今天是臘八節(jié)也是腌制臘八蒜最好的日子！首先對(duì)題主提出的這個(gè)問(wèn)題表示感謝！祝大家臘八節(jié)快樂(lè)！快樂(lè)喝臘八粥高高興興跟我一起制作臘八蒜！????

冬季我們農(nóng)村的老百姓只要愛(ài)吃大蒜的一般都會(huì)自己腌制幾罐臘八蒜的，臘八蒜并不是特指臘月初八的時(shí)候才開(kāi)始制作的。我們這里又把臘八蒜叫做綠蒜，在冬天天冷的時(shí)候就可以制作了。農(nóng)村人都比較仔細(xì)一般都會(huì)選擇用蒜心來(lái)制作臘八蒜！因?yàn)樗庑谋容^小在壇子里容易變綠的時(shí)間比較短，大蒜瓣腌制的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)！

我就說(shuō)說(shuō)我們家是怎么制作臘八蒜的吧！

首先我們一家人都愛(ài)吃糖蒜和臘八蒜。我和媳婦就把種植大蒜剩下的蒜心進(jìn)行剝皮，有的都已經(jīng)發(fā)芽長(zhǎng)根了，所以剝皮以后的蒜心進(jìn)行清洗，然后呢媳婦就在案板上用刀把蒜根和長(zhǎng)的蒜芽切掉！以供制作臘八蒜備用！ 其次就是把一大碗開(kāi)水里放鹽，攪拌均勻放多少合適呢？這個(gè)可以嘗一嘗！只要有點(diǎn)咸就可以了。然后把開(kāi)水冷涼就可以了，醋和冷涼的開(kāi)水為1比2。腌制臘八蒜的醋最好用米醋！我們家里主要是用一小罐子的臘八蒜，由于每年都腌制臘八蒜所以全憑感覺(jué)來(lái)制作臘八蒜！在小罐子里最好放點(diǎn)蔥葉，菠菜之類的綠色蔬菜！這樣就能夠加快臘八蒜變綠！

也可以再陽(yáng)光下曬個(gè)七八天！然后再放到陰涼處！天氣越冷臘八蒜變綠的也就越快！ 我們主要是覺(jué)得在冬天吃臘八蒜比較爽口！特別是吃餃子或者面條??的時(shí)候，吃顆臘八蒜那就美的不得了了！也許這就是我們北方把吃大蒜的習(xí)慣保存的冬天的一種形式吧！

今天是臘八節(jié)，我們通常習(xí)慣稱它為“臘八”，在臘八這一天一般我媽都會(huì)去給逝去的家人上墳，在古代應(yīng)該就是祭祖和祈福的節(jié)日。而且相傳這一天是佛教釋迦牟尼成道的日子，也是佛教盛大的節(jié)日之一。

在臘八這一天，我們習(xí)慣喝臘八粥，用紅棗、花生、大米、紅豆等八種五谷雜糧熬煮而成。除了喝臘八粥，我們?nèi)A北地區(qū)另一個(gè)習(xí)俗就是做臘八蒜了。

臘八節(jié)還流傳著一首臘八歌，以前常聽(tīng)老人說(shuō)“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年”，起初不明白什么意思，畢竟臘八距離過(guò)年還有20來(lái)天呢，怎么會(huì)過(guò)了臘八就是年了呢？

后來(lái)看了臘八歌的歌詞后，豁然開(kāi)朗。臘八歌：小孩們，都別饞，過(guò)了臘八就是年。臘八粥你喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘，二十四，掃房子，二十五，磨豆腐，二十六，去割肉，二十七，殺道雞，二十八，貼花花，二十九，去灌酒，年三十，包扁食。三十睌上熬一宿，大年初一去拜年。

臘月二十三一般就是我們常說(shuō)的農(nóng)歷小年，臘月二十三一般都是祭灶神的日子，祭完灶神，正式進(jìn)入過(guò)年的準(zhǔn)備工作，所以說(shuō)“過(guò)了臘八就是年”。

我來(lái)答：

東北遼西有這個(gè)習(xí)俗。

制作方法如下：

1、主料：大蒜

2、輔料：醋

農(nóng)村臘八蒜怎么制作？您哪里有這個(gè)習(xí)俗嗎？

說(shuō)到農(nóng)村臘八蒜，在我們這里幾乎家家都會(huì)做，做法也很簡(jiǎn)單。我現(xiàn)在倒是相信，越是美味佳肴的美食，做法越是簡(jiǎn)潔明了，就像咱們今天要說(shuō)的臘八蒜。

臘八蒜的工具：

大的玻璃瓶或陶瓷罐

臘八蒜的原材料：

米醋和大蒜。普通的大蒜就夠了，最好去超市買(mǎi)一些沒(méi)發(fā)芽的，因?yàn)樽约杭曳N植的大蒜放到臘八，早都發(fā)很長(zhǎng)的蒜芽了，用起來(lái)效果不好。為什么要用米醋，而不是普通食用的老陳醋呢？主要是米醋的色澤看起來(lái)比較淡雅，老陳醋色澤發(fā)黑暗淡。所以顏色不同決定了臘八蒜最后的光澤也是不一樣的。

臘八蒜的做法：

把買(mǎi)回來(lái)的大蒜剝皮，由于大蒜有一層外皮包裹，一般也很干凈，所以剝皮后，不用洗，家里自己吃的話，腌制個(gè)二斤左右就挺好了。把容器提前洗干凈曬干，尤其不要用油污清水等雜物。把剝好皮的大蒜放進(jìn)容器里，倒入米醋，米醋剛把大蒜沒(méi)過(guò)去為好。步驟幾本完成，然后把容器密封好，剩下的就是耐心等待嘍。

大約到了除夕那天，一家人圍著吃水餃的時(shí)候，然后從容器里，撈出些臘八蒜放到盤(pán)子里，你會(huì)驚訝的發(fā)現(xiàn)，臘八腌制的大蒜竟然成了翠綠色，一口吃著水餃，一口吃著臘八蒜，這滿滿的都是傳統(tǒng)美食和文化完美的結(jié)合。
您哪里有這樣的習(xí)俗嗎？記得評(píng)論分享一下喲。

就跟城里人不會(huì)似的