俗話(huà)說(shuō)“一九二九不出手，三九四九冰上走”，

今天是三九的第一天，

在這呼出氣都能結(jié)冰的寒冷天氣里，

想不想手捧一碗熱乎乎的湯，

喝下去暖暖胃？

山東飲食文化豐富，

湯的品種也十分多樣。

今天好客君做了一番整理，

快來(lái)看看這些湯中有沒(méi)有你每天喝的那一碗！

濟(jì)南 奶湯蒲菜

奶湯蒲菜是濟(jì)南地區(qū)有名的一道傳統(tǒng)菜肴，

作為一道硬菜，

它是各類(lèi)宴席中必不可少的主角之一。

湯中的主料蒲菜采集于大明湖畔，

經(jīng)過(guò)泉水灌溉充滿(mǎn)天然的美味。

此湯的輔料有雞蛋、面粉等，

制成的湯汁色如牛奶，

入口也極其清爽美味，

蒲菜經(jīng)過(guò)加工后也有脆嫩的口感。

奶湯蒲菜雖用料簡(jiǎn)單，

卻自古以來(lái)就是高檔宴席上的上乘菜品，

有“濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù)。

青島 蛤蜊疙瘩湯

一道家常的疙瘩湯對(duì)青島人來(lái)說(shuō)卻很不尋常，

不僅因?yàn)榍鄭u的疙瘩湯中多了一種海味，

還因?yàn)樗�有家的味道�?/p>

長(zhǎng)久以來(lái)，

青島人的飯桌上始終都有一碗蛤蜊疙瘩湯的身影，

那是飽含著家人親切問(wèn)候和殷切關(guān)心的飯食。

家常的面疙瘩湯里加上鮮嫩的蛤蜊肉，

舀一勺入嘴，

面疙瘩和蛤蜊肉入味又有嚼勁，

湯汁中也滿(mǎn)是海鮮的鮮味。

by呂氏疙瘩湯

菏澤 單縣羊肉湯

冬季吃羊肉喝羊湯可以有效滋補(bǔ)身體，

山東人在冬天也素愛(ài)進(jìn)食羊湯。

菏澤單縣的羊肉湯在全國(guó)都享有盛譽(yù)，

“中華第一湯”的美譽(yù)是如何而來(lái)的呢？

近200年的演化發(fā)展，

讓單縣羊肉湯擁有最純正地道的美味。

“色白似奶，水脂交融”，

這是單縣羊肉湯給人的深刻印象。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮的羊湯沒(méi)有膻味，

取而代之的是回味悠長(zhǎng)的鮮香。

羊肉也在燉煮的過(guò)程中變得酥爛爽口。

因地域和人文特色的不同，

山東各地有不同特色的羊湯，

如棗莊羊肉湯、安丘郚山全羊湯、嘉祥高記羊湯、

鄒城清水羊湯、萊蕪金家羊湯、臨沂全羊湯等。

雖同樣采用羊肉作為主材料，

味道卻各有千秋。

（棗莊羊肉湯）

（臨沂全羊湯）

東營(yíng) 黃河故道鮮魚(yú)湯

“游黃河入�？� ，喝故道鮮魚(yú)湯�！�

黃河故道鮮魚(yú)湯是東營(yíng)地區(qū)的特色，

也是當(dāng)?shù)厝擞脕?lái)招待客人的上乘美食。

黃河故道特有的新鮮野生活魚(yú)，

經(jīng)過(guò)爆炒、悶煮等方式的烹飪，

變成了鮮美濃郁的魚(yú)湯。

長(zhǎng)時(shí)間的悶煮充分發(fā)揮了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，

以致魚(yú)湯呈現(xiàn)乳白色。

制作時(shí)需掌握好火候、烹飪順序等，

才能保證清爽的口感。

在東營(yíng)可以經(jīng)常吃到的有鯽魚(yú)、黑魚(yú)、青魚(yú)、鯰魚(yú)等。

日照 酸辣烏魚(yú)蛋湯

酸辣烏魚(yú)蛋湯是日照地區(qū)有名的美食，

也是一道國(guó)宴菜。

作為主材料的烏魚(yú)蛋是一種海產(chǎn)品，

有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

此道湯品制作要求高，

需精準(zhǔn)煲湯調(diào)味，

以達(dá)到咸鮮中有酸辣，

酸辣中有清爽的口感。

臨沂 糝湯

糝湯是一道臨沂地區(qū)平日里的早點(diǎn)，

近幾年卻在很多地方都備受歡迎。

它的湯是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮的牛骨湯，

里面還加入了特質(zhì)的料包、麥仁、姜、胡椒粉等。

食用前會(huì)再加入雞蛋和肉，

并有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝、甲魚(yú)糝等多種口味。

看著一碗糝湯被端在面前你定會(huì)垂涎不已，

如果配上油條、燒餅等主食，

便是冬日里最美味的早餐。

形容糝湯經(jīng)常用“熱辣香肥”四個(gè)字，

它口感獨(dú)特又有養(yǎng)生功效。

在濟(jì)寧等魯南地區(qū)也有喝糝的傳統(tǒng)，

區(qū)別在于湯中添加調(diào)味料的不同。

淄博 清汆丸子湯

一塊豬肉，在博山可以被做成很多“年下菜”，

五花肉可以做炸廣東肉，

肉餡可以做卷尖，

瘦肉則可以做成汆丸子。

汆丸子是老博山四四席中的經(jīng)典菜品，

更是博山四大名菜之一。

這道湯做法看似簡(jiǎn)單，操作起來(lái)卻比較困難。

做丸子時(shí)不加淀粉，只用蛋清，

據(jù)說(shuō)這樣做成的汆丸子彈性十足。

清水煮開(kāi)后加入汆丸子、黃瓜片、西紅柿片、黑木耳，

再加上一點(diǎn)鹽、胡椒、醋等調(diào)料，

這樣做出來(lái)湯鮮而不膩！

濟(jì)寧 胡辣湯

在全國(guó)各地都胡辣湯它的身影，

但是味道各有區(qū)別。

在濟(jì)寧的胡辣湯已被傳承了數(shù)百年，

不斷延伸變化的過(guò)程中，

它已然融合了濟(jì)寧地區(qū)人們的喜好和情感。

胡辣湯的原料有面筋、海帶、粉條等，

可依據(jù)口味添加胡椒面、蔥花、姜絲、青菜等，

是一道同時(shí)具備酸、辣、咸、香口感的湯品，

喝起來(lái)清爽開(kāi)胃，十分過(guò)癮。

除了以上，

你還知道山東各地有哪些湯？

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來(lái)源：好客山東之聲

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