本報(bào)青島4月2日電 為了更好地向國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者公益普及中國(guó)北方水餃搟皮包餃的規(guī)范快捷手法,嚴(yán)格提升娘娘樂(lè)水餃品牌總部技師包水餃的專業(yè)技能,打造一支拉出去就能參加諸如G20峰會(huì)、上合峰會(huì)、進(jìn)口博覽會(huì)、東方影都各類演藝活動(dòng)等國(guó)內(nèi)外高端展會(huì)期間的手工水餃快速保障能力,讓娘娘樂(lè)品牌全國(guó)各城市加盟店水餃技師隊(duì)伍實(shí)現(xiàn)一流的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化、可復(fù)制化,引導(dǎo)國(guó)內(nèi)水餃由家常做法向標(biāo)準(zhǔn)做法邁進(jìn),培育一支國(guó)內(nèi)頂專業(yè)的水餃面餡師和水餃面餡指導(dǎo)官供應(yīng)國(guó)內(nèi)外水餃館店的人才市場(chǎng)需求,娘娘樂(lè)總部聯(lián)合中國(guó)北方水餃面餡秘笈傳承委員會(huì),于3月29日-30日在青島西海岸進(jìn)行了首場(chǎng)“中國(guó)北方水餃搟皮包餃技能擂臺(tái)賽”。

(上圖:參加打擂的部分美麗娘娘代表賽前喊出“娘娘樂(lè)水餃,媽媽好味道!”)

經(jīng)過(guò)兩天七場(chǎng)四個(gè)科目二十一輪的比賽,被稱為“東宮第一搟”的美麗娘娘龐艷女士最終以66.5分的成績(jī)獲得第一名,成為娘娘樂(lè)團(tuán)隊(duì)2019年度首個(gè)獲得“中國(guó)北方水餃搟包教官”稱號(hào)的餃子搟包女教頭。

龐艷女士高興地從中國(guó)北方水餃面餡秘笈傳承人于金明院長(zhǎng)手中接過(guò)大紅的“中國(guó)北方水餃搟包教官”證書(shū),走馬上任娘娘樂(lè)總部技能培訓(xùn)部副部長(zhǎng)兼娘娘樂(lè)首家加盟示范店——青島西海岸錢塘江市場(chǎng)店店長(zhǎng)的崗位,不但獲得了應(yīng)得的獎(jiǎng)金,而且月薪提成也幾近翻倍大漲。按照打擂規(guī)則,其他進(jìn)入名次的選手將在下次比賽中可直接向擂主發(fā)起挑戰(zhàn)。

(中國(guó)北方水餃面餡秘笈傳承人于金明院長(zhǎng)在為各領(lǐng)隊(duì)提前作賽前動(dòng)員。)

本次技能專業(yè)擂臺(tái)賽由年初發(fā)出通知,3月28日上午8點(diǎn)在青島西海岸娘娘樂(lè)生鮮水餃配送中心正式舉行。中國(guó)北方水餃面餡秘笈傳承人、大連陸軍學(xué)院87屆司務(wù)長(zhǎng)系畢業(yè)生、原沈陽(yáng)廣州兩大軍區(qū)后勤部機(jī)關(guān)灶面餡主配師、娘娘樂(lè)品牌創(chuàng)始人、青島市藍(lán)色海洋科學(xué)研究院院長(zhǎng)于金明先生作動(dòng)員講話,中國(guó)海鮮水餃研究員、青島市藍(lán)色海洋科學(xué)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)、娘娘樂(lè)水餃餛飩面餡總教官單永女士宣布打擂規(guī)則,通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)制票抓鬮決定出參賽人員順序。

(被稱為正宮娘娘的比賽選手在緊張比賽中)

本次比武分為揪劑子或切劑子、搟皮、包餃子、自搟皮自包餃四個(gè)科目,每個(gè)部分給三個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn),每個(gè)節(jié)點(diǎn)所得皮的重量、直徑、圓度、內(nèi)厚外薄度、看相、光滑度和餃子型態(tài)、重量精度均有不同打分,特別是皮餃直徑用0.1毫米來(lái)計(jì)量,劑子和餃子的重量以0.1克來(lái)計(jì)量。要求在規(guī)定的時(shí)間,使用娘娘樂(lè)品牌棗木二頭尖搟面杖和餡匙,用娘娘樂(lè)家獨(dú)有的““一瓜二劑三壓四搟五匙六餡七餃”純手工包水餃定律規(guī)定連慣動(dòng)作完成。每名選手有三次上臺(tái)比賽機(jī)會(huì),取單次最好成績(jī)計(jì)分。

