今天是大年初三了，

過年該忙的那些事都忙差不多了，

接下來的幾天要做什么呢？

吃媽媽做的飯！

她手中做出的一道道菜肴，

是足夠讓你惦記一年的味道。

尤其是那些過年時(shí)才能見到的食物，

它們承載著故鄉(xiāng)的記憶，

也承載著家的溫情。

趁著還在家的時(shí)間趕緊吃個(gè)夠！

不過吃完飯記得幫媽媽洗碗哦~

蔥燒海參

蔥燒海參作為一道傳統(tǒng)菜肴，

絕對可以成為魯菜的代表。

百年的發(fā)展歷史讓它有更醇厚的味道。

水發(fā)海參和山東大蔥在烹飪過程中碰撞，

完美地釋放出二者的味道。

成菜后的海參清鮮軟滑、味醇香濃，

是山東大部分地區(qū)年節(jié)美食宴中不可缺少的佳肴。

湯爆雙脆

湯爆雙脆在濟(jì)南菜中名氣響當(dāng)當(dāng)，

主要材料是豬肚和雞胗。

制作此菜需有“刀下生花，湯里開花”的高超刀工，

還需有精準(zhǔn)掌握火候的能力。

成功的一道湯爆雙脆會(huì)有肉脆嫩、湯香醇的口感，

也有健脾開胃、調(diào)養(yǎng)身體的養(yǎng)生功效。

四喜丸子

“福、祿、壽、喜”，

人生四大美事皆集身于一道菜——四喜丸子。

因有吉祥的寓意，

它的身影也總在年節(jié)時(shí)可見。

四喜丸子的主料是豬肉餡、雞蛋和蔥花，

做熟后外形圓潤碩大，色澤金黃。

食用時(shí)用筷子從中間分開，

將一小塊放入嘴中，

會(huì)有咸鮮酥嫩的口感。

by美味誘惑

油燜大蝦

油燜大蝦的主材料一般是體型碩大的渤海灣大蝦，

海捕野生大對蝦有豐富的營養(yǎng)和鮮香的口感。

它們皮薄，并且見油就紅，

制作時(shí)先煸炒再燜煮。

特殊的制菜手法和特制的調(diào)料使得菜肴色澤艷麗，

去皮后入嘴咬一口，

蝦肉細(xì)嫩多汁，香潤可口，回味無窮。

糖醋鯉魚

年年有余，大吉大利！

魚肉是逢年過節(jié)時(shí)必不可少的美食，

而在魯中地區(qū)，

吃魚大多會(huì)選擇糖醋鯉魚。

生于黃河水中的鯉魚有肥嫩的肉質(zhì)，

經(jīng)過烹制后又變得酸甜可口，開胃鮮美。

博山酥鍋

淄博人過年必吃博山酥鍋，

這是鐵一般的定律。

家家做，年年吃，

這是一種習(xí)俗，也是對年節(jié)的一種敬意。

白菜、藕、海帶、排骨、凍豆腐、豬蹄、

雞、魚、肉……

幾十種材料集結(jié)于一道菜中，

再經(jīng)過急火燒開、10小時(shí)文火燉制，

直至菜中的骨肉變得酥爛才可。

酥鍋中含有豐富的維生素等營養(yǎng)成分，

并且在冷卻后會(huì)有更獨(dú)特的美味。

熏鲅魚

在山東膠州地區(qū)，

魚除了蒸煮外，

還有另一種做法——熏，

不過這種熏不是火烤而是糖熏。

鲅魚經(jīng)過炸制后又被加入特調(diào)汁煨制，

最后以糖汁來熏。

制成的鲅魚有香甜的口感，

是過年時(shí)餐桌上重要的一道菜品。

豬皮凍

兒時(shí)關(guān)于過年的記憶不只有紅包和炮竹，

還有大人們每年過節(jié)前的熬湯做凍。

豬皮凍做起來不難，只是費(fèi)時(shí)長。

豬皮去毛后切碎放入鍋中，

連同多種調(diào)料一起，

經(jīng)過長達(dá)數(shù)十小時(shí)的小火熬煮便可出鍋。

小時(shí)候總覺得豬皮凍很神奇，

一鍋湯倒入盆中，

放在冷的地方便可結(jié)成凍。

長大后才明白，

原來是豬皮中的皮膠在發(fā)揮作用。

從盆中扣出的豬皮凍有美觀的外表，

半透明的膠質(zhì)皮凍中嵌著肉，

切成塊蘸料吃，

那滑嫩鮮香的口感，美哉！

by魔法少女卡薩丁

餃子

餃子大家應(yīng)該都吃過了，

大年初一那天，

必得吃一頓媽媽包的餃子。

只是山東有各種口味的水餃，

除了多種肉、素餡，

還有鲅魚水餃、墨魚水餃、蝦仁水餃、海蠣子水餃、

海腸水餃、黃花魚水餃等多種海鮮口味，

你吃了哪種呢？

年糕

山東人過年必做年糕，

并且不同地方年糕也不同。

在魯中魯西地區(qū)，

年糕也叫“棗糕”或“棗鼻兒”，

是一層層堆疊起來的棗花饃，

外形美觀，似開屏的孔雀。

蒸軟后棗香味濃郁。

在膠東地區(qū)，

年糕則是黃米或者糯米做的。

最初定型為方塊狀，

切成餅狀后再進(jìn)行煎炸，

炸熟后軟糯香甜，吃后唇齒留香。

只是這款年糕熱量高不易消化，

不可多食。

膠東大餑餑

在膠東地區(qū)，

膠東大餑餑是最有年味的美食。

它從歷史長河中走來，

囊括了幾百年來膠東地區(qū)的習(xí)俗特色，

也展現(xiàn)了膠東人民的聰明才智。

大花餑餑有精致漂亮的外觀，

鳳凰采牡丹、喜鵲登梅、荷花鴛鴦戲水、年年有余……

繁多的花樣，別致的造型，巧妙的用色，

都使得它們栩栩如生又別有風(fēng)趣。

膠東大餑餑有團(tuán)圓、紅火、吉祥的美好寓意，

也有香甜的味道。

by魔法少女卡薩丁

這個(gè)年，

你還在家里吃了哪些美食呢？

寫在留言里饞饞好客君吧~

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來源：好客山東之聲

Tags：山東,年味,11種,年節(jié),美食,檢驗(yàn),今天,大年,初三,過年

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