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蘇式鮮肉月餅以其酥脆的外皮和鮮美的肉餡而聞名，是中秋節(jié)不可或缺的傳統(tǒng)美食之一。將詳細(xì)介紹蘇式鮮肉月餅的制作方法，讓你在家也能輕松制作出美味的蘇式鮮肉月餅。  一、原料準(zhǔn)備
 1.油皮材料：
- 中筋面粉：250克
- 豬油：75克
- 溫水：100毫升
- 糖粉：30克
 2.油酥材料：
- 低筋面粉：200克
- 豬油：100克
 3.肉餡材料：
- 豬肉餡：300克
- 姜末：適量
- 蔥花：適量
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 白胡椒粉：適量
- 鹽：適量
- 糖：1茶匙
- 香油：1湯匙  二、制作步驟
 1. 制作油皮
- 將中筋面粉過篩，與糖粉混合均勻。
- 加入豬油，用手搓成粗玉米粉狀。
- 逐漸加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置醒發(fā)30分鐘。
 2. 制作油酥
- 將低筋面粉過篩，加入豬油，用手揉成光滑的面團(tuán)。
- 蓋上保鮮膜，靜置備用。
 3. 調(diào)制肉餡
- 將豬肉餡放入大碗中，加入姜末、蔥花、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鹽和糖。
- 用筷子順時(shí)針攪拌至肉餡上勁，加入香油攪拌均勻。將肉餡分成均勻的小球備用。
 4. 制作月餅皮
- 將醒發(fā)好的油皮和油酥分別分成均勻的小份。
- 取一份油皮面團(tuán)按扁，包入一份油酥，收口捏緊。
- 將包好的面團(tuán)用搟面杖搟成牛舌狀，再卷成筒狀。
- 將卷好的面團(tuán)再次搟成長(zhǎng)條，再次卷成筒狀，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
 5. 包制月餅
- 將靜置好的面團(tuán)按扁，搟成圓形面皮。
- 取一份肉餡放在面皮中央，將面皮收口捏緊，包成圓球形。
- 輕輕按扁，形成月餅生坯。
 6. 烤制月餅
- 烤箱預(yù)熱至180攝氏度。
- 將月餅生坯放在鋪有油紙的烤盤上，表面刷一層蛋黃液。
- 將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，烤制25-30分鐘，至表面金黃酥脆即可。  三、小貼士
1. 豬油的選擇：豬油是蘇式鮮肉月餅酥脆口感的關(guān)鍵，盡量選擇新鮮的豬油，豬油的質(zhì)量會(huì)直接影響月餅的口感。
2. 肉餡的調(diào)制：肉餡的調(diào)味可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，喜歡咸一點(diǎn)的可以多加一些生抽和鹽，喜歡香一點(diǎn)的可以多加一些蔥花和姜末。
3. 面團(tuán)的操作：制作油皮和油酥時(shí)要注意面團(tuán)的柔軟度，不要過于干硬，操作時(shí)可以適量加一些水以調(diào)節(jié)面團(tuán)的濕度。
4. 烤制時(shí)間和溫度：烤制月餅時(shí)要注意溫度和時(shí)間的控制，烤箱溫度過高容易導(dǎo)致月餅表面烤糊，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使月餅口感變硬。
通過以上步驟，就可以在家中制作出美味的蘇式鮮肉月餅。月餅出爐后，酥脆的外皮包裹著鮮美多汁的肉餡，一口咬下去，香氣四溢，令人回味無(wú)窮。中秋佳節(jié)，與家人一起品嘗自己親手制作的蘇式鮮肉月餅，定能增添更多的節(jié)日樂趣。