在廣東東莞就有母女兩個人，在吃完自己腌制的泡菜之后就出現(xiàn)了一些異常的現(xiàn)象，其中包括惡心嘔吐，四肢乏力，血氧飽和度下降，所以就被緊急送到醫(yī)院，在經(jīng)過多天的治療之后才終于恢復(fù)健康。醫(yī)生在嘔吐物還有自制的泡菜里面全部都找到肉毒桿菌，原來這對母女一直都比較喜歡吃泡菜，而且泡菜壇早就已經(jīng)使用了6年的時間，會定期的添加蔬菜，但是里面的酸湯卻從來不會更換。
沒有想到酸湯早就已經(jīng)被肉毒桿菌污染，更是出現(xiàn)了毒性，肉毒桿菌就是一種在缺氧環(huán)境下所出現(xiàn)的細(xì)菌，在密封的腌制食物還有罐頭食品中有著較強的生存能力。肉毒桿菌也同樣會產(chǎn)生一種肉毒素，肉毒素其實就是一種劇烈的神經(jīng)毒素，只需要少量的毒素就有可能會導(dǎo)致死亡。而且死亡的幾率一般是接近35%，這里也提醒大家如果比較喜歡自制泡菜，一定要特別注意安全，需要及時的更換，還就充分的加熱。 1.隔夜鹵味、涼拌菜
隔夜的鹵菜又或者是涼拌菜，如果放置的時間比較久就容易滋生細(xì)菌，所以盡量不要隔夜存放，一般都是買多少吃多少。
2.發(fā)芽的土豆
土豆在發(fā)芽之后也會有龍葵素在使用之后就會導(dǎo)致腸道受到刺激，容易會麻痹呼吸中樞，所以對于發(fā)芽的土豆盡量不要選擇吃，應(yīng)該直接選擇丟掉。
3.發(fā)紅的甘蔗
甘蔗顏色發(fā)紅或者發(fā)黑，這其實就是一種霉變的象征，可能是在運輸?shù)倪^程中受到霉菌污染所導(dǎo)致，一旦吃了這樣的甘蔗，那么隨時都有可能會導(dǎo)致食物中毒，所以就應(yīng)該引起注意。 4.長黑斑的紅薯
如果紅薯皮出現(xiàn)黑褐色的斑點，這也就意味著里面可能就會含有甘薯醇，在進(jìn)入到人體之后隨時都可能會損害肝臟，而且還可能會引起中毒。輕者會出現(xiàn)惡心，嘔吐，重者會出現(xiàn)高燒乃至昏迷，所以在吃紅薯之前就應(yīng)該把皮提前的去掉。
5.有霉斑的水果
如果水果出現(xiàn)部分的發(fā)霉變質(zhì)，就算去除腐爛的一部分，還是容易會有一些危害物，在使用之后隨時都有可能會導(dǎo)致食物中毒。
6.變苦的堅果
發(fā)苦的堅果可能早就已經(jīng)被黃曲霉毒素污染，對于一些發(fā)苦的堅果一定不要選擇食用，否則就可能會有許多的問題。 7.久泡的黑木耳
不要選擇吃隔夜泡發(fā)或者是泡發(fā)時間比較長的黑木耳，因為黑木耳在長時間儲存之后就會產(chǎn)生一種細(xì)菌，而這種細(xì)菌耐熱性比較強，普通的烹飪沒有辦法破壞，一旦在進(jìn)食之后就可能會導(dǎo)致中毒嚴(yán)重者也可能會導(dǎo)致死亡。
8.腐爛的生姜
增加如果腐爛那么就會產(chǎn)生一種較強的毒素，人如果吃了腐爛的生姜，隨時都可能會導(dǎo)致肝細(xì)胞中毒，而且還會損害肝臟的功能。
9.死掉的螃蟹
螃蟹無論在什么時候都應(yīng)該吃鮮活的，必須要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要吃隔夜的螃蟹，又或者是死掉的螃蟹。螃蟹在死掉之后，體內(nèi)的細(xì)菌也會進(jìn)入到快速繁殖的階段，而且蛋白質(zhì)也會迅速的分解，產(chǎn)生一種有害物質(zhì)，這種有害物質(zhì)就會導(dǎo)致食用者出現(xiàn)惡心嘔吐，心跳加速，面部潮紅等各種不一樣的現(xiàn)象。

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