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2013年，濟(jì)南居易釀造有限公司創(chuàng)始人王兆芹突然做出一個(gè)令人費(fèi)解的決定，撂下正蓬勃發(fā)展的企業(yè)，一頭扎進(jìn)南部山區(qū)，過起了“隱居”生活。

6年過去了，今年7月，一個(gè)綠植滿山、生機(jī)勃勃的大型原生態(tài)原料基地呈現(xiàn)在人們面前。此時(shí)，業(yè)內(nèi)人士才恍然大悟：原來她隱居深山6年，只為做好這件事。

占地4000余畝的原料基地郁郁蔥蔥、綠意盎然。

歷時(shí)6年，反復(fù)探索，王兆芹終于獨(dú)具匠心打造出了餐桌上的“居易模式”。建成了“原料深山種植——產(chǎn)品古法釀造——家庭定制服務(wù)”的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。

在濟(jì)南食品行業(yè)，居易釀造是一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲�其�?chuàng)始人王兆芹更是一位具有傳奇色彩的女企業(yè)家。

濟(jì)南居易釀造有限公司創(chuàng)始人王兆芹

不忘初心  下海創(chuàng)業(yè)

上世紀(jì)80年代，從淄博商校釀造專業(yè)畢業(yè)的王兆芹被分配到章丘市食品廠，在醬油車間當(dāng)上了一名技術(shù)員。然而，從商校讀書時(shí)就想自己創(chuàng)業(yè)的王兆芹沒有滿足于食品廠的工作，雖然被單位作為精英培養(yǎng)，但企業(yè)的管理模式總讓她覺得人生一眼望到了頭。

 1992年，王兆芹所在的食品廠取消了醬油、醋的生產(chǎn)車間，轉(zhuǎn)產(chǎn)了利潤更高的產(chǎn)品。王兆芹覺得時(shí)機(jī)來了。經(jīng)過多方考察，王兆芹和丈夫回到娘家官莊村開辦了自己的醬油釀造廠，并取名濟(jì)南居易釀造有限公司。

居易始終把堅(jiān)持純糧釀造作為企業(yè)安身立命之根本。

27年過去了，經(jīng)過夫妻兩人的艱苦奮斗，不但濟(jì)南市多了一個(gè)知名食品品牌，而且這個(gè)一直堅(jiān)守“純糧釀造”的企業(yè)從最初的幾萬元起家到總資產(chǎn)5000余萬元，從最初的五六個(gè)人打拼到一百余名職工，從最初挨家挨戶上門推銷吃閉門羹到貨品供不應(yīng)求，這個(gè)一直踏實(shí)生產(chǎn)、以質(zhì)量為天的企業(yè)，在濟(jì)南擁有了一片屬于自己的天空�！　� 

27年堅(jiān)守“純糧釀造”　　

王兆芹中等身高，雖清瘦但卻精神。她話不多，但每一句都能讓人感覺到她的樸實(shí)與內(nèi)斂。

“用心釀造，本分經(jīng)營，我們做的是良心買賣�！�

“可以負(fù)責(zé)地說，這么多年我們絕對對得起自己的良心�！�

“我是在用心釀造醬油，只有用真心釀造，醬油才會色香味俱佳�！�

品質(zhì)和食品安全是居易的安身立命之本。在傳統(tǒng)釀造行業(yè)受到了配制醬油醋新標(biāo)準(zhǔn)的極大沖擊下，市場到處充斥配兌醬油，不明真相的消費(fèi)者，甚至被配兌醬油的顏色和味道所迷惑，反而喜歡起了配兌醬油。2012年，王兆芹曾建議取消醬油醋配兌標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)時(shí)，居易面臨兩種選擇：一是繼續(xù)堅(jiān)守成本高、工藝復(fù)雜、投入大的純糧釀造；二是采用省事的辦法搞配兌，不但利潤高，反而容易得到消費(fèi)者認(rèn)可。技術(shù)出身的王兆芹夫婦毅然決然選擇堅(jiān)守純糧釀造，通過技術(shù)創(chuàng)新來尋找出路。

居易釀造廠區(qū)

居易公司所在地官莊是百脈泉的源頭地，用這里產(chǎn)的糧食和水釀造的醬油有一種特有的“濟(jì)南味”。

純糧釀造醬油從投料到成熟需要幾個(gè)月時(shí)間，發(fā)酵周期長，產(chǎn)量低，但對人的身體健康卻很有好處。員工們自豪地說：我們27年始終堅(jiān)持“純糧釀造”。

王兆芹說：“如果十幾年前不這么費(fèi)勁的堅(jiān)持釀造，也許比現(xiàn)在發(fā)展的要好。但我們之所以走這條路，就是想生產(chǎn)出好食品，真正對人體健康有益的好食品！”

