跟朱大哥認(rèn)識(shí)一年多，平時(shí)很少聯(lián)系，去年這個(gè)時(shí)候坐高鐵去即墨南泉朱大哥的“朱記燒烤海鮮美食城”吃了一頓烤串，從此也就算認(rèn)識(shí)了。今年同樣這個(gè)時(shí)候我們又去了，場面就像老友重逢一般，朱大哥親自動(dòng)手烤串。

寶馬大機(jī)車

朱大哥的愛好就是燒烤和機(jī)車，去年過來就注意上這輛寶馬大摩托了，平時(shí)也能看到朱大哥在朋友圈分享車友活動(dòng)。我跟朋友青島美食小二從青島開共享汽車去即墨拜訪老大哥，我們也一直都惦記朱大哥的燒烤和海鮮，難道青島燒烤不好吃嗎？

燒烤

作為吃貨，這里的燒烤吃到嘴里的感覺就是，燒烤就該這個(gè)味道，并沒有多么復(fù)雜的調(diào)味�？救馓崆岸茧缰七^，在烤的過程中刷的、撒的也都是我們平時(shí)知道的那些調(diào)料，但是吃的時(shí)候就是有烤肉該有的香味。首先是肉經(jīng)過炭烤之后的香味，其次是烤的過程撒上去的調(diào)料，最后是肉經(jīng)過腌制的味道。至于那些又要說添加劑的“專家”，朱大哥跟我們是一塊兒吃的，他的那些車友也經(jīng)常在他的店里聚會(huì)。

烤魷魚

這個(gè)魷魚首先真的是魷魚，這點(diǎn)很重要你以為你在那些廉價(jià)燒烤攤吃的魷魚是魷魚嗎？魷魚刷的醬有點(diǎn)甜有點(diǎn)辣，魷魚肉吃到嘴里口感很脆有嚼勁并且魷魚肉本身有微微的甜，這種甜只有新鮮沒有經(jīng)過福爾馬林泡過的魷魚肉才能吃出來。這頓飯從11點(diǎn)半多吃到下午4點(diǎn)多，朱大哥不段拿出自己得意之作，推杯換盞差點(diǎn)把小二喝多了（我不喝酒）。

海蠣子

朱大哥的店現(xiàn)在之所以這么火有一個(gè)原因就是對材料的要求很高，無論出去采購什么食材，都找專業(yè)人買最新鮮的。朱大哥也透露了他采購海鮮的訣竅，這里就不說了，一會(huì)兒介紹一下燒烤的秘訣。

烤魚

朱大哥講自己烤串的時(shí)候仿佛到了另一個(gè)境界，在某一刻甚至將燒烤當(dāng)做自己的藝術(shù)品，燒烤品質(zhì)好壞會(huì)直接影響到他自己的心情。朱大哥還是一個(gè)愛琢磨愛學(xué)習(xí)的人，經(jīng)常對自己的調(diào)料進(jìn)行升級(jí)，還不斷嘗試烤各種食材所有東西都能烤。

現(xiàn)在很多到店里的老顧客會(huì)特意囑咐讓朱老板親自烤，同樣經(jīng)過腌制的肉串、同樣的調(diào)料、同一個(gè)烤爐，為什么烤出來的味道就不一樣呢？我覺著就是兩個(gè)字“感覺”再往高了說還是是兩個(gè)字“境界”，火候的拿捏撒料的輕重，最后出來的就是不一樣味道的烤肉。

鍋貼

小編認(rèn)為還有兩個(gè)字是“態(tài)度”，有的店是做美食的、有的店是掙錢的、還有的店是坑人的，現(xiàn)在很多店往往更注重套路比如充會(huì)員、弄個(gè)稀奇古怪的名字、弄出各種花樣，開始請個(gè)好廚師充完會(huì)員就換廚師，然后沒兩年倒閉了再換個(gè)名重新開業(yè)繼續(xù)充會(huì)員。朱大哥的烤串即使拿到青島來比較味道前幾位也絕對是數(shù)的著

即墨南泉，朱記燒烤海鮮美食城，一個(gè)經(jīng)營10幾年不算太老的老店

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