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青島美食分享，自費(fèi)探店，良心評(píng)測(cè)，關(guān)注【酉食青島】讓我們一起吃遍青島！

在青島，對(duì)于我這個(gè)大腸深度愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，能找到胃口一致的同盟有點(diǎn)兒難，一個(gè)人突然想吃怎么辦，鹵煮火燒的確是個(gè)上上策，尤其在這個(gè)出門口吐白霧的冬天。

咱們沒(méi)有老北京人那么識(shí)貨，青島能吃鹵煮的小店也不多，不過(guò)今天去這家估計(jì)在吃貨圈挺有名，前兩年我在其他公眾號(hào)看過(guò)老板的愛(ài)情故事。

當(dāng)時(shí)知道老安鹵煮從臺(tái)東搬到延吉路的時(shí)候，我們就來(lái)探訪了（好停車�。�，但是時(shí)間不對(duì)，體會(huì)到了老板的牛氣，下午一點(diǎn)半就基本不想接待了。

時(shí)間如梭，一年后一切都不在計(jì)劃中，我怎么都想不通，怎么會(huì)在健身后選擇吃了一頓鹵煮！

小店不大，天冷了，門外也沒(méi)有桌子了。還是老板一個(gè)人在忙活著。別看小店兒略顯簡(jiǎn)陋，但口號(hào)喊的牛�。壕謿�、厚道、牛逼！

肉價(jià)飛漲的今天，鹵煮火燒的錢也一路攀升，加腸都成了奢侈。

點(diǎn)上一份小份鹵煮，老板就熟練地迅速?gòu)臏�里撈出一截大腸、豬肺、豆腐快刀切碎，再把斬件的火燒往上一放，老湯往上一澆，成了！

從案臺(tái)拿到桌子上這幾步路，獨(dú)特的香味襲來(lái)，肚子先一步繳槍投降，容不得猶豫，開吃！

天冷喝湯暖暖身，湯頭不錯(cuò)，可以喝，咸淡合適，也夠香。喝完湯，把蒜泥攪拌均勻了，直接開始找硬貨！

大腸絕對(duì)是鹵煮火燒里的重要角色，煮得軟嫩不費(fèi)牙，最妙的就在于里面還留著一點(diǎn)兒腸油，吃起來(lái)滿口香。

?實(shí)話實(shí)說(shuō)，這家的大腸給的量還是很良心的，基本能滿足我這個(gè)大腸控的需求。但這次沒(méi)有小腸了。

豬肺也是鹵煮里的絕配，吃起來(lái)有輕微的咯吱聲，柔軟中摻著爽脆。

豆腐炸的也像樣，吸飽了湯汁，沒(méi)什么豆腥味。

吃到了碗底才找到了火燒本人，被湯水泡得微微發(fā)軟，作為本餐的碳水主要貢獻(xiàn)者，稍微少點(diǎn)兒了，誰(shuí)讓我是吃貨PLUS呢。

說(shuō)不出正不正宗，有大腸很好，天冷喝熱湯也很暖，但就不知道為啥沒(méi)吃爽，說(shuō)白了，就是沒(méi)吃飽。當(dāng)時(shí)就后悔沒(méi)有點(diǎn)大份的了。

寫到這兒，我才發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁在哪兒！沒(méi)吃到五花肉��！

有人說(shuō)正宗的鹵煮火燒里就是沒(méi)有五花肉。也許是我上次在李村是的那次路邊攤，給我植入了錯(cuò)誤記憶？

其實(shí)，鹵煮火燒這東西真不是上的了臺(tái)面兒的美食，說(shuō)白了只是一碗xxx，你喜歡它是它的幸運(yùn)，你不喜歡也犯不上挑刺兒，一方水土養(yǎng)一方人。

地域美食本就為本地人而生，咱們青島人和北京人的口味還是有點(diǎn)兒不一樣的，正不正宗其實(shí)沒(méi)那么重要，就看你自己吃的開不開心。

逛夜市的時(shí)候，在路邊來(lái)一份解個(gè)饞；健完身被掏空的時(shí)候，來(lái)一碗補(bǔ)償一下自己，偶爾的放縱不就是生活里的感嘆號(hào)嗎！

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