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齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月8日訊 在青島說起調(diào)味品，“老青島們”總會(huì)想到燈塔，打開家中櫥柜，里面總會(huì)有一兩款燈塔牌醬油和燈塔牌醋……他們看重的或許是百年不變的品牌信譽(yù)，或許是中華老字號(hào)那份獨(dú)特的風(fēng)味，或許只是長久以來的購物習(xí)慣……無論哪一種原因，對(duì)土生土長的青島人而言，每當(dāng)提起“燈塔”，便不禁勾起與兒時(shí)記憶相牽連的“燈塔情結(jié)”。

1904年，章丘人沙裕福在芝罘路購地建房，在青創(chuàng)辦了“裕長醬園”，首開島城醬園業(yè)先河，成為青島釀造業(yè)的鼻祖，這便是如今燈塔味業(yè)的前身�！皬脑搭^上講，燈塔味業(yè)是一家?guī)缀跖c青島同齡的百年企業(yè)。”青島燈塔釀造有限公司總經(jīng)理蔡曉丹告訴記者，作為2006年國家商務(wù)部重新認(rèn)定命名的首批中華老字號(hào)品牌企業(yè)，燈塔味業(yè)在釀造行業(yè)擁有舉足輕重的地位，尤其是其名下的醬油、食醋更是在全國同行業(yè)中享有盛譽(yù)。

記者了解到，解放后的40多年里，青島釀造業(yè)得到了長足的發(fā)展，規(guī)模逐步擴(kuò)大，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高。青島釀造總公司旗下的特級(jí)醬油、燈塔醬油、青島米醋、萬通米醋及部分醬菜等多次獲得國家、省、市肯定，成為山東省調(diào)味品行業(yè)的龍頭企業(yè)，在全國也頗有名氣。 “當(dāng)年柬埔寨西哈努克親王訪問青島時(shí)，吃到我們呈送的五種醬菜后，給予了高度評(píng)價(jià)。 ”蔡曉丹說。

上世紀(jì)八十年代，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)逐漸被市場經(jīng)濟(jì)模式所取代，由于無法適應(yīng)市場的風(fēng)風(fēng)雨雨，青島的釀造業(yè)開始走下坡路。直到2002年9月，青島金北洋工程公司頂著壓力全資收購了青島釀造總公司。但即便是在最困難的時(shí)候，依然堅(jiān)守崗位的燈塔釀造人，也從未摻雜使假，沒有為求生存而昧過良心，堅(jiān)持純糧釀造。

走進(jìn)燈塔制醋車間，記者看到一臺(tái)臺(tái)機(jī)器正不斷地?cái)噭?dòng)池里的糧食發(fā)酵物。雖然燈塔釀造產(chǎn)品有上百種，但他們的原料很簡單，主要是大米、高粱、豆粕和小麥。對(duì)于原料的把關(guān)，燈塔的要求近乎苛刻。每一批原料進(jìn)廠都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測(cè)，直到經(jīng)歷6小時(shí)的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果合格后才能入倉。 “我們以前的釀造廠，雖然用的材料都是最好的，但是設(shè)備相對(duì)落后，所以品質(zhì)、賣相跟不上時(shí)代的潮流�！睅酌�車間工人說道，“但是現(xiàn)在設(shè)備上新之后，我們對(duì)產(chǎn)品的原材料審核檢測(cè)以及生產(chǎn)工藝目前是行業(yè)領(lǐng)先，釀造的材料選用最好的豆粕，一瓶醬油走到消費(fèi)者身邊，需要經(jīng)過8個(gè)月的時(shí)間。許多人都覺得我們的醬油沒有某些品牌醬油鮮美，但是我們都知道，越鮮美的醬油里面的各種添加劑就會(huì)越多，所以我們始終堅(jiān)持品質(zhì)，最大程度上減少添加各種添加劑，保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。 ”

據(jù)了解，從市內(nèi)老廠區(qū)搬到膠州市杜村工業(yè)園，燈塔對(duì)硬件和生產(chǎn)工藝進(jìn)行了改進(jìn)。公司總投資2.8億元，引進(jìn)全行業(yè)領(lǐng)先的生產(chǎn)設(shè)備，如今已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了智能化生產(chǎn)和信息化管理�！霸瓉砣斯げ僮鳎�蒸料好壞看時(shí)間，制曲好壞靠經(jīng)驗(yàn)，發(fā)酵好壞要看天，而現(xiàn)在投料、蒸料、制曲、發(fā)酵等整個(gè)生產(chǎn)過程都由智能設(shè)備在密閉狀態(tài)下自動(dòng)進(jìn)行，相比傳統(tǒng)生產(chǎn)方式有了質(zhì)的提升�！睙羲�味業(yè)有限公司總經(jīng)理蔡曉丹說道。

“這么多年，燈塔一直是質(zhì)量典范企業(yè)，正是因?yàn)閺膶?duì)原材料把關(guān)開始，每一道工序，燈塔始終會(huì)把‘品質(zhì)’貫穿其中。對(duì)燈塔而言，我們要傳承的正是燈塔做典范品質(zhì)的精神，和燈塔嚴(yán)謹(jǐn)扎實(shí)的做事風(fēng)格�！辈虝缘ふf，正是因?yàn)閭鞒兄鵁羲��?duì)產(chǎn)品的品質(zhì)追求，這里所有原材料都是非轉(zhuǎn)基因的，比如從東北采購的非轉(zhuǎn)基因豆粕；在生產(chǎn)的過程中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都提前進(jìn)行自我批檢，而非抽檢……

一手握緊傳承，另一手則需要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展。“燈塔公司在回歸中華民族最傳統(tǒng)釀造工藝精髓的同時(shí)，借助高新技術(shù)優(yōu)勢(shì)，采用世界領(lǐng)先的高鹽稀態(tài)生產(chǎn)工藝，實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新發(fā)展的目標(biāo)。”蔡曉丹透露，現(xiàn)代化新工廠的建設(shè)不但提高了效率、釋放了產(chǎn)能，更在食品安全管理方面有了質(zhì)的跨越和提升，企業(yè)的綜合競爭力大大加強(qiáng)。以前因?yàn)楫a(chǎn)能受限，市場開發(fā)處處受限，因?yàn)楫a(chǎn)品供應(yīng)不上，只能眼睜睜地看著市場被別的品牌搶走。有了現(xiàn)代化、高科技的工廠和生產(chǎn)設(shè)備后，蔡曉丹表示他們市場拓展的后顧之憂已消除，燈塔將立足青島市場，站穩(wěn)半島市場，然后輻射山東周邊市場，最終向全國市場乃至國外市場進(jìn)發(fā)。

閃電新聞?dòng)浾?孫楊 青島報(bào)道

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