最近沒(méi)有探店，過(guò)年在家吃的實(shí)在太好，對(duì)外面的飯還沒(méi)有欲望。不探店就沒(méi)有東西可寫，那就把以前吃過(guò)的一些美食簡(jiǎn)單整理一下，今年要說(shuō)的就是“面”。

拉面

黃湯拉面

青島本地最有名的面應(yīng)該就是黃湯拉面，其中最具代表的應(yīng)該是老四方拉面，最有名的鑫順、鑫源、鑫明明、平安、麥香齋、胖胖家等等。吃這個(gè)拉面都是套餐，一碗拉面配上一份蔥（香菜或者青椒）拌牛肉，一般大套餐價(jià)格在15-20元之間。這幾家生意都很不錯(cuò)經(jīng)常吃碗面都要排隊(duì)，青島本地一位說(shuō)唱歌手曾經(jīng)寫過(guò)一首歌，歌名就是《四方拉面》。

蘭州牛肉面

中國(guó)普及最廣的面應(yīng)該就是蘭州牛肉面（拉面），從一線大城市到鄉(xiāng)鎮(zhèn)都能看到，但是敢說(shuō)正宗的肯定不多。蘭州牛肉面講究“一清二白三紅四綠五黃”，青島算的上正宗好吃的目前我只吃過(guò)兩家東方宮和隴上全薈，其他還聽說(shuō)過(guò)幾家但是還沒(méi)機(jī)會(huì)去吃。（現(xiàn)在對(duì)“拉面劑”的誤會(huì)，導(dǎo)致很多人不敢吃）

摔面

摔面

上過(guò)舌尖的摔面，其實(shí)根本不算是青島特色，很多網(wǎng)友留言讓我去煙臺(tái)吃。曾經(jīng)大老遠(yuǎn)的開車去黃島吃一碗摔面，唯一的感觸就是有這個(gè)油錢和過(guò)路費(fèi)我啥好吃的面吃不到啊。曾經(jīng)單獨(dú)寫過(guò)摔面，這里就不多說(shuō)了，發(fā)出來(lái)就是告訴大家青島還有一家上過(guò)《舌尖上的中》的面館，僅此而已。

手搟面

手搟面

手搟面代表著家的味道，而要做出一份有“家”的味道的手搟面是要花很大的力氣和時(shí)間，為此母親大人可能要忙一上午累的胳膊疼才能做出一份合格手搟面給全家人吃。外面這些店做的手搟面大部分都沒(méi)有花那么大的力氣，在口感上就要差那么一點(diǎn)點(diǎn)。目前我吃過(guò)的值得推薦的手搟面只有大君手搟面，吃過(guò)幾次因?yàn)槎际侨斯がF(xiàn)場(chǎng)搟面做不到標(biāo)準(zhǔn)化，所以每次口感都不一樣但也都能過(guò)得去。

重慶小面

重慶小面

青島這幾年陸續(xù)開了不少重慶小面店，我吃過(guò)感覺(jué)可以推薦的是“丁丁貓重慶小面”，豌雜面分帶湯的和干拌的，廚師是重慶人味道很正宗。之前吃過(guò)一家“貓婆”，他采用北方的面條迎合青島人對(duì)口感的要求，但鹵湯拌料都是重慶口味，后來(lái)離我最近的一家倒閉了就沒(méi)再吃過(guò)。

私味牛肉面

除了拉面、手搟面這些手工面面之外還有一種機(jī)器壓的面，這個(gè)可能也是目前的主流之一，其實(shí)好的壓面口感和味道完全不輸手工面�，F(xiàn)在很多大的連鎖店都是機(jī)器加工，但每一家的工藝配方以及面的粗細(xì)都各有不同，所以面的口感和味道也都不一樣。除了面的味道口感之外各家的鹵湯味道也有高低，其實(shí)就看老板用不用心，價(jià)格可以從幾塊到幾十塊。推薦：小福順面館、私味牛肉面

青島小面

之前曾經(jīng)給大家推薦過(guò)街頭7元一碗的蘑菇面、板面，也很好吃，房租便宜老板用心就能做出好吃的面。河南燴面羊湯最好喝，機(jī)器人切的刀削面，江浙口味蔥油拌面、陽(yáng)春面、山西油潑面、濃濃海鮮鹵的青島小面、20年情懷老三炒面等等。

您最喜歡吃誰(shuí)家的面呢？

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