(每張餃子皮、每個(gè)餃子嚴(yán)格精確到毫米、毫克)

緊張的比賽就這樣在隔著明檔玻璃的工作臺(tái)上及路人的好奇目光中開(kāi)始了。來(lái)自娘娘樂(lè)吾悅廣場(chǎng)店、保利店、錢塘江店、東方影都店等的選手一會(huì)兒埋頭沉著比賽,一會(huì)兒釋放壓力后尖叫著歡呼,一會(huì)兒相互鼓勵(lì)繼續(xù)發(fā)揮,一會(huì)兒感嘆人外有人天外有天。經(jīng)過(guò)近兩天的移師打擂、綜合評(píng)分,最后得出了讓每位參賽選手心服口服的打擂結(jié)果。依最高選手比賽所得出的成績(jī)進(jìn)行測(cè)試,最高搟皮手已達(dá)到兩秒出皮、五秒出餃,精確度到毫米和毫克的比率達(dá)百分之三十六,依此推理一天八個(gè)小時(shí)可出近二百盤水餃。

(娘娘樂(lè)家獨(dú)有的“一瓜二劑三壓四搟五匙六餡七餃”之純手工包水餃定律,不但成為業(yè)界最認(rèn)可的中國(guó)北方水餃搟包規(guī)范動(dòng)作,也成為消費(fèi)者眼里的一道風(fēng)景,許多路人都會(huì)自覺(jué)不自覺(jué)地在娘娘樂(lè)明檔前觀其表演般的搟皮包餃技術(shù)。)

依當(dāng)下娘娘樂(lè)在青島所開(kāi)的生鮮水餃店為例,平均每盤銷售二十五元,日銷售額就可達(dá)五千元。生鮮水餃的毛利是50-60%,全年下來(lái)純利輕松超百萬(wàn),所以娘娘樂(lè)年初向全國(guó)各城市推出的只用兩萬(wàn)元左右就可加盟的“娘娘樂(lè)手工水餃餛飩店”項(xiàng)目,被南京等地前來(lái)考察項(xiàng)目的加盟者等稱為“最棒的技術(shù)、最好的服務(wù)贏利模式、最接地氣的創(chuàng)富項(xiàng)目”,也是愿意靠勤勞的雙手走創(chuàng)業(yè)創(chuàng)富路的夫妻們的首選,報(bào)名微號(hào)腰起伍陸腰起斯叁腰洞捌。即使是想出來(lái)打工又能獲得高工資者,只交不足千元的學(xué)費(fèi)就能在半個(gè)月內(nèi)速成發(fā)證的“中國(guó)北方水餃專業(yè)水餃餛飩搟包師”,一個(gè)人頂三四個(gè)普通包餃工,到任何城市的水餃店館應(yīng)聘都會(huì)拿到五六千元至萬(wàn)元以上的高薪收入。

(娘娘樂(lè)品牌的百種七彩水餃,因其食材的選配新鮮度、安全度高和更加時(shí)尚等元素,已成為青島一些高端活動(dòng)中必點(diǎn)的水餃。)

據(jù)于金明院長(zhǎng)介紹,主辦方除將在每年春秋兩季在青島娘娘樂(lè)總部舉辦此專業(yè)比賽外,也歡迎全國(guó)各地專業(yè)和民間的搟皮、包餃高手利用到青島出差、開(kāi)會(huì)、全家游的機(jī)會(huì)來(lái)娘娘樂(lè)品牌總部做客、指導(dǎo)工作、切磋技藝,共同為傳承好中國(guó)最優(yōu)秀的傳統(tǒng)主食——水餃餛飩文化盡份力量,科學(xué)設(shè)計(jì)中國(guó)北方水餃的食材配比和商業(yè)服務(wù)模式,讓更多國(guó)內(nèi)外愛(ài)吃水餃餛飩的人有更多口福。

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