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在青島，對于我這個大腸深度愛好者來說，能找到胃口一致的同盟有點兒難，一個人突然想吃怎么辦，鹵煮火燒的確是個上上策，尤其在這個出門口吐白霧的冬天。

咱們沒有老北京人那么識貨，青島能吃鹵煮的小店也不多，不過今天去這家估計在吃貨圈挺有名，前兩年我在其他公眾號看過老板的愛情故事。

當時知道老安鹵煮從臺東搬到延吉路的時候，我們就來探訪了（好停車啊），但是時間不對，體會到了老板的牛氣，下午一點半就基本不想接待了。

時間如梭，一年后一切都不在計劃中，我怎么都想不通，怎么會在健身后選擇吃了一頓鹵煮！

小店不大，天冷了，門外也沒有桌子了。還是老板一個人在忙活著。別看小店兒略顯簡陋，但口號喊的牛啊：局氣、厚道、牛逼！

肉價飛漲的今天，鹵煮火燒的錢也一路攀升，加腸都成了奢侈。

點上一份小份鹵煮，老板就熟練地迅速從湯里撈出一截大腸、豬肺、豆腐快刀切碎，再把斬件的火燒往上一放，老湯往上一澆，成了！

從案臺拿到桌子上這幾步路，獨特的香味襲來，肚子先一步繳槍投降，容不得猶豫，開吃！

天冷喝湯暖暖身，湯頭不錯，可以喝，咸淡合適，也夠香。喝完湯，把蒜泥攪拌均勻了，直接開始找硬貨！

大腸絕對是鹵煮火燒里的重要角色，煮得軟嫩不費牙，最妙的就在于里面還留著一點兒腸油，吃起來滿口香。

?實話實說，這家的大腸給的量還是很良心的，基本能滿足我這個大腸控的需求。但這次沒有小腸了。

豬肺也是鹵煮里的絕配，吃起來有輕微的咯吱聲，柔軟中摻著爽脆。

豆腐炸的也像樣，吸飽了湯汁，沒什么豆腥味。

吃到了碗底才找到了火燒本人，被湯水泡得微微發(fā)軟，作為本餐的碳水主要貢獻者，稍微少點兒了，誰讓我是吃貨PLUS呢。

說不出正不正宗，有大腸很好，天冷喝熱湯也很暖，但就不知道為啥沒吃爽，說白了，就是沒吃飽。當時就后悔沒有點大份的了。

寫到這兒，我才發(fā)現不對勁在哪兒！沒吃到五花肉啊！

有人說正宗的鹵煮火燒里就是沒有五花肉。也許是我上次在李村是的那次路邊攤，給我植入了錯誤記憶？

其實，鹵煮火燒這東西真不是上的了臺面兒的美食，說白了只是一碗xxx，你喜歡它是它的幸運，你不喜歡也犯不上挑刺兒，一方水土養(yǎng)一方人。

地域美食本就為本地人而生，咱們青島人和北京人的口味還是有點兒不一樣的，正不正宗其實沒那么重要，就看你自己吃的開不開心。

逛夜市的時候，在路邊來一份解個饞；健完身被掏空的時候，來一碗補償一下自己，偶爾的放縱不就是生活里的感嘆號嗎！

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Tags：青島,小有名氣,一碗,鹵煮,火燒,28元,一大,一口,忘不了

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