"

流亭豬蹄創(chuàng)始及成名于清咸豐年間，是山東青島流亭街道的特色傳統(tǒng)名菜。此菜色澤鮮亮、味道鮮美、清爽不膩、咸淡適中，肉質(zhì)軟硬適度、組織緊密有彈性、無(wú)任何防腐添加劑，堪稱綠色食品。豬肉貴，但是還是阻擋不了吃貨的。

流亭豬蹄的做法

1、將豬蹄清洗干凈

2、飛水

3、用流水沖洗干凈

4、準(zhǔn)備好砂鍋，底下墊一塊清洗干凈的篦子（防止糊底的很好用）

5、放上豬蹄

6、復(fù)合香料用茶包包好投入鍋中（香料包超市買的復(fù)合料包比較方便）

7、加入1勺料酒

8、1大勺生抽、半勺老抽（為了上色）

9、添水至鍋?zhàn)拥娜�分之二，放入蔥段和姜片，將香菜洗凈粗根保留，整棵系起來(lái)投入鍋中(香菜根增加香味同時(shí)煮好后整棵取出來(lái)也方便)

10、小火燉煮約2-3小時(shí)，撈出（全程小火，保持湯不沸，燜爛！根據(jù)自己的口味，想有點(diǎn)嚼頭的話，不必太爛可適當(dāng)縮短時(shí)間）

11、將湯中雜物潷凈，鹵湯將豬蹄沒(méi)過(guò)（剩的自然晾涼后冰箱保存，做老鹵湯）

12、自然冷卻后，放冰箱，凝固成凍后，用小勺將表面的豬油刮干凈，切塊裝盤可蘸蒜泥食用。

小貼士營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病"良藥"。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)。

"

Tags：青島,名吃,流亭豬蹄,家常,做法,流亭,豬蹄,創(chuàng)始,成名,于

轉(zhuǎn)載：文章來(lái)自用戶投稿不代表本站觀點(diǎn)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們。