作香辣爆炒牛肉丁的做法。  一、材料準(zhǔn)備：
1. 鮮嫩牛肉：300克，切成小丁狀。
2. 青椒：1個(gè)，切成小塊。
3. 紅椒：1個(gè)，切成小塊。
4. 大蔥：1根，切成蔥花。
5. 生姜：適量，切成末。
6. 大蒜：適量，切成末。
7. 干紅辣椒：適量，切成段。
8. 蔥姜蒜蓉：適量。
9. 料酒：適量。
10. 生抽：適量。
11. 老抽：適量。
12. 鹽：適量。
13. 白糖：適量。
14. 胡椒粉：適量。
15. 食用油：適量。  二、制作步驟：
1. 處理牛肉： 將鮮嫩牛肉洗凈后，切成小丁狀，放入容器中，加入料酒、生抽、胡椒粉腌制片刻。
2. 備料： 將青椒、紅椒洗凈，切成小塊備用。大蔥切成蔥花，生姜、大蒜切成末備用。
3. 炒制牛肉�。� 在鍋中倒入適量的食用油，加熱至七成熱，放入腌制好的牛肉丁，翻炒至變色后撈出備用。
4. 爆香蔥姜蒜： 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜蓉和干紅辣椒段，小火爆香出味。
5. 炒制配料： 加入青椒、紅椒塊，快速翻炒至變色。
6. 調(diào)味： 加入適量的生抽、老抽、鹽、白糖，炒勻出香味。
7. 翻炒牛肉�。� 將之前炒好的牛肉丁放入鍋中，與配料充分翻炒均勻，讓牛肉丁吸收香味。
8. 收汁出鍋： 待牛肉丁炒至熟透，湯汁濃稠時(shí)，即可出鍋裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。  三、小貼士：
1. 切牛肉丁時(shí)最好選用肉質(zhì)較嫩的部位，切割時(shí)要沿著肌纖維方向切，這樣口感會(huì)更好。
2. 炒牛肉丁時(shí)火候不宜過長，以免肉質(zhì)變老。
3. 調(diào)味時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整，掌握好鹽和糖的比例，使得菜肴的口感更加均衡。
香辣爆炒牛肉丁色香味俱佳，且口感鮮美，是一道下飯利器。制作簡單，適合家庭日常烹飪，希望你們嘗試制作，并享受美食的樂趣！