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剁椒炒米粉是一道具有湘菜特色的簡易家常菜，其以鮮辣的剁椒和柔軟的米粉為主要食材，簡單易做且味道獨特，深受辣味愛好者的喜愛。 材料準備：
1.米粉 250克
2. 自制剁椒 50克
3.蒜末 10克
4.青蒜切段 15克
5.肉末 50克（可選，根據個人口味）
6.生抽 1湯匙
7.鹽 少許
8.食用油 適量 步驟
一、米粉的準備
 米粉提前用溫水泡發(fā)，泡至軟化后瀝干水分。這一步是為了保證米粉在炒制過程中可以更快地熱透，而不會糊鍋。
二、炒肉末
1. 若選擇添加肉末，需要在熱鍋中加入少許油，放入肉末翻炒至金黃色，出油香。
2. 加入蒜末繼續(xù)炒出香味。
三、加入剁椒
將自制剁椒加入鍋中，與肉末一同翻炒，讓剁椒的辣味充分釋放。
四、炒米粉
1. 把泡好的米粉倒入鍋中，快速翻炒，確保米粉均勻吸收剁椒和肉末的味道。
2. 根據個人口味加入生抽和少許鹽調味。
五、加入青蒜
當米粉炒至近全熟時，加入切好的青蒜段，翻炒均勻，讓青蒜的清香味道與辣味相結合。
六、出鍋裝盤
1. 炒至青蒜變軟，米粉完全熟透后，即可出鍋裝盤。
2. 上桌前可以根據個人喜好撒上一些蔥花或香菜增加顏色和香氣。 這道剁椒炒米粉集辣、香、鮮于一體，操作簡單，是忙碌生活中的快手菜。其獨特的湖南剁椒味道，讓人食欲大增，非常適合喜歡嘗試地方特色的食客。通過控制剁椒的用量，還可以調整菜肴的辣度，滿足不同人的口味需求。此外，加入的肉末可以提供豐富的蛋白質，使得這道菜在口感和營養(yǎng)上都更加平衡，是一道適合家庭常備的佳肴。