大蝦燒白菜：大蝦燒白菜是一道山東青島的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，主要原料為對蝦、白菜、蔥、姜、鹽等。此菜葷素搭配，口味鮮美，尤其是白菜吸收了蝦的湯汁，不是一般滴鮮，這是最家常的原料做出最鮮美的味道。

海菜涼粉：青島涼粉是一道菜品，又稱海菜涼粉制作原料主要有涼粉、蒜泥、香菜末等。是山東省青島地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。為青島獨(dú)有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，系解暑佐酒佳肴。

鲅魚水餃：在山東餃子中是出鏡率最高的一種餃子。鲅魚水餃，以新鮮鲅魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調(diào)制而成，有的人會加牛奶以增加鲅魚的鮮美度。調(diào)制鲅魚餃子餡，“攪”力是非常重要的，鲅魚去刺后剁成泥，用筷子朝一個(gè)方向攪動，千萬不要換方向，這樣攪出來的鲅魚餡Q彈有力，口感非常棒。鲅魚水餃?zhǔn)欠浅ｕr美的一款餃子。

炸蠣黃：炸蠣黃是山東沿海常見的特色菜肴。炸蠣黃的做法簡單，口味屬于咸鮮，做法屬炸類，菜品色澤金黃，外焦里嫩，營養(yǎng)豐富，健脾開胃，對預(yù)防骨質(zhì)疏松非常有好處。炸蠣黃雖然很多人喜歡吃，但是鮮甜無腥味的牡蠣，要碰運(yùn)氣才吃得到。臺灣比較好的牡蠣主要產(chǎn)自彰化、云林、嘉義，這些地方的牡蠣雖然鮮嫩味美，令人垂涎，但在五至八月不宜吃。只有進(jìn)入九月以后，牡蠣度過產(chǎn)卵期，衰弱的身體逐漸恢復(fù)，體質(zhì)也慢慢肥腴，才是前去吃它的最好時(shí)機(jī)。

燜大蝦：燜大蝦是山東膠東地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。原料選用新鮮對蝦去污稍淹，烹飪時(shí)先煸后燜最后濃湯收汁掛于蝦體，整個(gè)菜品色澤紅潤光亮，口感香甜味美，營養(yǎng)價(jià)值豐富，特別適合身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人，但注意不能同時(shí)服用維生素c，否則易發(fā)生相克現(xiàn)象。

嶗山菇燉雞：嶗山菇燉雞是一道名菜，山東青島代表菜之一，選用本地一年內(nèi)的小公雞，用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉，味道鮮美。由于嶗山地區(qū)這些特殊的氣候、水質(zhì)條件，使嶗山松菇具備了入口松軟、爽滑等品質(zhì)，風(fēng)味獨(dú)特，算得上是菌類上品，尤以七八月份的松菇品質(zhì)最佳。又名松蕈、雞絲菌、松口蘑等，日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且是營養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。這道菜的重點(diǎn)在于松菇。雞是好吃，入了味的嶗山菇味道更好。這道菜看似簡單，其實(shí)功夫就在燉的過程中。嶗山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。

酸辣魚丸：酸辣魚丸是一道美食，主要材料有鲅魚、豬肉等，輔料有香菜、生姜、蔥、蒜、鹽、料酒等。酸辣魚丸是山東青島的傳統(tǒng)名吃之一。魚丸一般用新鮮牙魚肉制成，配以酸辣農(nóng)湯，既保證了原湯的清香，又保持了魚丸本身的鮮味。該菜品的特點(diǎn)是魚丸有彈性，鮮味濃厚，湯酸辣開胃，口感極佳。

海鮮鹵面：海鮮鹵面是青島的特色小吃，入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，可謂色香味俱全之面食極品。海鮮鹵面將海鮮入面，首先用海鮮制鹵，再與手搟面共煮，無論是選材還是烹飪方式上都與其他面類不同，更主要的是它具有迥異于其他面類的獨(dú)特口味并且具有更全面的營養(yǎng)成分，海鮮鹵面可謂青島人對面食改進(jìn)的成功案例。

烤小雞：烤小雞，為山東青島當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜的三烤之一。是由青島40年代著名廚師研制而成的。此菜選用當(dāng)年的雛雞，劈成大片，入油烹炸，再烤制成熟。成菜后按雞的原形擺在盤中，澆以原汁，以生菜佐食，別具風(fēng)味。是以雛雞和生菜為主要材料，烹飪以烤菜為主。

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