生姜有很多是非，比如吃姜不去皮吃錯一升級，晚上吃姜傷身等等一些謠言，吃姜去不去皮是有講究的：“留姜皮則涼，去姜皮則熱”。其實吃姜沒有很多禁忌，生姜是家庭中廚房必備的調(diào)味品可以去除腥味，也能做各種各樣的美食，生姜也是良藥能夠祛風(fēng)散寒。 生姜的姜，皮與姜肉之間，功效并不相同，姜肉性溫，可止，嘔健胃，解毒將，脾性涼，能夠消腫。在做寒涼性菜肴時，可以用姜肉來調(diào)節(jié)，寒性就要去皮，用姜治感冒時也要去皮，姜皮不利于發(fā)汗，在治療脾胃虛寒引起嘔吐胃痛等情況時，也要去掉姜皮。在治療水腫時需要使用姜皮，當(dāng)患者身體較熱，出現(xiàn)便秘，口腔潰瘍等情況時，也要使用姜皮，不要使用姜肉，一般烹飪時可以留著姜皮，從而避免上火的情況。吃姜去不去皮需要取決于使用者身體狀態(tài)以及做什么菜。 晚上吃姜，會變成“傷身姜”嗎
坊間一直傳言“晚上吃姜會傷身體”，把不少人都嚇壞了，然而是一場誤解，有時候醫(yī)學(xué)世家用姜是不分早晚的，只要根據(jù)病情去服用，更有甚者需要晚上去用，比如寒氣大的人經(jīng)常感到身體冷或者怕冷的狀況，就要在晚上吃姜，有利于睡眠，再者說晚上也有利用姜炒菜的，所以晚上吃姜也不會對身體有害。 有人會問晚上吃姜出現(xiàn)睡不著心煩口干舌燥等相關(guān)癥狀是怎么一回事？在夜間入睡時，人體陽氣潛入體內(nèi)，人體才能獲得好的睡眠，將會刺激氣血的運行，從而會一定程度上的影響睡眠。在晚餐時只把姜當(dāng)做調(diào)味，對人體睡眠影響不大，對陰虛之人或者燥熱之人有一定的影響。晚上吃姜也是需要看體質(zhì)的，不能以偏概全。生姜在腐爛之后會產(chǎn)生黃樟素這種物質(zhì)有毒桑葚會引起各種疾病，即便是將腐爛部分切掉也無濟于事，所以在生姜壞了之后，就要趕緊扔掉。