1

酸豆角酸姜爆炒牛肉是一道口感鮮美、酸辣開胃的家常菜，色香味俱佳，制作簡單，適合家庭日常烹飪。通過恰到好處的調(diào)味和火候，將牛肉的鮮嫩與酸豆角、酸姜的香氣融合，一道美味佳肴便呈現(xiàn)在餐桌上。來學(xué)習(xí)一下制作的具體步驟吧。  一、材料準(zhǔn)備：
1. 新鮮牛肉：250克，切成薄片備用。
2. 酸豆角：適量，洗凈切段。
3. 酸姜：適量，切成絲備用。
4. 大蔥：半根，切成段。
5. 大蒜：適量，切碎備用。
6. 生抽：適量。
7. 料酒：適量。
8. 白糖：適量。
9. 鹽：適量。
10. 雞精：適量。
11. 食用油：適量。 二、 制作步驟：
1. 準(zhǔn)備工作： 將牛肉片放入容器中，加入適量的生抽、料酒、白糖、鹽，腌制15分鐘，使其入味。
2. 處理酸豆角： 酸豆角洗凈后，瀝干水分備用。
3. 炒制牛肉： 在鍋中倒入適量的食用油，加熱至七成熱，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 爆香調(diào)料： 鍋中留底油，放入蒜蓉、酸姜絲、大蔥段，小火炒香。
5. 翻炒配料： 加入酸豆角段，繼續(xù)翻炒出香味。
6. 翻炒牛肉： 將之前炒好的牛肉片放入鍋中，與配料充分翻炒均勻。
7. 調(diào)味收汁： 加入適量的生抽、鹽、糖、雞精，調(diào)味并炒勻。
8. 出鍋裝盤： 待牛肉炒至熟透，湯汁濃稠時(shí)，即可出鍋，裝入盤中，撒上少許蔥花點(diǎn)綴。  三、溫馨提示：
1. 牛肉切片時(shí)盡量切薄，這樣更容易入味且炒制時(shí)間會(huì)更短。
2. 炒制牛肉時(shí)火候不宜過長，以免肉質(zhì)變老。
3. 酸豆角與酸姜的比例可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡更酸一些的可以多放些。
4. 在調(diào)味時(shí)，嘗試掌握好鹽和糖的比例，使得菜肴的酸甜咸香味道更加均衡。
這道酸豆角酸姜爆炒牛肉，色香味俱佳，且口感豐富，酸辣開胃，是一道適合全家人品嘗的美味佳肴。希望你們嘗試制作并享受美食的樂趣！