來到青島十幾年了，青島有一個非常有名的家常菜，這個菜不是海鮮，而是香辣雞架，其實最早剛畢業(yè)的時候就開始吃雞架，那時候和2個同學租住在一個40平米的房子里，我們?nèi)齻�剛畢業(yè)工資都不高，誰發(fā)了工資就會在家做點肉吃頓好的，雞架頓土豆，香辣雞架就成了解饞的美食。

我記得我們是2009年的畢業(yè)以后開始這樣的生活，買上10塊錢左右的雞架，買上一大塑料袋的扎�。ㄉ⒀b啤酒），燉上一鍋喝點小酒聊聊天，那時候剛畢業(yè)掙得少，這樣吃上一頓已經(jīng)很滿足了。

后來慢慢有的同學離開了青島，有同學找了新的工作離的遠就搬走了，這樣的日子也就越來越少了。

后來找了對象以后，女朋友也喜歡吃青島的香辣雞架，吃過幾次以后看了看里面用的材料開始自己在家學著做這種香辣雞架，做了幾次慢慢的味道就越來越好了，感覺自己家做到比外邊買的要清爽很多，沒有那么多的油，吃起來不是很油膩，這道菜也成了我的一個拿手的家常菜。

接下來就分享給大家我做香辣雞架的方法：

【食材】

1）紅干辣椒多一些/花椒稍多一些/生姜一塊/半根大蔥/雞架1.5千克/鹽5克/味極鮮10ml/香油適量/料酒適量/蠔油適量/白糖

【做法】

1）大蔥切得稍微大一些、生姜清洗干凈切成大片備用。

2）雞架還用涼水泡20分鐘，然后再多清洗幾遍洗去血水。

3）雞架冷水下鍋加料酒啤酒花椒水燒開后撈出；

4）起鍋燒油，油熱開小火，依次加入姜片、花椒、干辣椒爆香；

5 )再加入2勺白糖(冰糖最好)；

6）等糖化了加入雞架翻炒；

7）超出雞皮中的油后、加入醬油翻炒均勻；

8）翻炒均勻以后、依次加入料酒、啤酒、味極鮮大火燒開；

9）大火燒開以后加入熱水、大火燒開再轉(zhuǎn)小火燒15分鐘；

10）15分鐘后加入適量的鹽、加入一點耗油提鮮、大火收汁；

11）開鍋以后、加入適量香油提香提亮，關(guān)火燜2分鐘、完成裝盤食用；

其實香辣雞架制作過程并不復雜，只要是記住步驟很快就能學會。

在青島有非常多的香辣雞架的店，每家的味道都不一樣，現(xiàn)在外賣也能定到香辣雞架，有點時候點的味道好，有的時候換了另外一家味道就一般，所以大家有時間可以在家買上點雞架做做試一試，一個雞架也就幾塊錢比外賣要實惠很多，而且自己在家能清洗的更干凈，而且也沒有那么油膩。

在這樣快節(jié)奏的時代，吃外賣已經(jīng)是不可避免的一件事情，我還是希望大家能有時間自己下廚去做上一頓飯，感受一下做飯的快樂。

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