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雖然距離開海有幾天,不過最近青島的海鮮市場,螃蟹唱起了主角。

可許多青島人不知道的是最新鮮的螃蟹藏在青島這個地方。

每天凌晨3點,有5萬斤活蹦亂跳的螃蟹進(jìn)入這里,3小時內(nèi)便被搶購一空!

下面快跟小編一起揭秘青島這處火爆的海鮮市場吧!

No.1

現(xiàn)場:數(shù)百商販凌晨來搶蟹

凌晨3時許,當(dāng)人們還在睡夢中時,在延安路和明霞路交界處的十五大街臨時海鮮批發(fā)市場內(nèi),一些掛著江蘇牌照的冷藏車陸續(xù)駛進(jìn)來。

等候多時的商販們一看到冷藏車打開車廂后,一下子涌過來,準(zhǔn)備搶購螃蟹,一天當(dāng)中最熱鬧的“搶蟹大戰(zhàn)”開始了。隨著車輛越來越多,商販聚集的也越來越多,市場內(nèi)喊價聲、還價聲此起彼伏。

“前些年這個市場一直在南山市場附近的菜市二路上,今年8月份臨時遷到了這里,因為那邊道路太窄,并且對居民有影響�！币幻�在現(xiàn)場給螃蟹稱重的南山商會工作人員告訴記者,這里能最大程度減輕擾民以及對道路交通的影響。

冷藏車后門打開后,車上的工人鉆進(jìn)車廂,從車廂里專門的螃蟹池子或藍(lán)色塑料桶里撈起成筐的螃蟹。

這些螃蟹卸下來后,商販們圍上去,拿著手電筒,仔細(xì)查看螃蟹的質(zhì)量。有的商販還把一些死了的螃蟹從筐里挑出來,扔到旁邊。

經(jīng)過一番討價還價后,商販們陸續(xù)選中了幾筐螃蟹,然后找工人把螃蟹裝到手推車上,推到旁邊過磅、交錢,然后再找工人推出市場,搬上自己的車,完成整個交易。

也有些更仔細(xì)的商販,會在現(xiàn)場就把成筐來的螃蟹打開,直接分揀起來。

“按照個頭大小、公、母等分類,再就是挑出其中一些已經(jīng)死了的螃蟹。”一名在現(xiàn)場分揀的商販說,分揀好后,回去直接就可以到早市上銷售了。

No.2

挑選螃蟹也是個“風(fēng)險活”

載有螃蟹的冷藏車從進(jìn)入市場,一般不到1個小時,就能將整車數(shù)千斤梭子蟹銷售一空,能容納20多輛車的市場內(nèi)幾乎沒有空位,個別來得晚一些的車,只能等先賣完的車離開后,再進(jìn)入市場開始銷售。

“現(xiàn)在這個季節(jié),江浙來的螃蟹肥度已經(jīng)差不多了,但因為長途運輸,死亡率稍高一些,我們在挑選螃蟹時就要多花點工夫,不然就要虧本了�！�

來自生活家農(nóng)貿(mào)市場的海鮮商販高先生邊說邊踢了踢裝著螃蟹的筐子,看到里面的螃蟹都在活動后,才確定要了這筐螃蟹�！昂芏嗳擞X得賣螃蟹利潤高,其實風(fēng)險也高。一眼能分辨出螃蟹的好壞,光是練這個眼力就要兩三年時間,所以說我們這個行當(dāng)掙的就是辛苦錢�！崩戏墩f他當(dāng)天這200多斤螃蟹,要先到早市去賣一些,剩下的拿回市場的攤位里再賣,一般當(dāng)天差不多能賣完,若賣不完,就養(yǎng)起來,第二天把價格稍微便宜些再賣。

No.3

5萬斤梭子蟹3小時搶完

到當(dāng)天凌晨6時許,大小近20車江浙一帶乘坐“專車”來的梭子蟹已經(jīng)被商販們搶購一空,江浙牌照的冷藏車也陸續(xù)離開市場往回趕�！懊刻煲淮�,都有規(guī)律了,一定要趁著早高峰來臨前走出市區(qū),要不然就麻煩了�！眮碜赃B云港的冷藏車司機(jī)老張說。早高峰前離開青島市區(qū),上午10點左右就到家了,然后睡覺,等到深夜再啟程拉著下一車螃蟹來青島。

“現(xiàn)在我們這個市場的出貨量比前幾年要少很多了,每天大約還能出5萬斤梭子蟹�！蹦仙缴虝�會長王進(jìn)告訴記者,一般凌晨3時許開始,到清晨6時許結(jié)束,來批發(fā)螃蟹的商販們以市南和市北區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場、早市的攤販為主。目前這里梭子蟹的來源,大多數(shù)是來自江蘇連云港,少數(shù)來自浙江舟山,青島本地的蟹子這幾天也逐漸多起來。

