開春時節(jié)，

青島人鐘愛一口“開凌梭”。

休眠了一個冬天的梭魚“蠢蠢欲動”，

由于體內(nèi)雜質(zhì)全被吐空，

肉質(zhì)鮮而不腥，

這時候捕上來的梭魚就叫開凌梭，

素有“開春第一鮮”的美譽(yù)哦～

市場上的開凌梭價格實惠，

活魚每斤15元左右。

開凌梭烹飪方式多樣——

清燉、紅燒、油潑都是美味。

清燉的湯汁乳白

紅燒的味道醇厚

油潑的鮮香無比。

攝影：劉明元

青島人堅信，

天氣一暖，

水溫一高，

梭魚就失去了鮮美，

因此品嘗開凌梭的最佳時段

只有一個月的光景。

西海岸新區(qū)海洋與漁業(yè)局工作人員介紹，梭魚以海泥中的微生物為食，這種食性導(dǎo)致一般的梭魚都有一種土腥味。只有一個季節(jié)例外，那就是冰凌開化的初春時節(jié)。因為每到冬季，梭魚便潛入深海越冬。處于休眠期的梭魚極少進(jìn)食，靠消耗自身的脂肪來維持生命。經(jīng)過一個冬天的蟄伏，開凌梭腹內(nèi)雜質(zhì)少，沒有土腥味。

這時候的梭魚肉質(zhì)緊實、味道鮮美，民間有“食用開凌梭，鮮得沒法說”的說法。過了這段時間，梭魚的品質(zhì)和鮮味就會下降。特別是五一后捕的梭魚肉質(zhì)松軟，入口有一股土腥味。因此就有“六月梭臭滿鍋”的說法。所以，這開春第一鮮的美食可不是人人會吃到的，稍不留意就錯過了吃它的絕佳時機(jī)。

三個辦法辨別是野生還是養(yǎng)殖

“開凌梭有本地貨也有外地貨，有野生的也有養(yǎng)殖的，養(yǎng)殖的味道肯定比野生的要差一些。”工作人員介紹，分辨“開凌梭”可從以下幾方面判斷：

一看魚身，由于生長條件不同，養(yǎng)殖的梭魚魚身較為肥碩，野生梭魚特別是“開凌梭”，身子較瘦。

二是看魚頭，養(yǎng)殖梭魚的頭部較為寬大，野生“開凌梭”頭部比較尖削。

三是看魚腹，養(yǎng)殖梭魚肚腹部含脂肪較多，從外部看顯得較鼓。

不過小編提醒大伙

買開凌梭要去正規(guī)菜市場。

隨著青島魚汛的到來

部分捕撈、垂釣愛好者

來到五四廣場、棧橋等區(qū)域

扎堆在近岸護(hù)堤上捕撈、垂釣

甚至售賣幼魚。

這可是被禁止的！

有人在五四廣場捕撈梭魚

叫價10元2條

近日有市民反映，最近五四廣場每天晚上都有很多人帶著漁網(wǎng)、魚竿去捕撈。捕撈上來的大部分都是小梭魚，有游客問價，捕撈者表示，10元2條。

市民表示，以前有規(guī)定，不能在五四廣場等旅游公共場合捕撈，現(xiàn)場也都圍著柵欄，但是怎么還有這么多人對告示牌“視而不見”？

棧橋五四廣場禁止拉網(wǎng)捕魚

違者可追究刑事責(zé)任

據(jù)了解，部分捕撈、垂釣愛好者的行為，既存在安全隱患，也影響了青島近海海洋生態(tài)和市容景觀秩序。

對此，青島市城市管理局與市海洋漁業(yè)局曾聯(lián)合發(fā)出通告，前海一線禁止捕撈梭魚，情節(jié)嚴(yán)重的將追究刑責(zé)！

依據(jù)當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)管理和漁業(yè)資源保護(hù)等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定：

★嚴(yán)禁在沿海水域近海岸邊使用網(wǎng)具等方式捕撈垂釣梭魚、鯔魚等洄游魚類及其魚卵、幼苗等各類活動；

★嚴(yán)禁在上述區(qū)域非法占用道路、廣場或其他公共場所經(jīng)營收售各種魚類海鮮等。

據(jù)悉，青島各區(qū)城市管理、城管（綜合）執(zhí)法部門已在近海沿岸區(qū)域的加大了管理力度，在醒目位置設(shè)置了禁止標(biāo)志，并安排專人不間斷巡查，對上述行為當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅勸阻和制止。對不聽勸阻的，執(zhí)法部門將依法查處或會同海洋漁業(yè)部門聯(lián)合執(zhí)法查處。情節(jié)嚴(yán)重的，將移送公安機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

希望廣大市民嚴(yán)格遵守法律規(guī)定，

自覺維護(hù)景區(qū)秩序，

不要到近海岸線

進(jìn)行捕撈、垂釣等活動！

來源:青島新聞網(wǎng)

編輯:徐順和

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