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說到十大名小吃中和我關(guān)系最密切的大概要數(shù)萬和春和小紅樓了。兩家企業(yè)共同的特點都是來源于臺東，都有一個女強人做當家人，不同點是一個那時候是那會兒是集體企業(yè)，另一個則是個體。

小紅樓牛肉灌湯包。十大名小吃中，為數(shù)不多的沒有在獲獎之后忙著開分店、搞加盟做連鎖的企業(yè)，但是直到今天依舊在臺東頗有名氣，牛肉灌湯包的品質(zhì)也得以保持。

和小紅樓的李總認識大約是在2006年，那年市北區(qū)組織了一批餐飲企業(yè)的老板去成都觀摩中國特色餐飲小吃博覽會。那時候阿甘已經(jīng)開始參與市北區(qū)一些商街的策劃工作，同時也給一些商業(yè)餐飲業(yè)的企業(yè)進行策劃，也就在這次的參觀旅程中認識了李總，認識了小紅樓。

小紅樓獲獎的時候位置還在昆明路，也就是現(xiàn)在的當代廣場北面。大學(xué)時的一個好朋友在臺東工作，所以隔三岔五要過去找他，那時候臺東的美食遠沒有今天多，剛出校門也難免囊中羞澀，所以小紅樓也算是我們常去的地方。直到今天我也不知道自己為什么一直那么喜歡吃包子，青島現(xiàn)在的包子連鎖幾乎吃遍了，每每實在想不出要吃什么的時候就只有包子。

小紅樓的灌湯包卻是我之前沒有感受過的。和青島大包不同，灌湯包很小，皮極薄，總讓人感覺是透明的，一口咬下去，湯汁溢滿口腔時的那種感覺無法形容。第一次吃的很多人，往往還不小心會燙到嘴。一直不知道這湯是怎么包進去的，直到認識李大姐以后，才從她的口中得知了這灌湯的秘訣。

后來，小紅樓搬到了標山路，但是依舊沒有發(fā)展連鎖擴大經(jīng)營，生意卻一直興旺，常常路過的時候和李大姐打個招呼，常�？吹揭堰^退休年齡的她依然在和員工一起包包子�；蛟S這就是小紅樓今天依舊存在的根本吧。

萬和春排骨砂鍋米飯。十大名小吃中，只有兩個個體企業(yè)，萬和春是其中之一，也是目前發(fā)展最好的，沒有之一。從當時的一家小門店到今天幾十家直營店，依舊保持著青春活力。

從二十出頭開始就吃萬和春。

吃飯是所有業(yè)務(wù)員的重要功課，尤其是我們這些跑街的，去到多么陌生的地方，坐下來吃午飯實際上是為了歇歇腳。最常去的大概就是萬和春了，雖然是快餐店，但是比很多的本土快餐要干凈，整潔。更重要的是基本不用等餐，端上桌就可以馬上吃，不會耽誤工作。至于口味，更是不用說，直到今天不認為有哪家排骨米飯能夠比得上。

品質(zhì)一直是萬和春成功的根。雖然配方和工藝傳承了近百年，但是和很多老傳統(tǒng)一樣，要想發(fā)揚光大，并不是一件簡單的事情。

從一個普通顧客，到萬和春的粉絲，后來又成了萬和春的顧問，對萬和春的感情是不一樣的，最有感觸的就是他們一直在用匠人精神做好一塊排骨，這是萬和春堅持的。

前面兩年給萬和春做顧問是很有口福的一件事情。因為最近一直在推一些新的口味，品嘗成了經(jīng)常要做的美差。兩年里大概先后得嘗了幾十個品種吧，最后打磨推出的卻并不多，因為大部分在中間就被自己斃掉了。這種匠人精神在萬和春幾代人身上體現(xiàn)的淋漓盡致。很早就認識萬和春上一代的當家人王淑萍女士，但是一直保持著對長輩的一種敬畏，因為聽到過她對品質(zhì)的苛求。即便是在年過六旬之后，王董依舊保持著一個習(xí)慣，就是每天會在清晨四五點鐘出發(fā)，去每一家連鎖店親自品嘗當天的骨湯，以便確保每一份排米的純正；而現(xiàn)在的當家人依舊繼承著這種傳統(tǒng)。一起工作過很多年，無數(shù)次一起加班至深夜，排骨米飯幾乎都是我們的加班餐，而無論是任何一家連鎖店送來的排米，第一口湯入口，一定要進行品評，并且會第一時間電話告知店長，今天的出品是好還是不好，有哪些不足需要改進。

從選材，到選擇器皿，再到烹飪灶具，萬和春在每一點上都力圖做到最好。萬和春從來不簡單的是一個生意，而是一種真正的傳承，傳承的不僅僅是技藝，不僅僅是配方，更是一種精神。幾十年不放開加盟，為的就是一碗有記憶的好排米。

所以說，24年以后，十大名小吃現(xiàn)在發(fā)展最好的是萬和春，也就一點不奇怪了。

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