酵母放多了會(huì)怎么樣？

酵母放多了做出來的食物口感不好，有點(diǎn)酸，顏色不好看，對身體沒有什么影響。

使用酵母粉前先檢查下活性好不好，不好的不要用。檢查的方法是把酵母粉溶解在溫水里，過5-10分鐘后再觀察，表面很快浮起一層泡沫的是活性好的酵母粉，沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的酵母粉活性不好。使用的時(shí)候可以按照上面的比例來，發(fā)面的時(shí)候，一般情況下是100克面粉加1克酵母，也可以稍微多放一些。

加了酵母粉之后可以在面粉里面加入一些白砂糖，也可以在面粉里面加上一點(diǎn)加熱后放冷的油，還可以少加一點(diǎn)食用堿，這樣蒸出來的面食更加的松軟，而且比在外面買的饅頭還要好吃。

面粉合成面團(tuán)之后，在上面蓋上一個(gè)保鮮膜醒面。用手指捅一下面團(tuán)，面團(tuán)不反彈說明已經(jīng)發(fā)酵好了，可以在案板上將它進(jìn)行揉搓，將里面的氣體排出來，做好的饅頭胚子，一定要放到溫暖濕潤的地方進(jìn)行二次發(fā)酵，待饅頭變輕變大后，再上鍋蒸會(huì)更加好吃。

發(fā)酵粉放多了會(huì)怎樣

對身體沒有啥子影響，就是酵母的味道太重了。蒸出來會(huì)有點(diǎn)發(fā)黃。

1、酵母放水里就會(huì)活化，開始繁殖從而產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w把面團(tuán)組織撐開一個(gè)個(gè)小孔，面包才會(huì)松軟，會(huì)黃那是肯定的，發(fā)的時(shí)間久了也會(huì)變酸。一般酵母加多了發(fā)酵會(huì)很快，發(fā)酵的時(shí)間縮短，這樣也不會(huì)有酸味，就是有點(diǎn)黃。

2、只會(huì)影響發(fā)酵的時(shí)間。 假設(shè)酵母菌10分鐘繁殖一代，多放了一倍，只是發(fā)酵時(shí)間可以縮短10分鐘。發(fā)過了頭，產(chǎn)生的乳酸等產(chǎn)品會(huì)多一些，使得酸味變重。

3、酵母多了發(fā)的快，發(fā)酸了，可以放點(diǎn)面堿水揉一下。

4、發(fā)酵粉是天然物質(zhì),用多了不會(huì)造成不好的結(jié)果,只會(huì)提高發(fā)酵的速度,也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定.所以,對于面食新手來說,宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。

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做饅頭酵母放多了會(huì)怎樣

做饅頭酵母放多了會(huì)怎么樣？

沒有。對消化不良者吃酵母有益消化。酵母中維生素B類含量較高。

面包放多點(diǎn)干酵母會(huì)怎么樣？

可以用來做饅頭

有朋友問怎么用烤箱做面包，今天小小三伏就給大家講講最簡單的烤面包的方法，這樣大家都可以在家自己做面包吃了。而且味道絕對堪比高級(jí)面點(diǎn)師傅的水平。

食材食譜熱量：1913.8(大卡)

主料

面粉

450g

酵母

16g

方法/步驟

1

蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻

2

把保鮮盒蓋子開口，如下圖。

將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個(gè)小時(shí)，這很重要，面包紋路和風(fēng)味就全靠這次長時(shí)間發(fā)酵了，一定不能偷懶哦

3

將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個(gè)容器中，把12小時(shí)前發(fā)酵好的面也放入這個(gè)容器中

4

接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動(dòng)的攪拌器，如果家里沒有電動(dòng)的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動(dòng)攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右

5

用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘

6

接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時(shí)的面會(huì)稍微有一點(diǎn)粘手

7

下面烤箱就可以上場了，按圖中的樣子把熱水倒入一個(gè)盤子里，把盤子放入烤箱底部

熱水有兩個(gè)作用，一個(gè)是保持烤箱的溫暖，可以加速面團(tuán)的發(fā)酵，另一個(gè)是保持烤箱內(nèi)的濕潤，防止面團(tuán)表面過干

8

將面團(tuán)放入烤盤中，注意烤盤上涂一些油，防止面團(tuán)粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進(jìn)行二次發(fā)酵

9

發(fā)酵大概持續(xù)兩個(gè)小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)變大到原來的二倍時(shí)，就可以把烤盤拿出來了

10

下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時(shí)如果你喜歡，可以按口味在面團(tuán)中加一些堅(jiān)果，葡萄干之類的小零食

