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開海啦！

螃蟹、蝦虎、鲅魚、蛤蜊……各種海鮮已經(jīng)向我們走來啦！

一大清早，

各大碼頭岸邊的漁船們整裝待發(fā)，蝦蟹滿船的畫面仿佛要立刻出現(xiàn)在眼前。

別怕買的貴，參考價(jià)格在下面：

★★★螃蟹15元/斤(稍微小點(diǎn)的)

★★★蠣蝦15元/斤(市場上比較緊缺，需要上碼頭上買)

★★★蝦虎20元/斤（基本上都這價(jià)格）

★★刀魚10元-35元/斤（看貨論價(jià)）

★★大黃花20元/斤（清蒸、紅燒都好吃）

★海螺15-20元/斤（個(gè)頭大小價(jià)格有差別）

往下看，后面還有如何挑選海貨，如何吃海貨的小技巧！

（這幾天準(zhǔn)備去咱島城較遠(yuǎn)的瑯琊碼頭再看看價(jià)格，只要大家喜歡吃，我就跑斷了腿去給大家探路訪價(jià)，其實(shí)本人也是吃貨）

螃蟹非常給力，價(jià)格也相當(dāng)美麗，比巴掌還大的螃蟹只要35元！個(gè)頭稍小一點(diǎn)價(jià)格15-20元不等。

大個(gè)蝦虎20元一斤

蠣蝦15元一斤

刀魚10元/斤

海鱸魚26元/斤

老板魚28元/斤

鰻鱗魚30元/斤

鼓眼魚25元/斤

舌頭魚15元2斤

海螺15元/斤

新鮮的海貨一上岸立馬被市民搶購，

很多人都是拖家?guī)Э谝粔K來，

按堆稱，拿桶拎，十斤十斤的買。

對了，這里現(xiàn)金、支付寶、微信支付都可以哦~

“開�！笔浅载泜兊目駳g，從現(xiàn)在開始，請準(zhǔn)備一個(gè)好胃口和一份好心情，這么多口福都和你有關(guān)！

哪才算得上青島第一鮮？在哪買，怎么吃，如何挑…

別急，小編統(tǒng)統(tǒng)告訴你！

沙子口離市區(qū)接近15公里，9月1號開海后，每天漲潮時(shí)便會有一艘艘漁船滿載著海鮮駛回港口，并在碼頭或船上直接開賣，海貨新鮮但價(jià)格也較貴。

★★★如何挑海鮮★★★

魚類★★★

鑒別魚是否新鮮，關(guān)鍵是看魚的體表和魚鰓。

一、看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的一般眼膜有血絲，眼珠不突出；

二、摸魚身，體表要新鮮，沒有傷痕，沒有畸形，沒有不明粘液。魚鱗片緊實(shí)，魚肚不破，魚眼球不渾濁。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經(jīng)發(fā)白、有許多黏液，說明魚已經(jīng)死很久了。

三、看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；

四、擠壓魚肉，擠壓后魚肉不會凹陷下去且立即反彈的說明是新鮮的，而擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說明是不新鮮的；

五、聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的味道與之有區(qū)別，認(rèn)真辨別也可辨識新鮮與否。

螃蟹★★★

一、看螃蟹能不能爬樓，蹭蹭蹭往上爬的就比較健壯。

二、看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強(qiáng)健多肉，反則體弱無肉；

三、看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強(qiáng)；

四、要看蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質(zhì)肥厚；

五、按蟹腿最后一節(jié)關(guān)節(jié)，硬的肉質(zhì)肥，軟的就沒什么肉；

最后是掂量重量，如果兩個(gè)相同大小的，用手掂量一下，哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了。

蛤蜊等貝殼類★★★

一、看水。一般商家都會放在水里養(yǎng)，如果水渾濁且污泥很多，說明不新鮮。而水比較清澈，一般都是新鮮的；

二、看個(gè)頭。個(gè)頭大得一般肉比較厚，有嚼勁；個(gè)頭小的里面雜質(zhì)比較少；

三、挑的時(shí)候一定要一個(gè)一個(gè)慢慢挑，每個(gè)都得確保有舌頭伸出來，用手碰一下就可以縮回去的，說明是新鮮的。搖晃半天不閉殼的說明不新鮮。

一、新鮮的蝦，體表和腹肢不發(fā)黑，頭部和表面不發(fā)紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起。

二、養(yǎng)在水里的活蝦，用網(wǎng)兜去撈時(shí)游的越快的越強(qiáng)健越新鮮。

三、看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的。

四、看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實(shí)的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；

五、是靜靜觀察，鮮蝦會時(shí)不時(shí)有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；

六、聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經(jīng)產(chǎn)生異味，就不新鮮了。

鮑魚★★

能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。

扇貝★★

選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養(yǎng)在水中，貝殼會一張一合活動。如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。

皮皮蝦★★★

一、挑選皮皮蝦和選活蝦一個(gè)道理，看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；

二、其次看皮皮蝦背后的那根黑線，黑線越深說明其含有膏，據(jù)說帶膏的母蝦菇尾巴中間是白色的；

三、捏皮皮蝦頭，越硬越好

四、看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮。其次是看重量了，同樣大小重量越大越好。

魷魚★★

一、首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡背部有霉紅色；

二、用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；

三、看頭部和身體的緊實(shí)程度與蝦類似，越緊實(shí)越新鮮；

四、聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。

★★★怎么吃海鮮★★★

1、蛤蜊：不加水干鍋煮

一點(diǎn)水也不加，干鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到啪啪開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個(gè)三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

2、海蠣子：開鍋后蒸三分鐘

將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以后再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時(shí)間，個(gè)頭大的海蠣子蒸的時(shí)間須延長1分鐘。

3、海螺：煮海螺必須加水

煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出�？吹胶Ｂ莸穆蓊^略微探出身來，就能出鍋啦！

4、蝦虎：蒸的時(shí)間比貝類久

蝦虎一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時(shí)間都是開鍋以后七八分鐘。

5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以后蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

6、八帶鮹：頭和爪子分開煮

八帶的頭和爪熟的時(shí)間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經(jīng)老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。

7、海魚：蒸魚最好用旺火

適合清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調(diào)味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋后繼續(xù)蒸五六分鐘，肉質(zhì)最鮮嫩。

附：蒸煮海鮮開鍋后還需多長時(shí)間（時(shí)間表）

序號海鮮名稱開鍋后還需時(shí)間（分鐘）1海螺兩分半鐘2小海螺一分半鐘3海蠣子3分鐘，個(gè)大延長半分鐘4扇貝3分鐘，個(gè)大延長半分鐘5蛤蜊3至5分鐘6蝦虎7至8分鐘7螃蟹10分鐘8八帶頭12至14分鐘，爪5至6分鐘

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