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山東援鄂醫(yī)療隊(duì)吃不慣米飯，家鄉(xiāng)企業(yè)立即送去10萬個(gè)大饅頭。“作為一個(gè)被山東寵著的孩子，我也太幸福了！點(diǎn)個(gè)贊，特別好吃，超級開心”，吃著來自家鄉(xiāng)的饅頭，正在湖北“戰(zhàn)”疫一線工作的山東醫(yī)療隊(duì)女隊(duì)員笑著發(fā)出了感嘆。同時(shí)也讓山東大饅頭瞬間刷屏。

在北方地區(qū)，無論身份高低，男女老幼，幾乎沒有不吃饅頭的，饅頭也已經(jīng)成為山東人餐桌上不可或缺的主食。一代又一代的山東人對饅頭的記憶不盡相同，但對饅頭的感情都是同樣濃厚而深沉，出門在外的山東游子若是啃了一口饅頭，那必定會想起因?yàn)檎袅艘诲伆谆ɑㄜ浘d綿的饅頭而笑得咧開嘴的母親。如果饅頭會說話，那它一定跟母親的聲音一樣，用最熟悉的鄉(xiāng)音說著柔軟的牽掛。

作為糧食大省，山東的饅頭在國內(nèi)首屈一指。膠東花餑餑、戧面饅頭、簽子饅頭等各具特色。饅頭最難做的是做引子，然后是引餑餑，再做成老面，發(fā)酵蒸饅頭，每一道程序都不能出錯(cuò)。饅頭是白色的，沒有其他添加劑可以遮丑，不像糕點(diǎn)可以加糖。饅頭老面和酵母做的饅頭味道不一樣，老面饅頭吃起來沒有酵母味兒，而且老面糖化了，吃起來甜絲絲的。

王哥莊大饅頭

這可是一只走紅整個(gè)娛樂圈的饅頭，眾所周知，青島土生土長的明星黃渤，非常喜歡王哥莊大饅頭，還專門訂制了印有自己頭像的饅頭禮盒，逢年過節(jié)就寄給自己的朋友。王哥莊大饅頭已有500年的高齡，是青島當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，更是山東饅頭界的風(fēng)云饅頭。剛剛出鍋的王哥莊大饅頭散發(fā)著迷人的麥香，吃起來更是味道甘甜、柔嫩有嚼勁。它的個(gè)頭不僅大，其用材選料也是有講究的哦。王哥莊大饅頭的制作原料皆是選用當(dāng)年新產(chǎn)的小麥粉，在和面的時(shí)候還添加了牛奶、雞蛋、蜂蜜以及嶗山礦泉水。王哥莊的面點(diǎn)師傅們，長久以來他們堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝，“勤揉形、大鍋蒸”，所以揉出了一種品牌，也揉出了傳統(tǒng)文化中的面塑藝術(shù)。

德州恩城簽子饃饃

簽子饅頭又稱簽子饃饃、尖饃饃、高樁饃饃、矮樁饃饃、杠頭饃饃等，在山東除了圓形饅頭，長形饅頭也是非常常見的一種饅頭。其中最出名的便是德州恩城簽子饃饃。簽子饃饃是饅頭界的優(yōu)秀雜技選手。它又細(xì)又長，軟而有勁，可以頭尾相連彎成一個(gè)圈，更讓人驚嘆的是它在“下腰”表演過程中可以做到“皮不裂，肉不斷，活生生像一根牛筋”！這是因?yàn)樗��?jīng)過了特質(zhì)木杠的反復(fù)擠壓，20分鐘急火蒸熟，才能軟且韌。此饅頭的起源據(jù)說有五百年的歷史了，興起于清乾隆年間，直到現(xiàn)在每到過年家家戶戶都蒸食，記的小時(shí)候每到過年就等著饅頭出鍋，爭著搶吃饅頭尖，因?yàn)楫?dāng)?shù)亓鱾髦�一個(gè)說法:吃饅頭吃尖，長大了做官。

甜而香家常實(shí)心大饅頭

都說會蒸饅頭的山東媳婦不愁嫁，可見饅頭對于山東人來說是有多重要！相信每一個(gè)山東人都是抱著饅頭吃到大的，小時(shí)候每每家里蒸饅頭，都要守在鍋前，等待掀開蒸籠的那一刻！有了剛出鍋的饅頭還吃什么菜啊，光饅頭就夠了！剛一口咬下去，濃濃的麥香，有著豐滿舌尖的清甜，不知道大家是不是這樣，反正我遇上剛出鍋的饅頭，不用吃菜，光吃饅頭就能吃上三個(gè)，就算是燙手、燙嘴也要哆嗦著吃完！

山東人對饅頭的情結(jié)是刻在骨子里的！或許它不是最好吃的美食，卻是一天都不能少的食物，是一種戒不掉的愛！

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