隆盛糕點 原址在東門里路南第二家，共有南北三進(jìn)院落，是現(xiàn)今傳人的五世祖脫萬隆先生于清道光年間創(chuàng)辦。當(dāng)時取其名字的最后一個“隆”字又加一個“盛”字取“隆盛”號。青州商業(yè)志對隆盛號有記載，西門外驛道旁的一塊清咸豐年間的碑記也出現(xiàn)過“隆盛”號。建國前其第三代傳人脫奉臣繼承祖業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量又上檔升級，始之譽(yù)滿全城，公私合營后停止?fàn)I業(yè)。1979年，改革開放后，脫老先生不顧年邁重新恢復(fù)生產(chǎn)，建立隆盛糕點廠，恢復(fù)傳統(tǒng)名吃，共開發(fā)品種30多個。今掌門人脫安利已是第五代傳人，今隆盛糕點榮獲“山東省著名商標(biāo)”稱號，濰坊市名吃，山東省衛(wèi)生廳食品A級單位等�！ ÷∈⒏恻c品種眾多，口味各異�！ � 蜜三刀：采用砂糖、精制面粉、花生油、芝麻等原料精制而成，色澤鮮亮、晶瑩剔透，通體透著瑪瑙一般的光澤。一口咬下去，直觸味蕾，蜜汁的香甜沁人心脾，嘴邊還掛著未斷的糖絲，讓人回味無窮�！ √宜郑荷珴山瘘S，松脆爽口，入口即化，滿口芝麻的清香。用沸水沖泡成糊狀，不做清。配料采用的是砂糖、精制面粉、鮮雞蛋、花生油等，再加上獨特的生產(chǎn)工藝，使得桃酥具有保存時間長，卻松脆如初等特點�！ ‰u蛋糕：外形飽滿，平整，乍一看，似乎與市場上的歐式蛋糕并無二異，但是細(xì)細(xì)品之，才發(fā)現(xiàn)，它具有更為香醇的傳統(tǒng)糕點的味道，更為純正、更為復(fù)古、更為返璞歸真。其獨特之處在于它采用傳統(tǒng)工藝制作，僅用白砂糖、精制面粉、鮮雞蛋和花生油等作為原材料，內(nèi)質(zhì)疏松多孔，彈性好，口感松軟，入口即化，爽口不粘牙，具有蛋糕獨有的芳香感�！ 【G豆糕：形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤、緊密，口味清香綿軟、醇厚、香糯、不粘牙。以綠豆粉、白砂糖、香油等為原料精制。 燕窩酥：外形似燕窩，晶瑩剔透，香糯爽口，有豆沙香味。配料為白砂糖、精制面粉、花生油、豆沙餡。 千層酥：層次分明，外酥里嫩，晶瑩剔透，香糯爽口，不粘牙，入口即化。配料為白砂糖、精制面粉、花生油、飴糖等�！ 厶遥阂步性嘛�，外皮酥松，層次分明均勻，皮薄如紙，餡大飽滿，清香爽口，使人回味無窮。衡王府香雞衡王府香雞系明代衡王宴請公侯貴賓的主菜，具有入口軟糯、香嫩的特點。其制作方法是選用飼養(yǎng)一年的小公雞，按照祖?zhèn)髅胤�，加入枸杞子、黨參、杜仲、補(bǔ)骨脂、砂仁等多種益氣健脾、補(bǔ)腎添髓的中草藥，精心烹調(diào)而成。烹制過的衡王府香雞具有色、香、昧、形俱佳的特點，雞肉鮮嫩脫骨，口味獨特，越嚼越香。因為衡王府香雞在烹制過程加入了多種中草藥，因而還具備了食療的功能，是招待來賓及家用的上好食品。東關(guān)醬牛肉青州自古以來就是滿、漢、回等多個民族的聚集地，各民族特有的飲食、風(fēng)俗、服飾等都獨成一體、各具特色。其中青州回族的清真美食更是做工考究、遠(yuǎn)近聞名。回族人的肉食以牛羊肉為主，其加工、制作、吃法上都具有獨特的講究與工藝。燉牛肉、爆炒牛肉、大塊子牛肉、牛肉丸子、燉牛排、清蒸牛舌、炸里脊、燉羊茬、全羊湯、牛尾湯等都是上等的清真美食，特別是回族的清真醬牛肉，更是讓人大飽口福，回味長久�！♂u牛肉選料精細(xì)、制作考究，選取肥瘦適中的健壯適齡牛，由阿訇代刀屠宰，主要選用牛的腱子肉和精肉部分，如前腿腱子、“哈爾巴”（牛的前肩臺）。其加工用料過程，以清香型醬牛肉為例：選精牛肉14斤，清水洗凈，放入鍋內(nèi)開水緊到六成熟提出，用白糖200-300克，炒至有焦煳味，用精醬煮，待醬色吃入牛肉1.5厘米左右，�；鹆�10分鐘，把原汁加水稀釋加入配料，將牛肉回鍋溫火煮熟，浸泡待取。加工醬牛肉的配料有：花椒20克、八角20克、小茴香料20克、桂皮5克、白芷5克、草叩10克、山楂片10克、凍粉150克、白糖20克、鹽60克，外加蔥、姜、蒜，同時入鍋。上等的醬牛肉切開后斷面如花一般，肉嫩鮮美，醬香濃郁，口味純正，勁道可口，咸淡適中。其營養(yǎng)價值極高，高蛋白，低脂肪，富含人體內(nèi)必須的氨基酸、維生素等滋補(bǔ)營養(yǎng)成分，是青州回族的傳統(tǒng)名吃，并深受青州各族人民的喜歡。東關(guān)杠子頭火燒青州回族人民心靈手巧，他們對于面食的加工制作尤為出色。其中，東關(guān)杠子頭火燒就是回族面食中頗具代表的一種。杠子頭火燒，因其面硬，手揉不動，需要木杠翻壓而得名。其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚里薄，中間隆起。其特點是面硬、烤烙熟透而無煳斑，吃起來脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，即可現(xiàn)吃，又便于攜帶，適合旅途食用。杠子頭火燒有一種糧食的天然香味，再加上面硬、口感勁道，即便空口吃下，也是口味甘甜、越嚼越香；熱吃時用菜、肉去燴，柔韌不散，非常有味。在古代，出門做生意的商人和經(jīng)常外出的人們將杠子頭火燒用麻繩穿成串，掛在鞍邊、車旁，趕路餓了就取下來充饑。據(jù)老人們說：西安名吃羊肉泡饃中所泡的“饃”，就是由商客帶去的青州東關(guān)杠子頭演變而來的。定居在外的老人們，每當(dāng)身邊有人要回青州老家的，總是特別叮囑給帶回一些東關(guān)杠子頭火燒，以用來填補(bǔ)對家鄉(xiāng)那份深深的思念。如今，東關(guān)杠子頭已經(jīng)不單單是回族人民獨有的面食，而是成為青州各族人民所喜愛的美食，更是多少年來濰坊地區(qū)頗具代表性的特色名吃。
轉(zhuǎn)載請注明出處。
相關(guān)文章
精彩導(dǎo)讀
熱門資訊
關(guān)注我們
