談起粵菜，給我的印象就是，星級酒店出品的每道菜都像是一件藝術品，廣東人擅吃、能吃的特點全國聞名，廣東人不僅僅是熱愛美食，更重要的是了解美食的文化與淵源。

很多廣東人具有和法國人類似的特點，是把“食嘢”（飲食）當做生活中的重要事情之一來看待。為了讓形態(tài)各異、口味不同的食物體現(xiàn)出它們各自的價值，廣東人也花足了心思，研究出了令人眼花繚亂的烹飪方法，已經(jīng)成為了中華文明精彩的一部分。

去過嘉年華酒店吃過飯的朋友，大部分人印象最深的是自助餐的兩道菜，水晶蝦餃和烤乳豬。這兩道菜最吸引我的就是水晶蝦餃，每次上來都不舍得吃，總感覺吃掉它，像是破壞掉了一件藝術品。

粵菜最注重的是食材，食材的新鮮程度，決定了正道才的味道以及口感。青島海鮮物產(chǎn)豐富，海鮮的品質也比南方海域的要鮮。就地取材，嘉年華的水晶蝦餃用的是青島海域特產(chǎn)的小對蝦，活蝦通過急凍，在剝蝦仁，保證了蝦仁的完整度，也體現(xiàn)出水晶蝦餃里蝦仁的特殊口感。相比于我在深圳吃過的水晶蝦餃，嘉年華的蝦餃，味道更加鮮美。

這次的美食體驗，有幸吃到了經(jīng)過改良版的水晶蝦餃。春天正是吃野菜的最佳時機，有著20多年餐飲經(jīng)驗的李大師，巧妙的把薺菜加入到了水晶蝦餃里面，既保留了傳統(tǒng)蝦餃該有的口感，又融入了野菜的鮮味，個人感覺，新品改良非常驚艷，值得嘗試！

鮮蝦燒賣，同樣是用的北方小對蝦，用鴨蛋黃和成的面皮，包裹著手切前腿肉，蝦仁封口，再點綴一些魚籽。制作起來算是一道比較復雜的菜品，但是口感及味道特別棒，吃的時候，建議一口吞掉，然后慢慢的咀嚼，體驗各種食材融合在一起的味道。

萬麗軒餐廳除了有一些主打的粵菜，也融合了當?shù)氐囊恍┨厣�菜品，既能嘗到粵菜特色，也能吃到本地菜品。

青島人最愛吃的流亭豬蹄，在這里也是經(jīng)過改良，以另一種形式展示給大家。豬蹄拆骨后，經(jīng)過八個小時的熬制，再冷卻，做出豬蹄凍，一個豬蹄只能熬出10片豬蹄凍，每一片都是精華。

爆炒螺片一直是一款高大上的菜，價格也不菲。原材料使用青島本地的大海螺，主要調料是廣東的X.O醬，相比青島本地用蔥炒的做法，這種烹飪方式，X.O醬更能把螺片提鮮，X.O螺片算是比較傳統(tǒng)的粵菜烹飪手法。

這道甜品對于我來說，是一道比較有情懷的甜品，我所說的情懷，是這道甜品和一些重要的人物有所關聯(lián)。先說大家都認識的一位名人，范冰冰。我第一次見范爺是在一家酒店的海洋節(jié)，當時范爺聊到吃的時候，只提到了一道甜品，也是她最喜歡的一道甜品——杏仁豆腐。

與這道甜品還有關聯(lián)的是一位大師，這位大師也是我的好友，原涵碧樓中餐行政總廚——王貴津。我第一次見識這道甜品，就是王貴津先生親自料理的。本身我對甜品不是特別的熱衷，平時吃的也很少，這道杏仁豆腐給我的印象非常深刻，因為它入口的第一感覺不是甜，而是杏仁本該有的味道，在口中慢慢的回甜，完全沒有甜品的甜膩感，這次體驗，當李大師上來這道甜品的時候，我感到十分親切，那種親切不是菜，而是一種情懷。

做美食多年，我除了對魯菜有了更加深入的了解，對于其他菜系的文化，有著更加強烈的求知欲。小食光，將不斷探索新的美食，分享給大家，來滿足大家的味蕾。

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