11

用你的手心輕輕的按著面團(tuán)，將其壓平，壓成一個(gè)面餅

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將面餅對折，再對折，對折后成為一個(gè)扇形

13

下面將一個(gè)濕毛巾蓋到面團(tuán)上

，等待10分鐘

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這次用你的指關(guān)節(jié)把面團(tuán)再次壓平，把面團(tuán)壓成面餅

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這次通過擠壓把面餅再次擠壓成面團(tuán)

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接下來用手輕輕的放到面團(tuán)上，轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，直到面團(tuán)可以輕松的在手中轉(zhuǎn)動(dòng)

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將面團(tuán)放到撒有玉米面的烤盤上

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在面團(tuán)上蓋上一條干毛巾，等待一個(gè)小時(shí)

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這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的面包上有一個(gè)硬殼，你可以把100克淀粉加入200克水中攪勻，涂抹在面團(tuán)上

20

用刀在面團(tuán)上劃開幾個(gè)1厘米厚的口子。標(biāo)準(zhǔn)的面包上一般是劃一個(gè)叉。

如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時(shí)面包的外殼會(huì)阻止面包變大，變蓬松。

21

終于，我們可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個(gè)裝有水的淺盤

，上火烘烤，調(diào)到200度，烤一個(gè)小時(shí)，取出裝有水的淺盤，關(guān)掉烤箱，等待30分鐘就完成了。

22

成品獻(xiàn)上

end

注意事項(xiàng)

和面盡量用純凈水，自來水中含有氯，會(huì)抑制酵母的功效

，自來水煮沸也可以蒸發(fā)掉其中的氯，但一定要冷卻后再用

最后的30分鐘一定不能心急，否則面包會(huì)塌下去的，前面的努力就白費(fèi)了

鹽是必須的，

它可以調(diào)節(jié)發(fā)酵的面團(tuán)

蒸饅頭發(fā)酵粉放多了會(huì)怎樣？

和面時(shí)別用發(fā)酵粉。用起子。

什么是起子呢？就是一小塊起面。什么是起面呢？就是已經(jīng)發(fā)酵好的面。大概有一兩重就行了。如果手頭正好沒有的話，就在下次吃面時(shí)剩一小塊已和好的面別煮，揉成團(tuán)，放在溫暖的地方，待它自己發(fā)酵，也就是里面出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)就是發(fā)酵了。這就是起子。

把起子和吃饅頭時(shí)要和的面揉在一起，（如果起子干了，就用水泡開，泡成稀糊糊最好了）面要和得稍軟一些，和面的水要稍溫一些，有利于面發(fā)的快些。

和好面后放盆里上面最好蓋一塊潮濕的布，或者鍋蓋，放在溫暖的地方——發(fā)面。待面漲大，里面全是蜂窩狀時(shí)就是發(fā)了。

案板上多灑些面粉，把盆里的面取出放在案板上。這時(shí)要注意別把面粘在案上，因?yàn)檫@時(shí)的面相當(dāng)粘。

案上放食用堿面（超市有賣），大約一湯匙。用刀平躺在案上磨成粉，和案上的面粉一起揉進(jìn)剛才那個(gè)大面團(tuán)里。注意，一定要把案上的面粉和堿面全揉進(jìn)面團(tuán)里，案上沒有一點(diǎn)面粉或堿面時(shí)再灑面粉再揉，這樣，能保證蒸出的饅頭白，沒有黃點(diǎn)。所以，最開始在案板上灑面粉時(shí)，一定要多灑點(diǎn)。揉進(jìn)面里的干面粉越多，饅頭越筋，越有嚼頭。

堿面放多了饅頭發(fā)黃，放少了發(fā)酸。怎么才能放得正好呢？上文所說的面團(tuán)揉時(shí)，感到不粘手，揪一塊聞聞或用舌頭舔舔，沒有酸味。這時(shí)，應(yīng)該就差不多了。多做幾次就基本能掌握放堿面的量了。

鍋里坐水，上面放籠屜，大火燒開。

面揉好后，揪成小劑子，再一個(gè)個(gè)揉成團(tuán)，放在上面所說已準(zhǔn)備好的鍋內(nèi)大火蒸二十分鐘就OK了。

外面賣的饅頭一般都是發(fā)酵粉發(fā)的，很暄，但不筋。而且現(xiàn)在有不良商販，為了使饅頭看起來白，放增白劑甚至滑石粉，洗衣粉。更有甚者，聽說放衛(wèi)生紙，為了增加重量。多惡心呀。所以，我家從來不買外面的饅頭吃，都是自己蒸，又干凈又好吃。我是北方人，我們這兒的人基本上天天都要吃饅頭，沒聽說誰吃饅頭上火的。所以不用擔(dān)心那位同志所說的。

樓主試試吧。看我寫得這么辛苦，把分給我吧。