在競爭激烈的調(diào)味品市場，選擇純糧釀造，意味著選擇了一條成本高、利潤低的經(jīng)營之路，更意味著選擇了一條堅(jiān)守匠心的艱辛之路。

科技創(chuàng)新  驅(qū)動企業(yè)發(fā)展

居易公司既堅(jiān)持古法釀造工藝，又依托現(xiàn)代科技不斷賦能，獨(dú)到的工藝，卓越的品質(zhì)，使得居易公司在技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品質(zhì)量上都獲得了社會各界的廣泛認(rèn)可和好評。

居易傳承古法大缸釀醋，工藝復(fù)雜，但確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和營養(yǎng)。

據(jù)王兆芹介紹，居易獨(dú)創(chuàng)的制醋工藝，光發(fā)酵用大缸就有數(shù)千口，但這種生產(chǎn)方式非常繁瑣。為了確保居易米醋的醇厚風(fēng)味，他們一直堅(jiān)持這么做。

早在1998年，居易公司就組織多位國內(nèi)知名的中醫(yī)藥教授和釀造專家，傾力研發(fā)出了“富硒醬油”。采用富硒大豆為原料，在醬油的發(fā)酵過程中同時(shí)富含有機(jī)硒，其有機(jī)硒含量為50ug/kg—100ug/kg。2013年，富硒醬油獲得國家發(fā)明專利，專利名稱為“一種抗癌富硒醬油”。

菊花醋是中醫(yī)藥大學(xué)教授與居易公司合作研發(fā)的一項(xiàng)科研成果。其針對國人的現(xiàn)狀，對醋的傳統(tǒng)配方進(jìn)行了調(diào)整，主要用菊花、花生、芹菜根等原料，采用傳統(tǒng)固態(tài)醋釀造工藝，輔以現(xiàn)代科技手段，使菊花醋既保持醋的原始風(fēng)味和特色。這種能調(diào)脂降壓的菊花醋已獲得國家發(fā)明專利。

居易公司繼承傳統(tǒng)而又不斷創(chuàng)新，獨(dú)到的工藝，打造著從原料生產(chǎn)到產(chǎn)品出廠的綠色、無公害、安全生產(chǎn)的食品線，釀造出居易產(chǎn)品的卓越品質(zhì)。

自產(chǎn)原料保證質(zhì)量

近些年來，面對廣大消費(fèi)者對綠色、營養(yǎng)、健康食材需求量的不斷增長，王兆芹決定打破長期依靠采購原料生產(chǎn)的局面，在釀造行業(yè)率先扛起“中國綠色健康食材倡導(dǎo)者”的大旗。

為保證原材料安全可控以及富硒醬油市場供應(yīng)需求，王兆芹深入南部山區(qū)進(jìn)行考察，經(jīng)過論證，最終在濟(jì)南市章丘區(qū)南部山區(qū)流轉(zhuǎn)山地4000余畝，作為企業(yè)原料基地�；�地域內(nèi)自然環(huán)境優(yōu)美，為發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)提供了一片“凈土”。

王兆芹于2013年投資2000多萬元，在原料基地種植了大果桑葚、菊花和山楂、柿子、核桃等，為企業(yè)菊花醋、桑葚醋、柿子醋、核桃醬油等山果系列產(chǎn)品的生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)的原材料。同年，公司還成立了“章丘八井農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社”，面向南部山區(qū)120平方公里內(nèi)三十多個(gè)村的農(nóng)戶定點(diǎn)收購無污染的山地谷子、小麥、大豆等農(nóng)產(chǎn)品。合作社負(fù)責(zé)統(tǒng)一收購，經(jīng)過初加工后，作為居易公司的釀造原料。

居易原料種植基地

原生態(tài)的環(huán)境，造就了居易產(chǎn)品的高品質(zhì)。

近年來，居易公司依托自有原料基地，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，打造了從原料生產(chǎn)到產(chǎn)品出廠的綠色產(chǎn)品線，相繼開發(fā)出了富硒醬油、菊花醋、蜂蜜菊花醋、核桃油、核桃醬油、易谷小米、小米醋、柿子醋、桑葚醋、桑葉茶、古方桑葚膏等一系列新產(chǎn)品，極大提升了居易公司的市場競爭力。目前，公司年產(chǎn)各類調(diào)味品近5萬噸，形成了以富硒醬油、菊花醋等生產(chǎn)為主，綠色農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)為輔的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

前幾年，一則外地人坐飛機(jī)來濟(jì)南買醬油的故事成為美談。為了“打醬油”，湖北武漢市民蔡女士竟然專門飛到濟(jì)南，再乘車到章丘，目的是為了能夠買到居易的醬油。蔡女士說，她父母做菜喜歡放醬油，專門飛到濟(jì)南“打醬油”，就是父母點(diǎn)名要用居易的醬油。

新升級的居易富硒醬油、菊花醋

現(xiàn)在，居易健康家園銷售平臺已全面建成，外地消費(fèi)者購買居易的產(chǎn)品，再也不用坐飛機(jī)來廠了。

至此，王兆芹夫婦以27年的匠心，6年的探索，終于使居易脫胎換骨，實(shí)現(xiàn)了精彩蛻變。

加入居易健康家園，可關(guān)注以下二維碼。

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