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香辣魚是一道地道的川菜，以其麻辣鮮香的口感深受人們喜愛。將分享一下家庭版香辣魚的制作方法，讓你在家也能輕松享受到這道美味佳肴。  材料準(zhǔn)備：
1. 鮮活草魚：1條（約500克）
2.豆瓣醬：適量
3. 干辣椒：適量
4.生姜：適量
5.大蒜：適量
6.蔥：適量
7.食用油：適量
8. 料酒：適量
9.生抽：適量
10. 鹽：適量
11. 白糖：適量
12.雞精：適量
13.淀粉：適量
14.清水：適量
15. 醋：適量（可選）  步驟
一、準(zhǔn)備工作
1. 將鮮活草魚宰殺干凈，去除內(nèi)臟、鱗片，洗凈切塊備用。
2. 生姜切片，大蒜切末，蔥切段，干辣椒切段備用。
二：腌制魚塊
1. 將魚塊放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽，抓勻腌制15分鐘，讓魚肉入味。
 三、炸魚塊
1. 取一平底鍋，倒入適量的食用油，燒至七成熱。
2. 將腌制好的魚塊均勻放入鍋中，小火慢炸至金黃酥脆，撈出瀝干備用。
四、制作香辣醬汁
1. 另取一個鍋，倒入適量的食用油，燒至七成熱，放入豆瓣醬炒出紅油。
2. 加入切好的生姜片、大蒜末、干辣椒段炒香，出香味。
3. 倒入適量清水，加入適量的白糖、鹽、雞精，煮開至湯汁濃稠。
4. 可根據(jù)個人口味加入少許醋，提味增鮮。
 五、烹飪香辣魚
1. 將炸好的魚塊放入煮好的醬汁中，翻炒均勻，讓每一塊魚都裹上香辣的醬汁。
2. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，讓魚肉更入味，湯汁濃稠。
六、收汁裝盤
1. 待魚塊煮至入味后，將湯汁收至濃稠，用淀粉水勾芡，使湯汁更加濃郁。
2. 裝盤，撒上蔥段點(diǎn)綴，香辣魚就做好啦！  溫馨提示：
1. 炸魚塊時火候要掌握好，以免炸糊。
2. 制作醬汁時，火候要適中，以免過于油膩。
3. 烹飪香辣魚時，可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整調(diào)料的用量。
香辣魚是一道鮮香可口、麻辣開胃的美食，適合作為家庭聚餐或宴客的佳肴。制作簡單，口味濃郁，趕快動手試試吧，相信你也能做出一道美味的香辣魚！