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膠州市里岔鎮(zhèn)：從花饃的升級換代看百姓的幸福日子

2019-10-25 11:21商家資訊

簡介" 作者：劉杰 “小遲，饅頭裝好了沒？”“好啦好啦，案子上放著那個就是”，“小遲，哪些是發(fā)快遞的？”“來了來了，箱子上貼著快遞標(biāo)簽的都是”……這個忙碌的場景在山東青島膠州市里岔鎮(zhèn)河北村的一家花饃小店上演。一提到饅頭大家伙不免納悶起來了，一個饅...

作者：劉杰

“小遲，饅頭裝好了沒？”“好啦好啦，案子上放著那個就是”，“小遲，哪些是發(fā)快遞的？”“來了來了，箱子上貼著快遞標(biāo)簽的都是”……這個忙碌的場景在山東青島膠州市里岔鎮(zhèn)河北村的一家花饃小店上演。一提到饅頭大家伙不免納悶起來了，一個饅頭店怎么會這么火爆？其實，這不是普通的饅頭，而是花樣各異、玲瓏逼真的大花饃！

在膠東半島，饅頭又叫作餑餑，個頭大的大饅頭叫作大餑餑，是膠東的傳統(tǒng)面食，古時多用于祭海，所以多產(chǎn)于膠東沿海一帶。20世紀(jì)80年代以前由于經(jīng)濟落后，在農(nóng)村很少能吃上白面饅頭，那個時候家家戶戶吃的都是玉米面餅子和地瓜面做的主食，只有過年的時候才能吃上熱氣騰騰的饅頭。到了20世紀(jì)80年代，隨著生活越來越好，饅頭幾乎成了家家戶戶餐桌上必備的面食。那個時候一般都是圓形的小饅頭，只有在結(jié)婚、生子、過年等重要日子才會看到大饅頭和用模具做的“魚卡子”“元寶卡子”等帶有簡單造型的饅頭。

花饃小店的女主人小遲回憶道：“小的時候看著媽媽、奶奶們做饅頭感覺特別好玩，小小的面團(tuán)那么一蒸就能變成可口的、大大的饅頭，就連‘魚卡子’‘元寶卡子’也會變得胖胖的，不僅好吃還很好玩。小時候小朋友們手里拿著‘魚卡子’一邊顯擺一邊大口嚼著，別提多開心啦！”年紀(jì)小小的她對蒸饅頭產(chǎn)生了濃厚的興趣，每當(dāng)媽媽做饅頭的時候她就在邊上看，時不時揪塊面團(tuán)跟著媽媽學(xué)。

隨著社會的進(jìn)步，經(jīng)濟不斷的發(fā)展，老百姓的生活越來越好，人們對健康飲食和美的追求也潛移默化地融入到了餐桌上。做了多年饅頭的小遲也在不斷研究和創(chuàng)新，她的饅頭也是越做花樣越多、品質(zhì)越來越高�，F(xiàn)在的花饃做得更是有模有樣，遠(yuǎn)近聞名，不僅是逢年過節(jié)訂購的人多，就連平日里結(jié)婚、生日、百歲之類的日子，預(yù)訂的人也是絡(luò)繹不絕。最開始都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親和周邊村的村民來訂購饅頭，后來因為一直秉承“良心制作、誠信經(jīng)營”，大花饃的盛名也越傳越遠(yuǎn)。傳統(tǒng)的經(jīng)營已經(jīng)不能滿足大家的需要了，花饃的銷售也與時俱進(jìn)，自從增加了網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，小遲家的饅頭訂購量整整翻了兩番。

“福壽花饃”“龍鳳呈祥”“十二生肖”“開口笑壽桃”，慶祝新中國成立70周年“不忘初心、牢記使命”大花饃等等這些花樣繁多、千姿百態(tài)的饅頭，其原料除了面粉外，還加入了蔬菜汁、鮮奶、花生油、雞蛋、糖等健康食材。不同色彩的蔬菜汁使饅頭呈現(xiàn)出不同的色彩，并且沒有添加任何色素，不僅健康，并且營養(yǎng)豐富�；x的制作過程嚴(yán)格按照營養(yǎng)配比控制面粉、牛奶、雞蛋、蔬菜汁等原材料比例，為了使饅頭口感好，在面團(tuán)的處理上更是進(jìn)行反復(fù)“揉和”。大花饃從和面到揉制再到蒸制每一個環(huán)節(jié)都傾注著滿滿愛心和良心，每一個大花饃不僅僅是一味主食，更是一件藝術(shù)品。