排骨米飯

對于大多數(shù)青島人來說

就等同于

北京的鹵煮、天津的煎餅果子

蘭州的拉面、美國的麥當(dāng)勞

但是仔細(xì)想想又不完全是

因?yàn)楹湍切┛觳拖啾?/p>

排骨米飯其實(shí)還算得上是大餐

特別是對老一輩的青島人而言

吃一頓排骨米飯

可以算得上是一種享受了

有人給青島的排骨米飯排了四大門派

俗話說，天下武功出少林，少林派獨(dú)步武林的江湖秘訣是，任你何門何派，什么武功，唯我少林武功至純至真，萬變不離其宗。用在青島的排骨江湖里，能和少林相提并論的，也就只有老字號(hào)——萬和春排骨米飯了。

其中的奧妙就在于萬和春追求品質(zhì)的精神

這是萬和春成功的根

是萬和春長盛不衰的根本

上世紀(jì)四十年代初

有一位叫王治緒老人開了間雜貨鋪

店面很小，主要經(jīng)營南北干貨

王老爺子幾十年走南闖北認(rèn)識(shí)了許多能人

在偶然間與家人探討竟然研究出醬骨頭的獨(dú)特烹制方法

能夠讓煮熟的豬肉出色、出形、出味、出香

但在當(dāng)時(shí)那樣一個(gè)物資匱乏的年代

吃飽飯都不易更別提吃肉

那個(gè)神奇的方子并未引起人們的重視

直到70年代

王老爺子的兒子在整理雜物時(shí)

無意發(fā)現(xiàn)了這個(gè)方子

這就是萬和春最原始的排骨秘方

憑借著這張方子

1985年

萬和春第一家排骨米飯的店面在臺(tái)東的威海路上開起來了

匠人匠心

守得住一顆心

才能被成為匠人

對生活的極致追求

在平凡的生活中注入情懷

才能被稱為匠人精神

這種匠人精神

在萬和春的幾代人身上體現(xiàn)的淋漓盡致

他們自始至終恪守著"和、、信"的經(jīng)營之道

每一代當(dāng)家人

都保持著每天清晨四五點(diǎn)鐘出發(fā)

到每一家連鎖店親自品嘗當(dāng)天骨湯的習(xí)慣

萬和春的上一代家人王淑萍

即便已經(jīng)年過六旬

也依舊如此

2015年萬和春入選青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

從創(chuàng)始人王世河先生根據(jù)百年的祖?zhèn)髋浞�，不斷研究、摸索開始

到今天專業(yè)化的團(tuán)隊(duì)不停歇的打磨

幾十年來

用匠人精神做好一塊排骨

這便是萬和春的成功秘訣

萬和春從來不簡單的是一個(gè)生意

而是一種真正的傳承

傳承的不僅僅是技藝

不僅僅是配方

更是一種精神

幾十年不放開加盟

為的就是一碗有記憶的排骨米飯

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