王進(jìn)說,這幾年,隨著交通以及環(huán)境等問題,原來南山市場的梭子蟹批發(fā)業(yè)務(wù)正在逐漸萎縮。

“前些年每天的出貨量在10-20萬斤,那時候基本整個青島市區(qū)的梭子蟹都從這里批發(fā),這幾年大宗的批發(fā)逐漸轉(zhuǎn)向了城陽水產(chǎn)批發(fā)市場,南山市場這里基本就剩下市南和市北這些零散海鮮商戶以及部分餐飲等單位來批發(fā)了�！蓖踹M(jìn)說,比如李滄區(qū)多數(shù)海鮮商戶也是去距離較近的城陽批發(fā)了。

No.4

外地螃蟹實惠本地更受歡迎螃蟹的價格,也是市民最關(guān)心的,但市場的價格誰也說不準(zhǔn),每天都有波動。“螃蟹的價格就像股市,每天波動5元錢很正常,這個是市場規(guī)律�！蓖踹M(jìn)說,甚至就這幾個小時里也可能會有波動。舉個簡單的例子,凌晨3點來的車,每斤螃蟹16元,到了凌晨5點半來的車可能就不是這個價,如果前面的車還有剩余,就得降價賣,如果前面的車都賣光了,后面來的車可能也會漲價。

“雖然吃起來味道差不多,但本地螃蟹更受青島市民歡迎�！眮碜詧F(tuán)島市場的老李告訴記者。

本地螃蟹和南方螃蟹也有一定區(qū)別,由于兩個地方水溫不一樣,本地螃蟹生長期長一些,相對質(zhì)量能更好,很多市民很會認(rèn),一眼就能分辨出本地和外地的區(qū)別。

市民比較關(guān)心的另一個問題就是養(yǎng)殖的問題。

“現(xiàn)在這些螃蟹都是海捕的,因為我們那邊8月1日開海了,養(yǎng)殖螃蟹也都早已經(jīng)賣完了。”來自浙江的冷藏車司機(jī)老隋說,養(yǎng)殖的蟹子都是在休漁期供應(yīng)市場。他們海捕的這些蟹子,在北方每天供應(yīng)青島、天津、唐山等地方。

No.5

提示:目前梭子蟹“二母蟹”最肥美

“要是論肥瘦程度,現(xiàn)在螃蟹差不多的,但還不是最肥美的時候。”王進(jìn)告訴記者。市民想要吃黃滿膏肥的螃蟹,要等到農(nóng)歷八月十五前后,那時候螃蟹最肥美。目前,螃蟹要是論肥瘦,二母蟹最肥。公蟹、母蟹、二母蟹其實很好區(qū)分,就是看腹臍。公蟹的腹臍很窄,母蟹的腹臍最圓,二母蟹的腹臍則是尖尖的,像三角形,所以在南方二母蟹也被稱為三角蟹。據(jù)介紹,二母蟹就是還沒有交配的母蟹,目前這種螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,肥度大。

“除了從腹臍上挑選螃蟹外,市民在選購螃蟹時還可以從別的方面來挑選,顏色鮮亮、肚皮發(fā)白的螃蟹更新鮮�！崩戏短嵝颜f,市民盡量挑選活的螃蟹買,一些死了幾個小時的螃蟹,雖然可能沒有變質(zhì),但味不夠鮮,肉不夠肥。

另外,對于食用梭子蟹,也有些要注意的事項。網(wǎng)上有流傳著關(guān)于“螃蟹和某些食物相生相克”的說法,其中,酸奶首當(dāng)其沖。這些說法靠譜嗎?

市立醫(yī)院東院區(qū)營養(yǎng)科主任顧萍說,雖然螃蟹和酸奶等食物一起吃,并不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象,但還是得注意,吃螃蟹盡量不要吃得太多。

另外,因為螃蟹自身含有大量蛋白質(zhì),所以不建議和富含鞣酸的食物一起食用。“無論是酸奶還是柿子,和螃蟹一起吃,都不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。但是因為每個人的身體素質(zhì)不同,加上螃蟹本身就比較寒涼,所以,如果兩者吃得過多,那么就容易拉肚子。”市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任徐薇說,螃蟹因為本身性質(zhì)寒涼,所以建議大家,在吃螃蟹的時候,盡量搭配一些溫性的食物。

你愛吃蟹子嗎?

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