聚福樓是青島著名的魯菜館，與春和樓、順興樓并稱為島城“三大樓”，位于臺東商業(yè)中心臺東西二路30號。當年只要談起它，無人不知，無人不曉。

1924年，山東福山吳滋玉、高學曾租用清末遺老王序在即墨路12號的樓房，開辦了“聚福樓”，寓意為“聚大福大貴于此樓”。所聘廚師系烹飪之鄉(xiāng)福山縣的高手，菜肴選料講究，廚師刀工精湛，以烹制魚翅、海參、燕窩等見長，還有紅燒加吉魚、椒油菠菜、奶湯菜花、西施舌等膠東口味菜肴，極為誘人。聚福樓的高湯頗為有名，在整桌酒席上一般只用高湯而少用其它調(diào)味品。

身為偽滿洲國總理大臣鄭孝胥往來青島多次，鄭孝胥在青島時，早期常在春和樓會客，后期主要在聚福樓聚餐。聚福樓老板吳滋玉與鄭相知，鄭孝胥給聚福樓寫過一副對聯(lián):“驅(qū)車試過即墨路，飲酒須登聚福樓”（亦作：“驅(qū)車偶過即墨路，買醉須登聚福樓�！边�有：“驅(qū)車試過即墨路，覓醉須登聚福樓�！保�。題畢，滿座驚嘆不已，吳滋玉把對聯(lián)掛在店里。但所書內(nèi)容至今未見真跡，是否就是后人傳說，尚不得知。

由于聚福樓在經(jīng)營中一貫采用賒帳方式招攬顧客，對附近商家住戶送菜上門，有時還派廚師帶烹飪器具外出服務，這些方便顧客的做法贏得聚福樓生意興隆；在內(nèi)部注意精簡人員，除經(jīng)理、總廚師外，只設(shè)內(nèi)外會計各一人，因而在三、四十年代達到了聚福樓的鼎盛時期。

五十年代聚福樓票據(jù)（文史愛好者劉鐵明提供）

1943年，聚福樓因煙頭而引起火災，無奈遷至臺東西二路30號，臺東西二路店鋪，原系東鎮(zhèn)豪紳經(jīng)營的東升飯館，因其已歇業(yè)年余，聚福樓經(jīng)營者便租下鋪面，開設(shè)了聚福樓東記。當年又在即墨路原址重建了新樓，房間面積增加一倍，重新開業(yè)后營業(yè)范圍也相應擴大，與東記東西呼應，知名度遠超過其他規(guī)模相當?shù)膸准绎堭^。

1949年后即墨路的西號停業(yè)，東記則頂起聚福樓名號，本號反而逐漸被人忘卻了，后被改作居民住宅，現(xiàn)在已看不出任何飯館的痕跡。東號繼續(xù)經(jīng)營，由于資金緊張，其股權(quán)大部分由藍景山購買，藍景山成為大股東，同時易名為“臺東飯店”。

據(jù)于向陽老師介紹，聚福樓與臺東的新華樓澡堂都是由資本家藍景山開辦，他因為勾結(jié)日本人欺壓百姓，奸淫婦女罪大惡極，解放后被人民政府鎮(zhèn)壓。

藍景山這個名字在網(wǎng)絡(luò)上一直沒找到，只有當年老青島第一名妓于春�。ㄓ谛∧_）的相好欒荊山名字相似。欒荊山，也就是青島當時有名的地痞流氓“欒大鴨子”，他是于小腳的姘頭，在東鎮(zhèn)開澡塘子，做過偽“臺東商會會長”。一九五零年六月二日，惡貫滿盈的欒荊山和于小腳一起被人民政府判處死刑，槍斃于五號炮臺(今鑄造機械廠院內(nèi))，結(jié)束了罪惡的一生。

1983年，聚福樓經(jīng)重新整修擴建，店容店貌煥然一新，營業(yè)面積達2000平方米，可同時接納500余人就餐。一樓為中檔快餐部，二、三樓設(shè)雅座和多功能廳，包辦喜慶宴席。為接待中外賓客，設(shè)有接待室，并裝飾了較為豪華的聚福廳、聚祿廳、聚仙廳、聚寶廳、聚鑫廳、聚義廳、聚賓廳等，隨之改名為聚福樓大酒店。1988年又在四方區(qū)設(shè)立分店。

歷經(jīng)幾十年經(jīng)營，聚福樓形成了自己的經(jīng)營特色。該店繼承和不斷豐富魯菜，以精制海產(chǎn)品見長，擅長“爆、炸、扒、蒸”，口味偏清淡，力保海產(chǎn)原料的鮮香之味。傳統(tǒng)名菜有什錦小豆腐、糖酥丸子、清湯全家福、雪麗蟹腿、玉米扒鮑魚、釀冬菇扒干貝等菜肴，以及花餃子、鴛鴦酥、玉蘭酥、秋葉餅等面點。該店經(jīng)營的一些菜多次在省市評比中獲獎，

1987年在青島市商業(yè)系統(tǒng)名菜，名點，名吃大獎賽中，聚福樓的標志性人物、名廚費洪遠大師制作的蘆筍扒鮑魚，掛霜丸子被評為青島十大名菜獎。

當年顧客紛紛留言稱道為“服務熱情，技術(shù)精湛，正宗魯菜，名不虛傳”。1997年底，時有固定資產(chǎn)103萬元，年營業(yè)額500萬元，利稅60萬元。

曾經(jīng)的聚福樓舊址

1998年，聚福樓被列入臺東區(qū)政府的臺東三路拆遷改造項目，原址拆除后停業(yè)至今。曾經(jīng)青島餐飲業(yè)“三大名樓”之一的老店，終因城市改造而消失在繁華臺東的過往云煙中。雖時隔多年，很多老青島仍會不時懷念起這座百年老店。（來源青島城市檔案論壇 整理：何良慶）

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