時(shí)間：晚上8點(diǎn)，想減肥吃了兩個(gè)桃子下樓溜達(dá)，正要回家的時(shí)候一位大哥打電話要帶我去城陽吃一家做正宗貴州菜的蒼蠅館，好吧我就是這么嘴饞忍不住就答應(yīng)了。之前吃過一次正宗的貴州臘排骨，有寫過一篇“赤水炮筒筍煨臘排骨”，這次跟著來全點(diǎn)的是有貴州當(dāng)?shù)靥厣�的菜�?/p>

凱里酸湯魚

凱里是個(gè)地名貴州的一個(gè)縣級(jí)城市，上網(wǎng)查了一下酸湯在貴州是非常有講究并且制作非常復(fù)雜的高級(jí)菜，紅酸湯有一種做法是用當(dāng)?shù)氐拿诇�和野生西紅柿等經(jīng)過發(fā)酵加工制成。紅酸湯有開胃健脾的功效，所以你看到的這道酸湯魚表面那層紅亮不是紅油而是貴州特色紅酸湯。還有要說一點(diǎn)，這個(gè)酸湯跟醋的那種酸完全是不同的，這個(gè)酸湯里有的是果酸、檸檬酸、乳酸等酸性物質(zhì)與醋酸不一樣。

獨(dú)特的香氣

魚肉經(jīng)過在酸湯里燜煮之后非常入味，同時(shí)在這道酸湯魚里還有另一個(gè)有特色的香味是木姜子的味道，魚肉非常的嫩吃起來微辣。木姜子屬于樟科植物中藥，主要功能有健脾、助消化等功能，提煉出來的木姜子油聞起來與檸檬的味道非常接近。魚肉處理的很簡單洗凈、砌塊，水里加姜、糟辣椒煮開后加紅酸湯、木姜子、蒜等，最后放魚煮熟后再放入鮮豆腐、蔥等新鮮蔬菜，上桌后稍微煮一下就可以吃了。

蘸料

凱里酸湯魚的另一個(gè)特色就是要蘸著這個(gè)辣椒醬吃，而在這份辣椒醬里藏著一個(gè)很多吃貨都不敢嘗試的美食。這也是貴州當(dāng)?shù)氐囊粋�(gè)特色，魚腥草又名折耳根。

涼拌折耳根

涼拌折耳根，用貴州的酸菜和折耳根拌在一起再加上辣椒，這道菜真不是人人都能吃的。魚腥草顧名思義剛開始吃又是大口吃的時(shí)候吃到嘴里的味道就像是沒有洗干凈的淡水魚的土腥味，這個(gè)我吃時(shí)候先是慢慢小口吃，適應(yīng)了這個(gè)味道之后再吃就會(huì)感覺有一股獨(dú)特的清香味。據(jù)說貴州人一天不吃都會(huì)想這道菜

地址

網(wǎng)上說魚腥草配炸土豆，誰能給我普及一下��？那是什么樣的東西？地址在這，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)旁邊。

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