正山小種作為紅茶中的佼佼者，煙熏與否并不影響其正宗性，而更多地是制茶工藝的一種表達。在選擇正山小種時，重要的是根據(jù)個人口感喜好，選擇帶有煙熏或不帶煙熏的茶葉，體驗其中的獨特魅力。 一、正山小種的起源
正山小種，又稱武夷紅茶，起源于福建武夷山。這一產(chǎn)自高山之巔的茶葉，由于生長環(huán)境的特殊性，加之精湛的制作工藝，形成了其獨特的品質(zhì)和口感。正山小種被譽為中國紅茶的代表之一，同時也是全球茶葉市場上備受歡迎的紅茶品種之一。
二、正山小種的制作工藝
正山小種的獨特之處在于其獨特的制作工藝，其中的“煙熏”工藝尤為引人注目。正山小種的制作主要分為采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙五個步驟。而“煙熏”工藝則是在揉捻之后的關(guān)鍵一步。 三、煙熏工藝的作用
1. 獨特香氣： 煙熏工藝賦予正山小種獨特的煙熏香氣，這一特殊的氣味使得正山小種在紅茶中脫穎而出，獨樹一幟。
2. 防潮防霉： 武夷山地區(qū)氣候濕潤，煙熏工藝有助于降低茶葉的含水量，減少霉菌滋生的可能性，提高茶葉的保存期限。
3. 改善口感： 煙熏工藝可以使得茶葉表面形成一層薄薄的水分屏障，有助于茶葉中的水分均勻散發(fā)，改善口感。
四、是否必須有煙熏才算正宗？
雖然正山小種以其獨特的煙熏香氣而備受喜愛，但是否必須擁有煙熏的香氣才算得上正宗卻有一些灰色地帶。事實上，正山小種并非必須進行煙熏工藝，而是有“煙熏”和“不煙熏”兩種不同的制作工藝。這一差異源于不同的制作傳統(tǒng)和工藝流派。
在傳統(tǒng)的武夷山制茶工藝中，部分茶農(nóng)選擇進行煙熏工藝，以突出煙熏香氣，而另一部分茶農(nóng)則堅持傳統(tǒng)的非煙熏工藝，以保留茶葉更原汁原味的口感。因此，正山小種是否帶有煙熏香氣并不影響其正宗性，而更多地體現(xiàn)了個別茶農(nóng)和品牌的制茶風格。 五、如何選擇正山小種？
1. 個人口感： 喜歡獨特煙熏香氣的可以選擇帶有煙熏工藝的正山小種，而偏好原汁原味的可以選擇傳統(tǒng)非煙熏工藝的正山小種。
2. 品牌信譽： 選擇有口碑和信譽的正山小種品牌，以確保茶葉的品質(zhì)和正宗性。
3. 產(chǎn)地： 正山小種的產(chǎn)地不僅僅限于武夷山，還包括了福建省其他地區(qū)，可以根據(jù)產(chǎn)地的不同選擇適合自己口味的茶葉。