山西省共有11個(gè)地市，119個(gè)縣市區(qū)，各地都有各地的美食。山西是面食之鄉(xiāng)，僅面食就有100余種，運(yùn)城的大盤雞和油潑面；臨汾的牛肉丸子面；晉城的臊子面；長(zhǎng)治的炒餅絲；太原的剔尖面；晉中太谷的桃花面；大同的刀削面等。

大同市東關(guān)的削面，朔州市應(yīng)縣的涼粉 等……

面食，在山西人的心目中，面食是第一位的，并且山西多面食，各種糕點(diǎn)眼花繚亂。主要有以下幾個(gè)：

1、刀削面，去山西吃刀削面是很有必要的。

2、油潑面，辛辣可口，油潑辣子，好吃的很。

3、饸饹面，有湯，加上牛肉片，也是最好吃的。

此外，山西還有其他的一些好吃的東西，更多。

山西的面食種類繁多，以歷史悠久而聞名，制作方法多種，面食類有：炒莜面、拉面、貓耳朵、搓魚兒、莜面烤佬、紅面糊糊、肉絲炒剔尖、大同刀削面等……應(yīng)有盡有， 下面由我給大家介紹幾款山西最好吃小吃

1.靈丘熏雞

　　靈丘熏雞是山西靈丘縣傳統(tǒng)名菜，現(xiàn)在已有270多年歷史，它被稱為山西“四大名熏”之一（熏雞、熏肉、熏醋、熏鴿）

　　靈丘熏雞烹制時(shí)加入了多種中草藥，所以這種熏雞具有益脾健胃、補(bǔ)虛理氣、消食健脾之效用，很受新老客戶的歡迎。

　　靈丘熏雞應(yīng)趁熱吃，不走油，不跑味。切食時(shí)刀口非常講究，先從雞身中間切成兩半，然后再把前脯、后腿用刀切成細(xì)條，將腿、翅斬成小塊，很獨(dú)特的一種吃法。

這個(gè)問(wèn)題比較廣泛，山西最有名的食物要算刀削面了，就如河南的燴面，北京的雜醬面，屬于區(qū)域性特色。另外各地還有許多小區(qū)域特色，山西呂梁山是全國(guó)小雜糧基地，衍生出許多小雜糧特產(chǎn)，口味比較獨(dú)特，比如呂梁的蕎面碗禿，紅面抿尖，莜面栲栳。另外平遙牛肉，太谷餅，運(yùn)城饸烙面，太原打鹵面，清徐灌腸，長(zhǎng)治豬頭肉，壽陽(yáng)豆腐干，繁峙水豆腐，晉城和子飯，大同刀削面，山西過(guò)油肉�？傊�一方水土養(yǎng)育一方人，眾口難調(diào)，依各人口味而定，統(tǒng)而攏之，山西人最愛吃的還是面食！

陽(yáng)曲縣戴莊村的小米最好吃

面食。蒸、煮、煎、炒、燴、攤、炸、餾……各種烹法；搟、壓、搓、削、剔、捏、揪、抿、流……各種手法；世界面食美在山西！美在民間！

山西文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲食文化更是獨(dú)具特色，山西地處黃土高原，盛產(chǎn)小雜糧，老百姓也以各種雜糧為主要食材。面食是山西飲食最大特色，本人老家山西清徐，徐溝灌腸我覺得最能代表山西特色，蕎面經(jīng)過(guò)各種加工手段，加上獨(dú)具山西風(fēng)味的鹵子，尤其不能少了加水沖淡的清徐老陳醋，涼拌熱炒各俱特色，人間美味！吃一口唇齒留香�。。�

太原的（頭腦）美食最好！尤其是冬天最好，喝的全身出汗，十幾種中藥活血食療心腦血管疾病，配點(diǎn)黃酒美味真好！

山西普遍來(lái)說(shuō)就是面食最好吃