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鳳梨酥是一種流行的臺(tái)灣傳統(tǒng)糕點(diǎn)，以其酥脆的外皮和香甜的鳳梨餡著稱(chēng)。將介紹一種簡(jiǎn)化版的家庭制作方法，保證既簡(jiǎn)單又美味。 一、材料準(zhǔn)備：
1.鳳梨餡料：
2. 鳳梨 1個(gè)（大約500克）
3. 白糖 100克
4. 黃冰糖 50克
5.檸檬汁 10克
6.外皮材料：
7.低筋面粉 200克
8.糖粉 50克
9.奶粉 20克
10. 黃油 100克
11.全蛋液 20克
12.烘焙粉 5克 二、制作步驟：
1. 鳳梨餡的制作：
   - 將鳳梨去皮后切成小塊，用料理機(jī)打成泥。
   - 將鳳梨泥倒入鍋中，加入白糖和黃冰糖，小火慢煮。
   - 在煮至濃稠時(shí)，加入檸檬汁調(diào)味，繼續(xù)翻炒至可以見(jiàn)到鍋底，放涼備用。
2. 外皮的制作：
   - 黃油室溫軟化后，加入糖粉打發(fā)。
   - 分次加入全蛋液，每次都要完全拌勻。
   - 將低筋面粉、奶粉和烘焙粉過(guò)篩后，加入黃油糊中，輕輕攪拌成團(tuán)。
3. 組合和成型：
   - 將面團(tuán)分成約20克一份的小團(tuán)，每份壓扁成圓片。
   - 取一份鳳梨餡（約25克），放在面皮中心。
   - 將面皮的邊緣捏合，封好餡料，滾圓，整形。
   - 在鳳梨酥上刷一層薄薄的蛋液，可以使表面更加金黃。
4. 烘烤：
   - 預(yù)熱烤箱至170度，將鳳梨酥放入烤盤(pán)，中層烤約15至20分鐘，或至表面金黃。 制作鳳梨酥的過(guò)程中，重要的是保持火候和糖的比例，這將直接影響鳳梨餡的口感和甜度。此外，外皮的酥脆程度需要通過(guò)調(diào)整烘焙時(shí)間和溫度來(lái)把握。完成后的鳳梨酥外酥內(nèi)甜，香氣四溢，是休閑時(shí)光的美味佳品。