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雜炒米粉是一道色香味俱全的經(jīng)典家常菜，深受廣大食客的喜愛(ài)。這道菜以其簡(jiǎn)單快捷的烹飪方式和豐富的口感而聞名，是忙碌生活中的理想選擇。這里將詳細(xì)介紹如何在家制作美味的雜炒米粉。 一、材料準(zhǔn)備：
1. 干米粉 200克
2. 豬肉（或雞胸肉）100克，切薄片
3. 蝦仁 50克
4. 鮮蘑菇 50克，切片
5. 青紅椒 各1個(gè)，切絲
6. 雞蛋 2個(gè)
7. 豆芽 100克
8. 蔥 1根，切段
9. 蒜 3瓣，切片
10. 醬油 2湯匙
11. 魚(yú)露 1湯匙
12. 糖 1茶匙
13. 胡椒粉 適量 二、制作步驟：
1. 米粉的準(zhǔn)備： 將干米粉用溫水泡軟，約需要30分鐘，泡至軟而不爛，瀝干備用。
2. 腌制肉片： 將切好的豬肉片或雞胸肉用少許醬油、魚(yú)露和胡椒粉腌制10分鐘，以增加肉的鮮香和入味。
3. 炒蛋： 在鍋中加熱少許油，打入雞蛋快速翻炒至全熟，取出備用。
4. 炒雜料： 同一鍋中，加入適量油，放入蒜片炒香，隨后加入腌制好的肉片和蝦仁翻炒至變色。
5. 加入蔬菜： 將蘑菇、青紅椒絲和豆芽加入鍋中，快速翻炒，使蔬菜略微變軟。
6. 加入米粉和調(diào)味： 將泡好的米粉加入鍋中，加醬油、魚(yú)露和糖進(jìn)行調(diào)味，快速炒勻，讓米粉充分吸收調(diào)料的味道。
7. 回鍋炒蛋： 將之前炒好的雞蛋和蔥段加入米粉中，繼續(xù)翻炒均勻，直至米粉上色且香味四溢。
8. 出鍋前調(diào)味： 根據(jù)個(gè)人口味可以加入適量的胡椒粉進(jìn)行最后調(diào)味。 炒制過(guò)程中要注意火候控制，以中火保持米粉的酥松和蔬菜的脆嫩。這樣一道色彩豐富、口味多樣的雜炒米粉便完成了。這道菜營(yíng)養(yǎng)均衡，且充滿了家的溫馨，非常適合家庭聚餐時(shí)制作，簡(jiǎn)單快捷又美味。
通過(guò)這樣詳細(xì)的步驟，即使是初學(xué)者也能輕松制作出道地的雜炒米粉，快試試看，給你的餐桌添加一道美味佳肴吧！