昨天，食藥君品嘗了一頓正宗的王哥莊大饅頭

作為嶗山農(nóng)村世代相傳的手工藝面制品

王哥莊大饅頭歷經(jīng)500余年的傳承發(fā)展

到現(xiàn)在已經(jīng)遠(yuǎn)銷港澳

年銷售量達(dá)2萬(wàn)余噸

從以前的家庭手工作坊式的民俗特產(chǎn)

成為嶗山特色產(chǎn)業(yè)

給嶗山鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略添上了濃重的一筆

然而，王哥莊大饅頭作為島城家喻戶曉的旅游特產(chǎn)，其食品安全的品質(zhì)如何保障，產(chǎn)業(yè)如何持續(xù)健康發(fā)展，產(chǎn)品如何持續(xù)被消費(fèi)者青睞，如何讓品牌一直煥發(fā)增長(zhǎng)的活力，是擺在食藥君面前的一道難題。

在食藥君下發(fā)《關(guān)于加快食品生產(chǎn)小作坊集中產(chǎn)業(yè)園和特色食品加工基地建設(shè)實(shí)施方案》以后，嶗山區(qū)的食藥小伙伴們開(kāi)始認(rèn)真組織、積極申報(bào)。食藥君通過(guò)實(shí)地考察，通過(guò)協(xié)調(diào)王哥莊街道辦事處、何家社區(qū)居委會(huì)，將大饅頭業(yè)戶監(jiān)管、抽驗(yàn)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)等情況進(jìn)行了量化，并與專項(xiàng)補(bǔ)貼掛鉤，對(duì)做出突出貢獻(xiàn)的企業(yè)及持證（照）規(guī)�；�生產(chǎn)的企業(yè)給以扶持，有效激發(fā)了大饅頭業(yè)戶參與示范園區(qū)創(chuàng)建的積極性。最終確定將15家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位納入何家王哥莊大饅頭小作坊示范區(qū)。

通過(guò)幾年的努力，食藥君引導(dǎo)大饅頭生產(chǎn)小作坊由分散向集中、個(gè)體向規(guī)模、簡(jiǎn)單向系統(tǒng)、低端向品牌集聚發(fā)展，打造了具有濃郁地方特色的王哥莊大饅頭小作坊加工示范基地。

知道食藥君用了什么辦法嗎？

偷偷告訴你們哦

一般人我不告訴他~

“四個(gè)統(tǒng)一”，筑起產(chǎn)業(yè)的根基

即“統(tǒng)一信息公示、統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)范、統(tǒng)一操作流程、統(tǒng)一量化考核”�！八膫�(gè)統(tǒng)一”，為王哥莊大饅頭特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

抽檢全覆蓋，守護(hù)產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)

嶗山區(qū)食藥小伙伴們加強(qiáng)對(duì)原輔料和成品的抽檢力度，實(shí)現(xiàn)了對(duì)王哥莊街道所有大饅頭業(yè)戶抽檢全覆蓋，2018年共抽檢大饅頭189批次，抽檢合格率99%。對(duì)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)單位下達(dá)責(zé)令整改，對(duì)其依法進(jìn)行處罰。有效規(guī)范了業(yè)戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，杜絕了摻雜使假、非法添加等違法行為，力爭(zhēng)使“手工揉+鐵鍋蒸+嶗山水+傳統(tǒng)工藝”的原生態(tài)加工方式成為王哥莊大饅頭的高品質(zhì)標(biāo)簽，為王哥莊大饅頭品牌樹(shù)立保駕護(hù)航。

免費(fèi)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全從業(yè)素質(zhì)

當(dāng)前，王哥莊大饅頭生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員3000余人，多為小學(xué)，甚至未受學(xué)校教育，食品安全責(zé)任意識(shí)和從業(yè)素質(zhì)不高成為了制約王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)的向高水平發(fā)展的癥結(jié)之一。針對(duì)這一現(xiàn)狀，食藥君將強(qiáng)培訓(xùn)、提素質(zhì)作為突破口，利用上門培訓(xùn)、集中授課等各種形式為大饅頭從業(yè)人員進(jìn)行免費(fèi)培訓(xùn)。實(shí)現(xiàn)了從業(yè)素質(zhì)的規(guī)范提高。截至目前，共培訓(xùn)大饅頭經(jīng)營(yíng)業(yè)戶千余人次。

注重推廣，營(yíng)造宣傳氛圍

在已成功舉辦了十屆“王哥莊面塑大賽”的基礎(chǔ)上，今年，嶗山區(qū)食藥小伙伴聯(lián)合王哥莊街道辦事處創(chuàng)新性舉辦了首屆大饅頭文化節(jié)，將饅頭制作、文化旅游相結(jié)合進(jìn)行有力推廣。大饅頭特色產(chǎn)品參加了“青島國(guó)際啤酒節(jié)”、“全國(guó)特色產(chǎn)品展覽交易會(huì)暨年終（青島）訂貨會(huì)”等各種展會(huì)。

保障上合峰會(huì)，助力鄉(xiāng)村振興

嶗山大饅頭、嶗山水等地方特色食品作為上合峰會(huì)的特供食品，進(jìn)一步提升了嶗山特色產(chǎn)品的品牌影響力。

經(jīng)過(guò)兩年的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，

王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化水平得到了極大提升。

截至目前，

王哥莊街道共有大饅頭加工戶186家，

其中饅頭生產(chǎn)企業(yè)11家，

食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶、小作坊175家。

2018年，街道銷售大饅頭產(chǎn)量15400噸，

實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值將近1.1億元，

創(chuàng)造就業(yè)崗位約3000余個(gè)。

目前王哥莊花樣饅頭已申報(bào)成為

青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),

成為了繼嶗山茶之后又一張亮麗的區(qū)域名片。

這波操作是不是666~

記得給食藥君點(diǎn)贊哦！

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