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我是大強

今天咱們說一道青島的民俗菜品

珍珠豆腐丸子

制作簡單營養(yǎng)價值極高、味道鮮美

在傳統(tǒng)的珍珠丸子基礎(chǔ)上加入了豆腐

富含水分的豆腐讓丸子口感更鮮嫩多汁

而且豆腐還富含豐富的蛋白質(zhì)食材

多吃豆腐少吃肉更健康

還絕對的色香味俱全

咱們一起試試吧

準備食材：

200g肉餡、100g豆腐、100g糯米、

適量香油、1小勺鹽、1小勺生抽、

適量蔥、適量姜、適量料酒

制作方法：

1.準備好所有材料

2.糯米淘洗干凈后

用清水泡發(fā)幾個小時瀝干水分備用

3.將蔥姜剁碎后加入肉餡中攪拌均勻

4.加入半勺料酒、一勺生抽攪拌均勻

5.加入1小勺鹽、適量香油

攪拌均勻后腌制15分鐘左右

7.將豆腐捏碎后放入肉餡中

8.和肉餡一起一直順一個方向攪拌均勻

直到肉餡抱團上勁

9.用手團一款肉餡滾成圓形

然后放在糯米里、使肉餡表面均勻地粘滿糯米粒

10.取一個干凈的盤子

在盤上刷一層薄油

將做好的丸子放在上面

11.然后放蒸鍋大火燒開轉(zhuǎn)中火25分鐘

關(guān)火后燜10分鐘

小貼士：

1.糯米一定要事先浸泡好

否則蒸出的珍珠丸子米粒干硬、口感不好

2.拌肉餡的時候不用加水

只需加入一塊豆腐

不但可以使蒸好的丸子鮮嫩多汁

還可以減少肉量的攝入

既美味更健康

3.肉餡和豆腐的比例為2:1比較好

太多的豆腐會讓丸子容易散掉

4.拌肉餡的時候要順一個方向攪打均勻

這樣肉餡會抱團上勁加入豆腐也不容易散

5.在盤底刷一層薄油或是墊些菜葉

這樣的丸子蒸好后不會黏在盤底

吃的時候輕松、刷碗也輕松

好了 本期的大強說美食到這里就結(jié)束了

喜歡的點個關(guān)注吧

拜拜咯

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