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當談及美味佳肴，油酥蝦頭無疑是許多人心中的經(jīng)典選擇。其鮮嫩的蝦肉搭配香脆的油酥外皮，香氣四溢，回味無窮。將分享一份制作油酥蝦頭的秘訣，讓您可以在家中輕松享受這道美味佳肴。  原料準備：
1. 新鮮蝦頭：選用新鮮、外殼完整的蝦頭，保證口感鮮美。
2.面粉：適量，用于制作油酥的外皮。
3.淀粉：少許，用于增加油酥的酥脆度。
4. 鹽、胡椒粉：適量，提升蝦頭的鮮味。
5.料酒：少許，去腥增香。
6. 食用油：用于炸制，建議選用花生油或玉米油。  制作步驟：
 一、準備工作
1. 將新鮮蝦頭清洗干凈，去除雜質(zhì)，瀝干水分備用。
2. 在一個容器中，將面粉和適量的淀粉混合均勻，加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。
 二、腌制蝦頭
1. 將清洗好的蝦頭放入一個容器中，加入少許料酒，抓勻腌制片刻，讓蝦頭入味。
2. 取適量調(diào)好味的面粉混合物，均勻地裹在每個蝦頭上，確保每個蝦頭都裹上薄薄的一層面粉。
 三、炸制油酥蝦頭
1. 將炸鍋中倒入足夠的食用油，加熱至七成熱（約攝氏180度）。
2. 將裹好面粉的蝦頭逐個放入炸鍋中，注意不要一次性放入太多，以免油溫降低。
3. 炸制至蝦頭表面呈現(xiàn)金黃色，外皮酥脆，取出瀝干油備用。
 四、出鍋裝盤
1. 取一個盤子，鋪上吸油紙，將炸好的油酥蝦頭瀝干油后擺放在盤子上。
2. 可根據(jù)個人口味，撒上少許香菜或蔥花點綴，增加美感和口感。  小貼士：
1. 掌握好油溫： 炸制油酥蝦頭時，油溫過低會導致蝦頭吸油過多，表面不酥脆；油溫過高則易炸焦外皮，影響口感。七成熱的油溫是比較適宜的選擇。
2. 裹粉均勻： 裹粉時要確保每個蝦頭都均勻裹上薄薄的一層面粉，這樣可以使外皮更加酥脆。
3. 炸制時間掌握： 炸制時間不宜過長，一般約2-3分鐘即可，根據(jù)蝦頭大小和油溫調(diào)整時間，避免炸糊。
現(xiàn)在，一道香脆可口的油酥蝦頭就完成啦！這道美味的小吃適合作為家庭聚餐的開胃菜，也是下酒佳品。