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凌晨時(shí)分，剛剛出港的挖蛤蜊船。

青島新聞網(wǎng)7月1日訊（記者 江東旭）在青島，形容生活愜意的三件事就是喝啤酒、吃蛤蜊、洗海澡。得益于大自然的眷顧，青島不僅有金色的沙灘，透明清澈的海水，還有獨(dú)特的美味——紅島蛤蜊。大家都知道紅島蛤蜊好吃，可我們餐桌上的蛤蜊是怎么捕撈上來的呢？近日，記者跟隨漁民一同出海，前往膠州灣捕撈蛤蜊，帶你去了解紅島蛤蜊的秘密。

凌晨1點(diǎn)半，�？吭诩t島漁碼頭的挖蛤蜊船開始忙碌起來，船老大和船員們陸續(xù)趕到，為即將出海做準(zhǔn)備，不遠(yuǎn)處的跨海大橋車輛稀少燈火冷清。雖然是夏天，凌晨的漁港還是有些涼意，不少準(zhǔn)備出海的漁民還穿著長袖沖鋒衣。

“走。”隨著船老大趙丕峰一聲令下，一名船員熟練的解開纜繩跳上船。船慢慢駛出漁港，一船人開始各自的分工，準(zhǔn)備“挖”蛤蜊。

蛤蜊上船。

船長負(fù)責(zé)駕船到今天要收獲的海域，與人們印象中落潮在沙灘上挖蛤蜊不同，大面積養(yǎng)殖蛤蜊的海域即使在最低潮位，水深也有3米左右。實(shí)際上，漁船使用專門的拖網(wǎng)把蛤蜊拖上船。一艘挖蛤蜊的漁船通常是五個(gè)人搭配，船長加四名作業(yè)漁民，船剛出港四名漁民便開始往左側(cè)甲板上的水箱鏟泥沙，并不停地?cái)嚢琛?/p>

據(jù)船長介紹，篩選拖網(wǎng)“挖”上來的蛤蜊，秘訣全在這個(gè)水箱里。這是老祖宗的智慧，據(jù)說這個(gè)方法在紅島地區(qū)已經(jīng)沿用了2000多年。將海水和一定比例的黃色沙質(zhì)土壤調(diào)和成“黃湯”，然后將蛤蜊倒入其中，凡是活蛤蜊經(jīng)過攪拌，最終都會(huì)漂浮在“黃湯”之上，只需用抄網(wǎng)從水面輕輕一抄，就可以將鮮活的蛤蜊分離出來。而死掉的蛤蜊、貝殼以及其他雜質(zhì)則會(huì)沉到箱底。漁民用抄網(wǎng)將沉到箱底的死蛤蜊、貝殼抄起倒回海里，便完成了一網(wǎng)蛤蜊的篩選分離。

經(jīng)過半個(gè)小時(shí)的航行，船長根據(jù)GPS定位儀的指示，指揮船員扔下兩根插著紅旗的長竹竿，今天的作業(yè)范圍就在兩根竹竿的東側(cè)區(qū)域進(jìn)行。

將網(wǎng)中的蛤蜊倒入篩選水池中。

用抄網(wǎng)抄起浮在”黃湯“上層的蛤蜊。

“下網(wǎng)�！彪S著一聲令下，左右船舷的漁民分別把帶有特制鐵爬犁的拖網(wǎng)放入水中，柴油機(jī)開始加速，發(fā)出震耳欲聾的響聲，漁船開始拖網(wǎng)作業(yè)。漁船后方的海面開始變渾濁，海底的淤泥被挖起來了。過了十分鐘左右，漁民發(fā)動(dòng)絞纜機(jī)開始收網(wǎng)，收了一段后繼續(xù)拖拽，趙丕峰說，這是用海水沖掉蛤蜊表面的淤泥。

網(wǎng)收到船上時(shí)，網(wǎng)里裝滿了蛤蜊和貝殼，漁民們趕緊將網(wǎng)中的蛤蜊倒到船上的水箱中。四名漁民用鐵鏟將蛤蜊與“黃湯”充分?jǐn)嚢杈鶆蚝�，在“黃湯”表面果然浮起來了一層蛤蜊。一網(wǎng)蛤蜊分篩完成后，兩名漁民馬上開始往水箱倒海水、鏟黃土，調(diào)配好“黃湯”為即將到來的下一網(wǎng)蛤蜊分篩做準(zhǔn)備。

將選出的蛤蜊放入網(wǎng)兜中。

“養(yǎng)灘的人不出海，出海的人不養(yǎng)灘�！壁w船長告訴記者。相比天天出海作業(yè)的漁民，灘主出海次數(shù)較少，即使跟船出海，主要是看一下蛤蜊的生長狀況，并不參與捕撈作業(yè)。今天這趟出海作業(yè)，趙丕峰他們五人要撈回6000斤蛤蜊，消耗掉4000斤黃土。這片海灘今年已經(jīng)是第四次拖網(wǎng)作業(yè)了，根據(jù)前幾網(wǎng)的情況看，一網(wǎng)蛤蜊只有四分之一符合上市要求，剩下的四分之三還要再扔回海里，算下來，每個(gè)漁民要在5個(gè)小時(shí)里搬動(dòng)7000斤物料，絕對(duì)是個(gè)辛苦的體力活。對(duì)于能否完成灘主下達(dá)的收獲6000斤蛤蜊任務(wù)，趙丕峰心里也沒底。

