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油爆蝦是一道家常菜，屬于中國(guó)菜系中的粵菜，以其鮮香誘人、口感鮮嫩爽口而備受喜愛(ài)。蝦肉鮮美，入味快，配上香醇的調(diào)料，烹制出的油爆蝦香氣撲鼻，回味無(wú)窮。今天，就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)制作這道美味佳肴的方法吧！  一、材料準(zhǔn)備
制作油爆蝦所需的材料簡(jiǎn)單易得，主要包括：
1.新鮮大蝦：盡量選擇活蝦，去殼去腸線(xiàn)，留蝦尾。
2. 姜蒜：適量，切成末備用。
3.青紅椒：適量，切成小塊備用。
4. 料酒：適量，用于去腥和提味。
5. 生抽：適量，增加鮮味。
6.鹽：適量，調(diào)味提鮮。
7.白糖：適量，增加口感。
8.蔥花：適量，用于裝飾。  二、制作步驟
 第一步：處理蝦肉
1. 將新鮮大蝦去殼去腸線(xiàn)，洗凈，瀝干水分備用。
2. 在蝦背部劃幾刀，以利于入味。
 第二步：腌制蝦肉
1. 將處理好的蝦肉放入盆中，加入適量的料酒，腌制片刻，去腥。
2. 加入適量的鹽和白糖，腌制均勻，入味。
 第三步：炒制油爆蝦
1. 鍋中倒入適量的食用油，加熱至七成熱。
2. 將腌制好的蝦肉放入鍋中，快速翻炒至蝦變色。
3. 加入姜蒜末和青紅椒塊，繼續(xù)翻炒出香味。
4. 倒入適量的生抽，快速炒勻，讓蝦肉均勻入味。
5. 炒至蝦肉變色變紅，且收汁即可出鍋。
 第四步：出鍋裝盤(pán)
1. 將炒好的油爆蝦盛入盤(pán)中。
2. 撒上適量的蔥花作為點(diǎn)綴，增添香味。  三、溫馨提示
1.選購(gòu)大蝦時(shí)，要選擇體型飽滿(mǎn)，蝦殼完整，腥味不重的新鮮大蝦。
2.炒制油爆蝦時(shí)，火候要掌握好，快速翻炒，以免蝦肉過(guò)老。
3.調(diào)味時(shí)要適量，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽、糖和生抽的用量。
 四、品嘗建議
油爆蝦香氣撲鼻，口感鮮嫩，是一道適合全家人品嘗的美味佳肴�？梢源钆涿罪埢蛘呙媸骋煌碛�，也可以作為開(kāi)胃菜或者下酒菜，增添餐桌的美味氣氛。此外，如果喜歡口感更加酥脆的油爆蝦，可以事先將蝦裹上一層淀粉再炒制，這樣蝦肉會(huì)更加鮮嫩多汁。