大家好，我是青島小廚，自媒體頭條號的美食領域創(chuàng)作者，也是一名從事燒烤行業(yè)十多年的一名優(yōu)質(zhì)的燒烤師傅，今天我來跟大家分享一下關于燒烤方面的技術。

青島果木炭烤魷魚

燒烤用炭火烤，是傳統(tǒng)的一種烹飪方法，實自從人類出現(xiàn)以后，在人類剛剛學會用火的遠古時代，燒烤就已經(jīng)成為主要的烹調(diào)方式了。原始社會的人四處為家，“居不知所在，行不知所至”，過著茹毛飲血的日子。后來山林偶然遭雷擊起火，林中的動物燒死了很多，散發(fā)出濃郁的肉香。于是原始人好奇地把動物的肉放在嘴里嘗了嘗，發(fā)現(xiàn)味道比原來他們吃的生肉香得多，于是開始嘗試著保留火種，把狩獵來的動物烤熟后再吃。幾乎在所有反映遠古人類生活的資料中，我們都能看到樹葉獸皮遮身的原始人圍在熊熊的篝火邊，火堆上燒著半只捕來的獵物。這就是燒烤最原始的前身。

那么燒烤這種烹飪技術延續(xù)到當今社會呢，在人們不斷的提高自己的味蕾的同時，也不斷的在研究各種的佐料，配方腌制，我作為一名專業(yè)的燒烤師傅蔥這個角度去看的話，我認為哦，燒烤要做的好吃按百分比計算的話，腌制占40，燒烤技術占60，也就是烤制過程中需要掌握的火候，

烤山羊腿

這個尤為重要，燒烤從采購原材料開始，重重把關，原材料的好壞質(zhì)量決定后期的出品質(zhì)量，原材料買回來還要再初加工，精加工，腌制，穿串，烤制，裝盤，等等，一系列系統(tǒng)程序，每一個環(huán)節(jié)都很重要，切得不好不規(guī)整直接影響到肉串的美觀，甚至串數(shù)，那么腌制的不好，沒有味道，烤的再好也沒用，不好吃，穿的不好也會影響到肉串數(shù)量，就是直接性影響收益等等。。所以燒烤的每個環(huán)節(jié)都特別重要，今天我就與大家分享這些我個人職業(yè)的小小心得吧。

新疆紅柳烤肉

圖中的這些產(chǎn)品全部是我自己的出品，味道堪稱一絕，希望讀者朋友看到的話我們可以共同交流燒烤技術，或者有燒烤方面不明白的問題，可以隨時來咨詢我，我會免費給大家做詳細解答，歡迎大家關注我的頭條號，我是青島小廚美食，也歡迎大家在評論區(qū)留言互動，謝謝！

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