醬黃瓜是很多人喜歡的一道下飯菜，現(xiàn)在正是黃瓜成熟的季節(jié)，可以多買點(diǎn)腌起來。下面就為大家分享腌醬黃瓜的做法。

醬黃瓜一：小黃瓜600克、紅辣椒1只、鹽2大匙、糖、白醋各2大匙。小黃瓜洗凈，去頭尾，切成厚約半厘米圓片；紅辣椒去蒂洗凈，切小段。黃瓜放入碗中，加入A料抓拌勻腌20分鐘，待出水后擠干。入碗中加入B料拌勻，封上保鮮膜，靜置2小時(shí)即成，待食用時(shí)撒上紅辣椒，即可上桌。

醬黃瓜，那可是妥妥的開胃菜呀！白粥配黃瓜，一口脆脆的黃瓜再加上一口糯糯的薄粥，別提多得勁了。

陌上花在這里介紹一款簡(jiǎn)單的家常腌醬黃瓜方法，即使是廚房小白，也準(zhǔn)保一學(xué)就會(huì)。

如果有那種一指長(zhǎng)的嫩黃瓜，那是最好。但那種黃瓜不容易買到。不過，沒關(guān)系，用平常的黃瓜做出來也照樣美味。

1、先將新鮮的黃瓜洗干凈后控干水分。然后切成中指長(zhǎng)短、大拇指粗細(xì)的均勻黃瓜條。2、將黃瓜條放入一個(gè)容器中，撒上適量的鹽。這一步是為了漬出黃瓜水，這樣腌出來的黃瓜才會(huì)爽脆。
3、靜置兩三小時(shí)后，將容器中的鹽水倒干凈 。如果咸淡把握不準(zhǔn)的話，可以嘗一嘗，如果太咸了，就用涼白開沖一下（千萬(wàn)不能用生水）。再把黃瓜條攤在陰涼通風(fēng)處。

注意不要將黃瓜條晾得太干，更不要放在陽(yáng)光下暴曬。只要黃瓜條表面呈風(fēng)干狀態(tài)，稍微有點(diǎn)發(fā)蔫就行。4、起鍋用少許鹽將花椒炒香（不喜花椒的也可不用），然后倒入適量醬油，燒熱后加入適量的醋和白糖，燒開攪勻后充分涼透?jìng)溆谩?/span>5、事先準(zhǔn)備好干凈的、無(wú)水無(wú)油、可以密封的容器，將事先準(zhǔn)備好的蒜瓣和姜片鋪一半在容器底部，然后放入黃瓜條，再將另一半蒜瓣和姜片鋪在黃瓜條上。喜歡吃辣的，還可以放入一些小米椒或干紅椒。最后將涼透的醬汁倒入容器中，醬汁的量剛好沒過黃瓜條就行。最后一步是滴入幾滴高純度的白酒。6、將容器密封好，放在陰涼通風(fēng)處即可，也可以放入冰箱冷藏。有個(gè)三兩天，就能吃上爽脆無(wú)比的醬黃瓜了。

注意：每次從容器中撈醬黃瓜的時(shí)候，筷子一定要無(wú)水無(wú)油，這樣醬黃瓜湯汁才不會(huì)變壞，可以放上好幾天。吃完了，還可以重新放進(jìn)鹽漬風(fēng)干過的黃瓜條再腌一回。

之前在一家烤肉店吃過他們家自助的腌黃瓜，炒雞好吃！！�。∮谑蔷湍钅畈煌�，然而并沒有回響，因?yàn)樗�家的腌黃瓜實(shí)在是太貴了！

雖然吃不到烤肉店的腌黃瓜，但是自己的手是萬(wàn)能的，哇哈哈哈，就讓我來告訴你們這種腌黃瓜怎么做吧，因?yàn)槲铱谖侗容^偏甜，所以做出來的是咸甜的口味，配料可以根據(jù)自己的口味調(diào)和！

腌黃瓜做法

黃瓜口感清脆，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，前幾天剛腌制了一些麻辣黃瓜，麻辣脆嫩，孩子們都吃的停不下來，腌制成醬油黃瓜，開胃好吃，醬油黃瓜要選擇新鮮的黃瓜，黃瓜用鹽腌制好后要壓出多余的水分，醬汁可以根據(jù)自己的口感來調(diào)。

黃瓜是我們生活中經(jīng)常吃的蔬菜，脆嫩爽口，相信很多人都喜歡吃黃瓜，黃瓜的做法也是有很多種，拍黃瓜、糖醋黃瓜、醬油黃瓜等，都非常的好吃，我家孩子也是很喜歡吃黃瓜，前幾天腌制了一點(diǎn)麻辣黃瓜，孩子都吃到停不下來，準(zhǔn)備這幾天再腌制一點(diǎn)醬油黃瓜，下面就來分享一下怎么腌制醬油黃瓜。

