蓮藕孔里面變黑能吃嗎

蓮藕孔里面變黑，還是可以吃的。因?yàn)樯徟褐泻�有單寧物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易會(huì)被氧化變色，時(shí)間越長(zhǎng)變色越深，單寧與鐵質(zhì)的器具接觸，就會(huì)出現(xiàn)黑色，使蓮藕變黑，而且蓮藕中也含有一些酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)暴露在空氣中，被氧化也會(huì)使蓮藕變黑，其氧化產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體來說，沒有什么毒性，只是會(huì)使蓮藕表面的顏色發(fā)生變化而已，屬于顏色上反應(yīng)，其內(nèi)部的物質(zhì)是無毒的，可以繼續(xù)食用。

擴(kuò)展資料

食用蓮藕的注意事項(xiàng)：

1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。

2、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會(huì)在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會(huì)造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會(huì)出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。

3、切過的藕不宜直接存放。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。

參考資料：人民網(wǎng)    蓮藕放久了變黑還能吃嗎 蓮藕怎么保存不變黑

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買回來的藕里面是黑的還能吃嗎?

蓮藕放久了變黑還是可以吃的。 蓮藕變黑主要是因?yàn)檠趸�，其氧化產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體來說，沒有什么毒性，只是會(huì)使蓮藕表面的顏色發(fā)生變化而已，屬于顏色上反應(yīng)，其內(nèi)部的物質(zhì)是無毒的，可以繼續(xù)食用。 

拓展資料：

1. 藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國(guó)的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。

2. 藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國(guó)的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。

3. 蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價(jià)值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。

參考資料：樂哈網(wǎng)《蓮藕放久了變黑還能吃嗎》網(wǎng)頁(yè)鏈接

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煲湯時(shí)蓮藕中間的洞洞發(fā)黑了還能吃嗎

如果放入鍋里時(shí)藕沒有發(fā)黑，在煮湯的過程中發(fā)黑的，可以吃。大部分是因?yàn)榕汉蜏�或鍋中的某種物質(zhì)氧化發(fā)生的。

蓮藕的孔變成黑還能吃嗎?

防止變黑小妙招 實(shí)際上，想讓蓮藕保持潔白本質(zhì)并不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉(zhuǎn)變過程。不過，這種方法恐怕只適用于排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜肴。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。 不用著急，除了高溫處理，適當(dāng)添加酸性物質(zhì)也能綁住多酚氧化酶的手腳。在制作涼拌藕片時(shí)，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實(shí)際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質(zhì)。 那些買回來的鮮藕，短時(shí)間內(nèi)吃不完，又怎么保持潔白呢？這也不難，雖然多酚氧化酶有很強(qiáng)的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質(zhì)才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個(gè)方法。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過程。變黑到底還能不能吃？ 從藕為什么會(huì)變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的，但是是因?yàn)榉诺锰�久了還吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。

藕中間是黑色的能吃嗎

“蓮藕中間是黑色的”

1.這個(gè)黑色，若是指蓮藕切開后，看到蓮藕孔內(nèi)有黑色的瘀泥狀的黑色東西。那么這種黑色淤泥是不建議食用的。可以將藕節(jié)切去后，用刀將藕皮刮去，然后將藕切成兩節(jié)或三節(jié)放進(jìn)水里用筷子裹上紗布捅窟窿，最后用水沖一沖，里面黑色的淤泥即可清除。

2.如果是中間某部分蓮藕肉是黑色的，那么大概是采蓮藕或運(yùn)輸時(shí)不小心把蓮藕弄傷/碰撞/擠壓，使藕體損傷造成的腐敗變質(zhì)。建議此部分不要食用。

3.鐵鍋里的燉蓮藕會(huì)變黑。它跟蓮藕其中所含的多酚類化學(xué)物質(zhì)有關(guān)，這些家伙有個(gè)共同的性質(zhì)，就是能跟鐵離子結(jié)合形成或紫或藍(lán)的有色絡(luò)合物。蓮藕中豐富的多酚之一，沒食子酸與鐵離子結(jié)合后會(huì)形成藍(lán)黑色的物質(zhì)，這可是藍(lán)黑墨水的主要成分。也難怪能把排骨湯搞成墨汁湯了，雖然不太好看，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低了些，但還是可以食用的。 本回答被網(wǎng)友采納

蓮藕中間的孔發(fā)黑還能吃嗎

發(fā)黑的蓮藕到底還能不能吃，原來大多數(shù)人做錯(cuò)了