從老丈人那里學(xué)到的羊肉去膻二步法（傳男不傳女）

• 第一步（很關(guān)鍵）：先把羊肉切好，洗兩遍，把面上的血水洗掉。放一把花椒，用清水泡上二、三個(gè)小時(shí)。（劃重點(diǎn)：一是羊肉要切碎，不能整塊泡；二是記得放花椒）。
• 第二步：把之前泡了二、三個(gè)小時(shí)的羊肉撈出，起鍋放入涼水，把羊肉放進(jìn)去，加入蔥、姜、料酒，開火焯水，一邊用勺把浮沫撈出扔掉。水燒開5分鐘左右，羊肉撈出，用涼水把羊肉再?zèng)_洗一遍，基本就OK了。（劃重點(diǎn)：一是焯水必須冷水放羊肉；二是最后羊肉再用清水沖洗一次）。

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燉煮羊肉時(shí)，加這“1味”食材就可以去除腥膻味！很多人卻不知道。它就是“蘿卜”，可以給白蘿卜扎上細(xì)孔，然后把它們和羊肉一起下湯。蘿卜既可以去除膻味，又可以作為一味食材，和羊肉葷素搭配，美味營養(yǎng)又健康。冬天吃羊肉，味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾。這道重慶家常羊肉蘿卜燒，多吃點(diǎn)既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，可謂是一舉兩得！你還在等什么，趕緊學(xué)起來。

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