海上挖蛤蜊這么辛苦黑白顛倒，為何自己不承包灘涂養(yǎng)蛤蜊呢？作業(yè)間隙，記者帶著疑問跟趙丕峰攀談起來�！敖裉旃臀彝诟蝌鄣臑┲靼�了500畝海灘養(yǎng)殖蛤蜊，年景好的情況下能收入100萬，但遇上赤潮、海星大面積爆發(fā)、天氣太熱或者連續(xù)下大雨，都有可能導(dǎo)致蛤蜊大面積死亡。趕上這樣的年份，一年要虧150萬。這是一場(chǎng)賭博，看運(yùn)氣，包灘養(yǎng)殖需要有充足的財(cái)力和超強(qiáng)的抗壓能力，不是誰都能包灘搞養(yǎng)殖�！壁w丕峰說。

死蛤蜊、貝殼以及雜質(zhì)被重新倒回海里。

據(jù)了解，膠州灣蛤蜊分布在膠州灣的海岸線和中央?yún)^(qū)域。目前，膠州灣的蛤蜊全部都是養(yǎng)殖的，野生的已經(jīng)很難找到了。起初膠州灣里養(yǎng)殖的是本地蛤蜊種（苗），但生長周期較長，從90年代后期南方蛤蜊種（苗）漸漸取代了本地品種。南方蛤蜊適應(yīng)膠州灣的環(huán)境，一年左右即可長成。蛤蜊對(duì)青島人來說有著特殊的感情，青島人餐桌上離不開蛤蜊，需求量還在逐年增加。

蛤蜊不停地被捕撈，即便是養(yǎng)殖的，蛤蜊的量也會(huì)越來越少，產(chǎn)量也會(huì)因此受到影響。趙丕峰說，如果其中的養(yǎng)殖區(qū)之前沒有捕撈過，那蛤蜊生長的密度就越大，一天撈一萬斤很輕松�！案蝌鄱�，一網(wǎng)下去撈到的就會(huì)多，隨著捕撈，慢慢地這一區(qū)域的蛤蜊就會(huì)越撈越少，等這個(gè)區(qū)域撈完了，就去其他區(qū)域繼續(xù)撈�！泵磕晁脑轮潦�月是紅島蛤蜊收獲季，這半年的蛤蜊肥嫩，口感好。捕撈結(jié)束的區(qū)域，可以在來年繼續(xù)放苗，進(jìn)行下一次的養(yǎng)殖循環(huán)。

船長趙丕峰挑選蛤蜊中的雜質(zhì)。

剛剛收獲的紅島蛤蜊。

經(jīng)過5個(gè)小時(shí)的作業(yè)，趙丕峰和船員們終于“挖”上來6000斤蛤蜊，達(dá)到了灘主的要求，開始返航。早上8點(diǎn)，漁船返回碼頭，早已在岸上等候的蛤蜊販子們開始跟各條漁船打聽捕撈情況。岸上的漁民開始調(diào)整起重機(jī)，漁船靠近碼頭，起重機(jī)開始吊起每一袋蛤蜊，放入水中清洗幾次，隨后開始稱重。灘主拿著筆，記錄每一袋蛤蜊的重量。稱重結(jié)束后，在岸上等候已久的蛤蜊販子開始調(diào)整車輛位置，這樣起重機(jī)可以將蛤蜊直接倒入車斗內(nèi)。嘩啦啦，成百上千斤的蛤蜊被倒進(jìn)車內(nèi)。隨后，這些蛤蜊會(huì)被送往各處的大型農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，經(jīng)過進(jìn)一步分揀后，午后就能進(jìn)入小區(qū)菜市場(chǎng)。黃昏時(shí)分，鮮美的蛤蜊是夏季青島人晚餐中最觸動(dòng)味蕾的那道佳肴。

上午8點(diǎn)半，六千斤蛤蜊全部被吊裝上岸后，趙丕峰和伙計(jì)們駕船來到黃土補(bǔ)給碼頭，讓鏟車給船重新裝上4000斤沙質(zhì)黃土。隨后，返回漁港�？浚�給漁船加油、修補(bǔ)漁網(wǎng)、檢查維護(hù)柴油機(jī)，為明天凌晨的挖蛤蜊作業(yè)做好準(zhǔn)備……

滿載而歸，即將返港的挖蛤蜊漁船。

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Tags：紅島,蛤蜊,上岸,凌晨,出海,泥沙,黃昏,街巷,飄鮮,

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