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“開春嘗鮮，新鮮面條魚上岸嘍！”。居住在青島，相信當(dāng)?shù)厝硕加幸环N“優(yōu)越感”——這里一年四季都可以吃到新鮮海鮮美食，不管是百八十塊錢一斤的海捕大蝦梭子蟹，還是“草根一族”的面條魚、蛤蟆魚····，這里一年四季都可以敞開肚皮吃。

“突···突···”伴隨小港里的木船起錨，掌舵的漁民迅速解開纜繩，這種早出晚歸的營生模式，從祖輩開始延續(xù)至今�！懊鏃l魚上岸，距離吃鮮鲅魚的日子就不遠(yuǎn)了”。作為第一波上岸的“前鋒”，面條魚在青島人心中留下深刻印象，每年的二月底，面條魚在東海越冬產(chǎn)卵后，伴隨西太平洋暖流一路向北來到青島，看見它，就看到青島春天來啦！

去年是個暖冬，氣溫相比往年高不少，由于海水溫度高，海里的浮游生物也隨之增多，面條魚的漁汛也會提前，一般二月底在青島還想早市上就有新鮮面條魚上岸。在漁港碼頭上，捕撈面條魚的多為圖片中小木船，捕撈的范圍也不是太遠(yuǎn)當(dāng)天就能回來，遇到汛期一網(wǎng)撈上千斤很常見；而碼頭里大塊頭的鐵皮船，他們出海更關(guān)注經(jīng)濟(jì)價值更高的海鮮如：鲅魚、鯧魚、帶魚、蝦爬····，市場價格在10~20元一斤的海鮮食材，面條魚由于價格低，不易儲存，捕撈太多只能送到加工廠做成魚飼料出口。

看，這就是剛剛捕撈上岸的新鮮面條魚，因形體酷似山東農(nóng)家的面條，在青島本地俗稱“面條魚”，當(dāng)然也有青島大嫚叫它：小銀魚兒！在碼頭上捕撈面條魚有專門的漁網(wǎng)，看起來非常密，成千上萬被撈上岸的面條魚，經(jīng)常被網(wǎng)友誤會成：“這是要把大海撈干凈···”。有經(jīng)驗(yàn)的漁民說：面條魚它的生命周期很短，最長不過2年，在食物鏈中它是鲅魚食，看見它就能知道后面跟著一群鲅魚。

春天里面條魚由于經(jīng)過一個冬天冬眠，肚子里沒有進(jìn)食是空的，買回來后不用去除內(nèi)臟，洗凈后用水一沖就可下鍋，面條魚雖然含有豐富的營養(yǎng)價值，但它離水即死，氣溫稍高就會變質(zhì)腐爛，所以在內(nèi)地超市很難見到它的身影。開春后，青島的小木船陸續(xù)離港開始春補(bǔ)，每天上岸的苗條魚基本都被附近的早市、水產(chǎn)市場所“消化”。到了4~5月份那時候上岸的面條魚個頭肥碩，但需要處理肚皮的內(nèi)臟，在青島西海岸新區(qū)瑯琊漁港，就有專業(yè)處理面條魚的加工廠，將其曬干包裝后銷往全國來至世界。

面條魚學(xué)名叫：玉筋魚。背部呈青色，，腹部呈銀色，一條不過手指頭長短。油炸爆炒后，魚刺變得很軟幾乎吃不出刺來，所以，面條魚是青島人春天里不可多得的海鮮美食。往年開春后，青島早市上成堆批發(fā)面條魚的大叔大媽，除了吃鮮他們還將其曬干儲存，過了食用鮮季節(jié)后，面條魚撩韭菜、面條魚辣炒···普通人家一年四季的下酒好菜。

今年開春相對要特殊一些，很多人為了安全都“宅”家里不出門，不過新鮮海鮮美食，可是打發(fā)美好時光“調(diào)味劑”，隨著手機(jī)網(wǎng)絡(luò)購物便捷，越來越多的人通過網(wǎng)商平臺，購買到新鮮水果、海鮮、蔬菜等美食。圖片中是青島一社區(qū)的微信群，里面可以看到購買海鮮食材的住戶絡(luò)繹不絕，其中當(dāng)季吃鮮的面條魚首當(dāng)其沖，便宜的只要5塊錢一斤，跟新鮮蔬菜價格不相上下。

青島人做面條魚的烹飪方法有很多，其中最常見有：酥香面條魚、面條魚撩韭菜、青椒爆炒面條魚等等。其中我家最常見的一種吃法就是：苗條魚撩韭菜。開春后韭菜鮮嫩爽口，只需將韭菜洗凈控水切段，面條魚洗凈，花生油爆鍋倒入蔥姜蒜，然后倒入面條魚，輕輕翻炒面條魚數(shù)次后，魚身變色后倒入韭菜，放入鹽、雞精等調(diào)味品后，炒2~3分鐘出鍋即可，需要注意的是不要過多翻炒以免將面條魚弄碎，保持面條魚的完整性，不僅有“顏值”而且吃著也爽口。最后韭菜很容易熟透，不要過早 入鍋里，防止給韭菜炒過火啦！

干炸之后的面條魚入口都是酥的，正確的吃法是用手在盤子里捏著吃，至于配不配椒鹽都無所謂了。

家常面條魚的簡單做法：面條魚洗凈加黃酒、胡椒粉、雞蛋清等入味，然后放入淀粉和適量面粉拌勻。熱鍋加油把油煮至七成熟放入入味的面條魚，炸至焦黃顏色即可，這可是不錯的下酒菜，吃起來外酥肉嫩，更重要的是便宜。

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