隨著春節(jié)的腳步臨近，家家戶戶都會蒸饅頭包子。民間過年蒸饅頭有“蒸蒸日上”的寓意。以前由于春節(jié)期間忌做蒸、炒、烙等炊事，而蒸與爭諧音、炒與吵諧音、烙與落諧音，均屬不吉利，所以以前人們在年前都要蒸出夠全家吃上一個星期左右的饅頭。一直很偏愛紫薯，因為超喜歡紫薯那一抹漂亮的紫色，用它來做各種面食或點心再合適不過啦！自己做的饅頭吃起來安心些，起碼不是放糖精的吧？好在現(xiàn)在買紫薯不難，超市里經(jīng)�？梢砸姷阶鲜淼纳碛�，趕緊買點帶回家動手做饅頭啦！ 蒸好的饅頭吃不完可以放在冰箱冷藏，早晨的時候可以取出蒸軟，再搭配牛奶或者豆?jié){，也不失是一個不錯的早餐選擇呢。
1.紫薯洗凈去皮，切成塊蒸熟。用筷子輕輕一扎就透表示已經(jīng)完全蒸熟了。
2.紫薯稍微冷卻些壓成紫薯泥和入面粉中，加入適量純牛奶，發(fā)酵粉用35度左右溫水化開，記得面粉和牛奶不要一次倒入，要循序漸進的添加，細細和成三光面團-即-面光（面團表面光滑不沾手），手光（手上不沾面）盆光（盆里不沾面）。
3.和好的紫薯面團放到一邊醒發(fā)。
4.接著用同樣的方法和白面團，因為是白面團，所以不用加紫薯了。
5.發(fā)酵好的白面團和紫薯面團各放到案板上搓成均勻的長條，再切成等大的劑子，最后搓成圓形。
6.白面團搟成小圓餅，再把紫薯面團放在白面團上。
7.包起來。
8.收口向下，用刀在頂部劃十字。做好的半成品靜置10分鐘左右。
9.放入蒸鍋，上汽后蒸15分鐘即可。
注意事項：和面的時候也可以用水代替純牛奶，我選擇純牛奶，為的是蒸好的饅頭會有一股奶香。和面時記得先把紫薯面團和好了，案板處理干凈了再和白面團，如此才能讓兩種面團顏色分明。蒸饅頭的時候要在蒸屜上先刷一層油，再放饅頭，這樣可以防止沾連。喜歡點關(guān)注哦
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