怎樣腌醬黃瓜好吃？各地生活習(xí)慣不同，腌制的方法不同，口味也不盡相同，只有適合當(dāng)?shù)乜谖恫欧Q得上好吃。小惠的生活生活在豫北平原，吃過的醬黃瓜口味也略有不同，一般的醬黃瓜有純咸味的，有甜咸味的，還有加醋的，一個(gè)家庭一個(gè)風(fēng)味，所以醬黃瓜的標(biāo)準(zhǔn)也很難統(tǒng)一。今天小惠的生活就將認(rèn)為好吃的腌制醬黃瓜的方法分享給大家，供大家參考！試過之后覺得好敬請(qǐng)轉(zhuǎn)發(fā)分享，讓更多的朋友在自己家就能腌制出好吃的醬黃瓜，謝謝大家支持。

上圖就是小惠的生活剛剛腌制好的醬黃瓜，配料主要有：黃瓜，尖椒，姜蒜，花椒十幾粒，干紅椒三五個(gè)，老抽，白糖，白酒。材料簡(jiǎn)單，用料簡(jiǎn)單，沒有任何添加劑，安全，衛(wèi)生，放心。

黃瓜四根，青尖椒兩個(gè)。黃瓜，尖椒清洗干凈，瀝干上面的水分。將黃瓜裁去兩頭，一破兩開，再?gòu)闹虚g利一刀，黃瓜較粗的可以再?gòu)闹虚g利一刀，切成寸段備用。尖椒切成圈備用。

醬黃瓜是特色傳統(tǒng)醬菜類食品之一，風(fēng)味獨(dú)特，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽(yù)為“醬菜之寶”。醬黃瓜有多種做法，自家腌制的醬黃瓜含鹽量低，無(wú)防腐劑，健康好吃。

做法一：

食材：小黃瓜、鹽、白糖、干黃醬、水

步驟：1、小黃瓜洗凈后瀝干水分。黃瓜中放入適量的鹽，用手搓勻，腌制5天，每天翻動(dòng)2次。

2、篦去小黃瓜腌出的水，腌過的小黃瓜中放入白糖。

醬油黃瓜好吃呀！每次都要腌一大盆，慢慢吃！尤其是夏天，太開胃了！我一般能買到小黃瓜妞妞就用小黃瓜妞妞，買不到就直接用的一般的大青瓜。也算是各有各的風(fēng)味吧！

像圖片這種就是小黃瓜妞妞，這種黃瓜用來腌制醬油黃瓜就不用切開，但是腌制的時(shí)間要稍微長(zhǎng)一些，我一般都是頭天腌制第二天再吃！如果是用的大青瓜腌制醬油黃瓜就需要先切條然后殺去多余水分再腌制，這樣口感才脆，像這種我一般就腌制2個(gè)小時(shí)就可以吃了！

??下面來簡(jiǎn)單的介紹一下做法:

今天介紹的這款佐粥小菜，是腌菜中較精致的一款。獨(dú)有的口感，越吃越想吃，一定要注意適量哦。”

• 黃瓜20根

• 鹽2勺
• 醬油2袋
• 花椒粒1把
• 大料2個(gè)
• 生姜1塊
• 紅辣椒5個(gè)
• 蒜2頭
• 白糖1勺
• 白酒2勺

黃瓜清洗干凈

黃瓜撒上鹽，腌出水份

歷年秋季，自身種的黃瓜拉秧的那時(shí)候，把黃瓜秧上沒長(zhǎng)成的小黃瓜摘下來，用鹽殺出水來，再放進(jìn)黃豆醬入缸腌制，是喝粥最好的搭配了。這類小黃瓜也叫乳瓜，口味極其鮮嫩，吃的時(shí)候特別鮮嫩，爽口，因?yàn)樽约弘缰频尼u黃瓜含鹽量低，又不加防腐劑，所以做好一定放入冰箱冷藏保存，否則容易長(zhǎng)白毛變質(zhì)。

美味誘人的醬黃瓜，是生活中人們最喜歡吃的下飯小菜，它醬香濃郁，口感脆嫩，能開胃消食也能促進(jìn)消化。但這種好吃的醬黃瓜應(yīng)該怎么做呢？下面小編將我家兩種醬黃瓜的方法教給朋友！

準(zhǔn)備食材：主料小黃瓜1000g。

準(zhǔn)備輔料：鹽100g；白糖80g；干黃醬40g；水60g。

第一種方法：腌醬黃瓜的做法步驟

1、將小黃瓜用清水洗凈后，放至篩盤中瀝干水分。

2、將食鹽倒進(jìn)盛黃瓜的盆中。